在北京市豐臺(tái)區(qū)宋家莊的一處居民區(qū)內(nèi)，一家約300平米的小型生活超市7月24日剛剛開業(yè)，這里“麻雀雖小，卻一應(yīng)俱全”：生鮮肉蛋、包裝食品和半加工品……它幾乎能夠解決周邊20個(gè)社區(qū)居民的基本吃喝的問題。這是七鮮生活在北京開出的第二家店，也是京東繼“七鮮超市”后推出的針對(duì)社區(qū)居民開發(fā)的創(chuàng)新型業(yè)態(tài)，從名字就能看出，它比超市更小，但足夠滿足生活。
在七鮮生活落地宋家莊的前幾天，大潤發(fā)的首家mini社區(qū)生鮮超市小潤發(fā)在南通開業(yè)，它的定位是聚焦社區(qū)居民一日三餐需求；比盒馬鮮生更小業(yè)態(tài)的盒馬mini也于今年7月來到了北京，它身處居民社區(qū)附近，面積更小、品類更精簡，和盒馬鮮生相比還多了臨街檔口。今年3月，盒馬CEO侯毅透露，盒馬鮮生仍將持續(xù)擴(kuò)張，預(yù)計(jì)2020年新開盒馬mini門店100家。
比大店更小、更便捷、更加隨處可見的小型零售業(yè)態(tài)在電商、實(shí)體零售企業(yè)的合力參與下，呈現(xiàn)出前所未有的熱鬧：沃爾瑪、物美、永輝也紛紛進(jìn)入社區(qū)店這一賽道。電商強(qiáng)化線下布局、零售巨頭寄望于業(yè)態(tài)互補(bǔ)的當(dāng)下，為何社區(qū)小店會(huì)成為他們的首選？七鮮生活業(yè)態(tài)負(fù)責(zé)人孫熙超對(duì)記者稱，同時(shí)符合解決居民餐桌美食店加社區(qū)生鮮店加便利店這三種要求的非社區(qū)店莫屬，滿足這一消費(fèi)的空缺是巨頭紛紛布局的原因所在。
國家統(tǒng)計(jì)局最新公布的數(shù)據(jù)顯示，上半年，全國居民人均消費(fèi)支出9718元，比上年同期名義下降5.9%，扣除價(jià)格因素，實(shí)際下降9.3%。其中，和便利店相關(guān)的食品煙酒消費(fèi)支出不降反增，達(dá)到了3097元。這一數(shù)據(jù)不僅繼續(xù)維持了5%的正增長，增速也較去年同期提高0.2個(gè)百分點(diǎn)。
統(tǒng)計(jì)局公布的另一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，在上半年社會(huì)零售品消費(fèi)總額同比下降1.8%的背景下，糧油、食品類和飲料類商品的消費(fèi)總額繼續(xù)維持了12.9%、10%的增長。
不久之前，商務(wù)部聯(lián)合7部門印發(fā)《關(guān)于開展小店經(jīng)濟(jì)推進(jìn)行動(dòng)的通知》，其中提到，推進(jìn)電商平臺(tái)、物流企業(yè)、商貿(mào)企業(yè)、中央廚房等“以大帶小”、賦能小店，加快發(fā)展“產(chǎn)品優(yōu)、服務(wù)好、環(huán)境美、營銷廣”為標(biāo)準(zhǔn)的特色小店，至2025年，形成人氣旺、“煙火氣”濃的小店集聚區(qū)1000個(gè)，達(dá)到“百城千區(qū)億店”目標(biāo)。
這些正增長的消費(fèi)需求幾乎能夠被家門口的一家社區(qū)小店所滿足，半徑更小的消費(fèi)習(xí)慣也將反向賦能社區(qū)小店。再加之政策助推，零售市場上顆粒度更小的業(yè)態(tài)——社區(qū)小店又會(huì)迸發(fā)怎樣的活力？巨頭爭奪下的格局有會(huì)是怎樣的呢？
更小、更生活
早上十點(diǎn)，品超市北京東大街店早已營業(yè)多時(shí)，這個(gè)面積300平米左右的小型零售店，除了新鮮蔬菜、肉禽蛋奶外，最引人矚目的便是門口的大型水果區(qū)域。該店總經(jīng)理張訓(xùn)奇道出了原因：由于緊鄰醫(yī)院，他們有意加大了水果進(jìn)貨量，例如火龍果45箱、香蕉20箱，進(jìn)貨量堪比大型超市，一個(gè)水果單品的銷售額單日可達(dá)到幾千元。
品超市是物美集團(tuán)在2015年推出的新形態(tài)超級(jí)購物品牌，以生鮮商品為主打，滿足社區(qū)居民日常居家生活所需，主要經(jīng)營生鮮、食品、清潔及部分日用百貨，目標(biāo)受眾是社區(qū)消費(fèi)者、商品價(jià)格也訂的更加平價(jià)，同時(shí)也結(jié)合多點(diǎn)Dmall提供線上下單送貨到家的服務(wù)。張訓(xùn)奇所負(fù)責(zé)的東大街店除了服務(wù)醫(yī)院，還要輻射周邊1.2萬戶住戶，SKU的選擇也因受眾需求而定。
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，不論是何背景，社區(qū)店有諸多相同，定位方面，幾乎各家巨頭的社區(qū)店都是圍繞廚房、餐桌，滿足社區(qū)的日用所需。選品方面也均有類似，由于靠近社區(qū)，選品以高頻、剛需的民生主流商品為主，生鮮經(jīng)營強(qiáng)調(diào)“鮮度”，覆蓋蔬菜、水果、肉禽、干貨、水產(chǎn)，食品覆蓋酒水飲料、干雜、日配、家用等，同時(shí)輔以特色的差異化商品。各門店根據(jù)省區(qū)、門店商圈、周邊客群體動(dòng)態(tài)，按需調(diào)整適合的商品結(jié)構(gòu)。
但是根據(jù)品牌定位、所處社區(qū)環(huán)境的不同，社區(qū)小店與競爭同行，甚至在同品牌不同門店之間，也都形成了差異。
七鮮生活回龍觀店是七鮮生活在北京的首城首店，店鋪餐食經(jīng)營面積大約90平米左右，有休閑空間，24小時(shí)營業(yè)，配送半徑1.5㎞，覆蓋周邊社區(qū)和辦公區(qū)域。單店坪效平均是傳統(tǒng)社區(qū)店的3倍，其中美食生鮮類商品可貢獻(xiàn)70%以上的銷售，同時(shí)線上銷售占比30%（線下占比70%）。
七鮮生活開的第二家店比第一家面積更小，減少了一百平米左右，更小型化，SKU進(jìn)行了優(yōu)化和縮減，回龍觀首店SKU約3000個(gè)，七鮮生活宋家莊店的SKU為2100個(gè)左右，主要調(diào)整體現(xiàn)在酒類和非食產(chǎn)品上。七鮮生活業(yè)態(tài)負(fù)責(zé)人孫熙超對(duì)記者稱，七鮮生活更針對(duì)社區(qū)的家庭場景，由于不同于七鮮超市，在服務(wù)家庭生活場景上，七鮮生活做了業(yè)態(tài)重新規(guī)劃，包括產(chǎn)品組合和呈現(xiàn)方式。
不同于另外幾家社區(qū)店，七鮮生活在呈現(xiàn)方式上選擇了全時(shí)段24小時(shí)開業(yè)用于滿足消費(fèi)者各個(gè)時(shí)段的需求，同時(shí)線上24小時(shí)可下單，每日7:30-22:00配送。針對(duì)社區(qū)家庭結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，七鮮生活會(huì)優(yōu)先選擇可供一個(gè)3-5口之家的餐食產(chǎn)品，涵蓋早餐、上午茶、午餐、下午茶、晚餐、夜宵6個(gè)時(shí)段。例如首店在售的咖喱雞飯、烘焙產(chǎn)品、現(xiàn)磨咖啡等。
盒馬mini首先做了600-1000平米的線上線下一體化社區(qū)生鮮店，從商品結(jié)構(gòu)到售賣形式，從動(dòng)線規(guī)劃到設(shè)備選型，逐漸找到一條體驗(yàn)和效率更優(yōu)化的方案。北京店不僅在籌備過程中吸取了上海數(shù)輪迭代的經(jīng)驗(yàn)，更是在熟食品類上有所突破。
記者走訪盒馬mini和平里店看到，門店里主要分為餐飲、生鮮、標(biāo)品等幾大板塊，既有護(hù)國寺小吃等老字號(hào)餐飲窗口，也有現(xiàn)制現(xiàn)售的熟食鹵味、炸物拌菜等窗口，另外盒馬mini與盒馬大店不同，設(shè)置了臨街外賣窗口，在早餐時(shí)段銷售豆?jié){包子等早餐產(chǎn)品。
社區(qū)小店的角色
說起小店，其實(shí)人們并不陌生，家門口的小賣部、夫妻店，作為大型超市和連鎖超市的補(bǔ)充，小店似乎早已成為零售業(yè)態(tài)中不可或缺、習(xí)以為常，卻沒有引起人們過多關(guān)注的業(yè)態(tài)，而如今，在巨頭們的加入之下，小店已經(jīng)呈現(xiàn)出更現(xiàn)代化的面貌。
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