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茶飲新一輪“定位潮”,有6個(gè)機(jī)會(huì)值得關(guān)注!

  3. 風(fēng)格定位:營(yíng)造獨(dú)特的“情緒期待”

  新茶飲行業(yè)里,風(fēng)格定位最為成功的,當(dāng)屬茶顏悅色的中國(guó)風(fēng),在國(guó)風(fēng)茶飲已經(jīng)被茶顏悅色牢牢占據(jù)的當(dāng)下,南京的伏見(jiàn)桃山,用日式美學(xué),打造另一個(gè)風(fēng)格定位的成功案例。

  廣州的11miles,就是依靠從產(chǎn)品到空間的藍(lán)色風(fēng)格,在社交媒體上火起來(lái)的。

  鄭州的眷茶、潮汕的英歌魂、福建的壺見(jiàn)等品牌,都是根據(jù)當(dāng)?shù)氐奈幕厣,作為品牌的風(fēng)格,從而在當(dāng)?shù)厝〉么笃放埔矡o(wú)法撼動(dòng)的位置。

  風(fēng)格定位的關(guān)鍵,就在于營(yíng)造獨(dú)特的“情緒期待”。

  不論中式、日式,或是工業(yè)風(fēng)、ins風(fēng),想將一種文化風(fēng)格和品牌“綁定”,就要做到每一個(gè)產(chǎn)品都有據(jù)可考,每一個(gè)細(xì)節(jié)都和美學(xué)風(fēng)格深度對(duì)稱。如果只做到空間、視覺(jué)上的“表面相似”,就不可能成功。

  4. 性別定位:抓住小姐姐,也別放棄“奶茶男孩”

  相比于誰(shuí)都可以買(mǎi),為“我”定制的產(chǎn)品,粘性會(huì)更高。

  新茶飲品牌的消費(fèi)者,6成以上都是女性,年輕的小姐姐是所有品牌都在極力爭(zhēng)取的群體,事實(shí)上,男人們也是要喝茶的。

  小罐茶在就曾經(jīng)推出過(guò)一款純茶飲品,以“新年酒桌全新解決方案”為定位,使用威士忌的瓶子作為包裝,取名0酒精“味士忌”,吸引了不少男性群體打Call。

  剛剛完成數(shù)千萬(wàn)天使輪融資的純茶品牌“tea'stone”,以銷(xiāo)售純茶飲品為主,產(chǎn)品單價(jià)在38元~68元之間,其空間和產(chǎn)品風(fēng)格,都給人一種“中年大叔坐下來(lái)喝不尷尬”的氛圍。

  5. 人群定位:老母親也需要小確幸

  性別定位再往下細(xì)分,就是人群定位。

  在上海的咖啡館,我常?吹骄碌陌⒁處е忝煤瓤Х。在臺(tái)灣的街頭,五六十歲的大爺們,也會(huì)在電動(dòng)車(chē)上提溜著一杯奶茶,回家喝。

  在深圳品牌芭依珊的店里,甚至設(shè)置了溫馨的母嬰室,讓年輕媽媽們毫無(wú)負(fù)擔(dān)的出門(mén)約會(huì)。

  南寧品牌煲珠公,在logo、門(mén)店、杯子上,都大面積打出了“做女兒也放心喝的珍珠奶茶”,開(kāi)出了數(shù)家外賣(mài)外單店。

  但市場(chǎng)上,并沒(méi)有一個(gè)為某類人群為定位的品牌。除此之外,還有輕度消費(fèi)者和重度消費(fèi)者定位。

  紐約有一家啤酒品牌,叫Schaefer,這個(gè)品牌成立時(shí),市場(chǎng)上的啤酒品牌已經(jīng)琳瑯滿目,這個(gè)品牌就定位了一個(gè)超細(xì)分人群“重度消費(fèi)者”,提出了“你想多喝幾瓶的時(shí)候,就喝這種酒”。

  新茶飲不乏這樣的“重度消費(fèi)者”,一天3杯不在話下。

  在超市的貨架上,常常能看到這樣的產(chǎn)品:女士奶粉、中老年奶粉、兒童奶粉,在牙膏牙刷區(qū)域,會(huì)看到分為“1~3歲”、“3~6歲”、“6歲以上”等針對(duì)特定人群的產(chǎn)品。

  除了古茗提出過(guò)“每天一杯喝不膩”的口號(hào)外,市場(chǎng)上是否缺乏一個(gè)針對(duì)重度奶茶消費(fèi)者或者特定人群的品牌呢?

  6. 時(shí)間段定位:晚上喝了不失眠的奶茶

  在餐飲領(lǐng)域,有早餐、早午餐、午餐、晚餐、宵夜等不同的時(shí)間段定位,每一個(gè)時(shí)間段都有相應(yīng)的頭部品牌。

  長(zhǎng)沙有個(gè)叫來(lái)杯米飲的品牌,曾經(jīng)讓我眼前一亮。

  這個(gè)品牌,以米漿代替茶湯作為基底,加上當(dāng)下流行的各種輔料,變成一杯自帶健康屬性的“奶茶”。因此這個(gè)品牌突破了售賣(mài)時(shí)間和人群的限制。

  “大清早很少有人去買(mǎi)一杯冰冰的水果茶來(lái)喝,晚上八九點(diǎn)喝一杯奶茶,也會(huì)有失眠壓力。”其創(chuàng)始人楊哲說(shuō),米飲不管是早上8點(diǎn),還算晚上9點(diǎn),都沒(méi)有壓力,而且具有部分代餐功能。

  結(jié)語(yǔ)

  除了上面的方法,《定位》中還提到了,高價(jià)定位、低價(jià)定位、場(chǎng)景定位、渠道定位等新品牌尋找心智空位的思路。

  新茶飲的業(yè)務(wù)鏈條很長(zhǎng),從原材料選取,到產(chǎn)品配方研發(fā),從制作流程到產(chǎn)品呈現(xiàn),從售賣(mài)方式到空間體驗(yàn),從顏色到文案,抓取其中任意一個(gè)環(huán)節(jié),做出亮點(diǎn),就有可能脫穎而出。

  來(lái)源:咖門(mén) 國(guó)君

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