3. 風(fēng)格定位：營(yíng)造獨(dú)特的“情緒期待”
新茶飲行業(yè)里，風(fēng)格定位最為成功的，當(dāng)屬茶顏悅色的中國(guó)風(fēng)，在國(guó)風(fēng)茶飲已經(jīng)被茶顏悅色牢牢占據(jù)的當(dāng)下，南京的伏見(jiàn)桃山，用日式美學(xué)，打造另一個(gè)風(fēng)格定位的成功案例。
廣州的11miles，就是依靠從產(chǎn)品到空間的藍(lán)色風(fēng)格，在社交媒體上火起來(lái)的。
鄭州的眷茶、潮汕的英歌魂、福建的壺見(jiàn)等品牌，都是根據(jù)當(dāng)?shù)氐奈幕厣�，作為品牌的風(fēng)格，從而在當(dāng)?shù)厝〉么笃放埔矡o(wú)法撼動(dòng)的位置。
風(fēng)格定位的關(guān)鍵，就在于營(yíng)造獨(dú)特的“情緒期待”。
不論中式、日式，或是工業(yè)風(fēng)、ins風(fēng)，想將一種文化風(fēng)格和品牌“綁定”，就要做到每一個(gè)產(chǎn)品都有據(jù)可考，每一個(gè)細(xì)節(jié)都和美學(xué)風(fēng)格深度對(duì)稱。如果只做到空間、視覺(jué)上的“表面相似”，就不可能成功。
4. 性別定位：抓住小姐姐，也別放棄“奶茶男孩”
相比于誰(shuí)都可以買(mǎi)，為“我”定制的產(chǎn)品，粘性會(huì)更高。
新茶飲品牌的消費(fèi)者，6成以上都是女性，年輕的小姐姐是所有品牌都在極力爭(zhēng)取的群體，事實(shí)上，男人們也是要喝茶的。
小罐茶在就曾經(jīng)推出過(guò)一款純茶飲品，以“新年酒桌全新解決方案”為定位，使用威士忌的瓶子作為包裝，取名0酒精“味士忌”，吸引了不少男性群體打Call。
剛剛完成數(shù)千萬(wàn)天使輪融資的純茶品牌“tea'stone”，以銷(xiāo)售純茶飲品為主，產(chǎn)品單價(jià)在38元~68元之間，其空間和產(chǎn)品風(fēng)格，都給人一種“中年大叔坐下來(lái)喝不尷尬”的氛圍。
5. 人群定位：老母親也需要小確幸
性別定位再往下細(xì)分，就是人群定位。
在上海的咖啡館，我常�？吹骄碌陌⒁處е忝煤瓤Х�。在臺(tái)灣的街頭，五六十歲的大爺們，也會(huì)在電動(dòng)車(chē)上提溜著一杯奶茶，回家喝。
在深圳品牌芭依珊的店里，甚至設(shè)置了溫馨的母嬰室，讓年輕媽媽們毫無(wú)負(fù)擔(dān)的出門(mén)約會(huì)。
南寧品牌煲珠公，在logo、門(mén)店、杯子上，都大面積打出了“做女兒也放心喝的珍珠奶茶”，開(kāi)出了數(shù)家外賣(mài)外單店。
但市場(chǎng)上，并沒(méi)有一個(gè)為某類人群為定位的品牌。除此之外，還有輕度消費(fèi)者和重度消費(fèi)者定位。
紐約有一家啤酒品牌，叫Schaefer，這個(gè)品牌成立時(shí)，市場(chǎng)上的啤酒品牌已經(jīng)琳瑯滿目，這個(gè)品牌就定位了一個(gè)超細(xì)分人群“重度消費(fèi)者”，提出了“你想多喝幾瓶的時(shí)候，就喝這種酒”。
新茶飲不乏這樣的“重度消費(fèi)者”，一天3杯不在話下。
在超市的貨架上，常常能看到這樣的產(chǎn)品：女士奶粉、中老年奶粉、兒童奶粉，在牙膏牙刷區(qū)域，會(huì)看到分為“1~3歲”、“3~6歲”、“6歲以上”等針對(duì)特定人群的產(chǎn)品。
除了古茗提出過(guò)“每天一杯喝不膩”的口號(hào)外，市場(chǎng)上是否缺乏一個(gè)針對(duì)重度奶茶消費(fèi)者或者特定人群的品牌呢?
6. 時(shí)間段定位：晚上喝了不失眠的奶茶
在餐飲領(lǐng)域，有早餐、早午餐、午餐、晚餐、宵夜等不同的時(shí)間段定位，每一個(gè)時(shí)間段都有相應(yīng)的頭部品牌。
長(zhǎng)沙有個(gè)叫來(lái)杯米飲的品牌，曾經(jīng)讓我眼前一亮。
這個(gè)品牌，以米漿代替茶湯作為基底，加上當(dāng)下流行的各種輔料，變成一杯自帶健康屬性的“奶茶”。因此這個(gè)品牌突破了售賣(mài)時(shí)間和人群的限制。
“大清早很少有人去買(mǎi)一杯冰冰的水果茶來(lái)喝，晚上八九點(diǎn)喝一杯奶茶，也會(huì)有失眠壓力。”其創(chuàng)始人楊哲說(shuō)，米飲不管是早上8點(diǎn)，還算晚上9點(diǎn)，都沒(méi)有壓力，而且具有部分代餐功能。
結(jié)語(yǔ)
除了上面的方法，《定位》中還提到了，高價(jià)定位、低價(jià)定位、場(chǎng)景定位、渠道定位等新品牌尋找心智空位的思路。
新茶飲的業(yè)務(wù)鏈條很長(zhǎng)，從原材料選取，到產(chǎn)品配方研發(fā)，從制作流程到產(chǎn)品呈現(xiàn)，從售賣(mài)方式到空間體驗(yàn)，從顏色到文案，抓取其中任意一個(gè)環(huán)節(jié)，做出亮點(diǎn)，就有可能脫穎而出。
來(lái)源：咖門(mén) 國(guó)君
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