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古茗獲紅杉、龍珠資本投資,茶飲業(yè)高維競(jìng)爭(zhēng)“開打”

  2、從拼門店設(shè)計(jì),到市場(chǎng)空間爭(zhēng)奪

  相比于早兩年在門店風(fēng)格上拼設(shè)計(jì),今年以來,有實(shí)力的品牌都在加速品牌規(guī)模的布局。 連鎖品牌悶聲布局下沉市場(chǎng),一個(gè)縣城,一條街上蜜雪冰城、益禾堂、CoCo都可齊聚,已是常態(tài)。 而對(duì)市場(chǎng)空間的爭(zhēng)奪,也是對(duì)品牌的布局能力、運(yùn)營實(shí)力的考驗(yàn)。

  3、從拼營銷創(chuàng)意,到打造競(jìng)爭(zhēng)壁壘

  前兩天,奈雪和支付寶做了一次聯(lián)名,不是產(chǎn)品的跨界合作,而在支付寶公眾號(hào)發(fā)布了一則招聘信息:招聘供應(yīng)鏈高級(jí)產(chǎn)品經(jīng)理、JAVA架構(gòu)師。

  創(chuàng)意性的營銷動(dòng)作也在降低頻次,取而代之的,很多老板開始關(guān)注配送體系的建立、人才梯隊(duì)的搭建。 蜜雪冰城通過全產(chǎn)業(yè)鏈把控,實(shí)現(xiàn)高質(zhì)平價(jià);古茗通過配送系統(tǒng)的升級(jí),定下營業(yè)額提升的目標(biāo)。頭部品牌的進(jìn)化,也讓更多品牌意識(shí)到打造核心實(shí)力、構(gòu)建品牌壁壘的價(jià)值。

  03

  品牌競(jìng)爭(zhēng),也在激發(fā)供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型

  昨天,我在深圳籌辦咖門新飲力大賽深圳站的比賽,和向日葵餐飲管理有限公司創(chuàng)始人劉豐聊天,他告訴我,“品牌的規(guī);l(fā)展,也在刺激供應(yīng)鏈公司轉(zhuǎn)型”。 2017年前后,茶飲供應(yīng)鏈企業(yè)就在升級(jí)。彼時(shí),新茶飲對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新的追捧,讓供應(yīng)商提出“打造能提供解決方案服務(wù)商”的口號(hào),幫助品牌提供解決方案。 如今,市場(chǎng)變幻,當(dāng)品牌方實(shí)力更加成熟、話語權(quán)增加,壓縮價(jià)格、定制個(gè)性化原料的需求也隨之增多。供應(yīng)鏈企業(yè)也在朝呈現(xiàn)兩個(gè)方向發(fā)展:

  1、更深的細(xì)分:環(huán)節(jié)不斷拆解

  為品牌提供研發(fā)服務(wù)、倉儲(chǔ)服務(wù)、原料支持等等,環(huán)節(jié)不斷拆解,供應(yīng)鏈條上的分工更加明確。

  2、更強(qiáng)的實(shí)力:紛紛“向上”布局

  分工越細(xì),對(duì)專業(yè)度要求越高,只有核心競(jìng)爭(zhēng)力的品牌才會(huì)被留下。 向日葵公司由貿(mào)易商轉(zhuǎn)型,開始投入對(duì)糖漿、茶葉等多種原料的布局,創(chuàng)立自有品牌,提升競(jìng)爭(zhēng)力。茶葉公司逅唐開始做通過自建茶園,不斷打造品牌壁壘。逅唐自建茶園,圖片來自逅唐茶業(yè)

  不僅在品牌方,供應(yīng)鏈企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)更加激烈。不能掌握核心價(jià)值的中小規(guī)模貿(mào)易商,出境將愈加艱難。

  04

  接下來,“公司化”或?qū)⑹遣栾嫎I(yè)最大機(jī)遇

  接下來,茶飲業(yè)發(fā)展的主要潮流和最大機(jī)遇,將是公司化進(jìn)程。 通俗講,就是拼人效、拼規(guī)模、拼精益管理——“如何開更多店?如何開好更多店?如何開更賺錢的店?” 用規(guī)范化的管理,打造品牌核心優(yōu)勢(shì)。這和在此之前的推個(gè)新品、做場(chǎng)營銷、設(shè)計(jì)個(gè)新風(fēng)格,根本不在一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)維度上。

  (來源:咖門 政雨)

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