自從在三文魚案板上檢測出新冠病毒以后，人們談三文魚“色變”，全國各大日料店、海鮮餐廳迎來一次“大地震”!
“一夜之間營收下降90%，門店流水只有1000元!”
“餐廳連夜下架所有的三文魚，生食類海鮮產(chǎn)品也跟著下架!”
“顧客半夜2點還在給我打退訂電話，一遍一遍解釋!”
近日，不少官方媒體、專家也在為三文魚“喊冤”，說它只是“背鍋俠”，不過被影響的餐廳營收情況卻沒什么好轉(zhuǎn)!職業(yè)餐飲網(wǎng)采訪了全國眾多的日料餐廳、海鮮餐廳創(chuàng)始人，看看他們目前的生存現(xiàn)狀!
“一夜之間營收下降了90%，門店流水才1000元”
“我們本來恢復(fù)得差不多了，5月已經(jīng)恢復(fù)了90%以上，預(yù)計6月份能完全走上正軌，結(jié)果這一夜之間營業(yè)額直接掉了80%-90%，平均日流水從一萬多掉到一千元，這一次疫情復(fù)發(fā)，真的是雪上加霜了。”
已經(jīng)開出43家直營店的北京日料品牌，村上一屋創(chuàng)始人何世元：“得到消息時我眼睛瞪得溜圓，看了半天新聞一句話都說不出來，大腦就像沒信號一樣，一片空白!”
城門失火，殃及池魚。
不僅北京日料店，京外的日料餐廳日子也沒好到哪里去!
長沙知名連鎖日料品牌京鹿料理主理人歐陽暉：“你都不知道我們前兩天特別開心，長沙恢復(fù)的挺好的，尤其5月份節(jié)日很多，我們已經(jīng)恢復(fù)到95%以上了!沒想到突然一下三文魚被推上風(fēng)口浪尖，周日的營業(yè)流水慘得沒法看，我們現(xiàn)在感覺心情就是‘六月飛雪’。”
“半夜2點顧客還在給我打退訂電話!”
“看新聞了么，三文魚出事了，你家的產(chǎn)品有沒有問題啊?”
“老板，我昨天剛在你家吃了一堆三文魚，我咋辦啊?”
這一次北京疫情反復(fù)，日料店餐飲老板的電話更是被顧客打爆了!村上一屋何世元：“從上周五消息傳出來的那一刻起，我的手機就沒停過，顧客一直在給我打電話詢問，我就一遍一遍的解釋著，奪命連環(huán)call一直持續(xù)到了晚上1、2點!”
“我當(dāng)時選擇了實話實說，因為我怕自己隱瞞造成顧客的傷害，不怕一萬就怕萬一啊!所以我很誠實回答他們，對的，我們家有2個員工確實去過京深海鮮市場，但是第一時間，公司已經(jīng)將他們隔離并核酸了!”
不僅僅是主打三文魚的日料店“中招”，海鮮餐廳也受到了很大的影響，多個海鮮酒樓被大面積退訂!
大連海味當(dāng)家創(chuàng)始人周長生：“我們已經(jīng)恢復(fù)的相當(dāng)不錯了，顧客也開始慢慢聚餐，眼看著人氣旺起來了，沒想到消息一出，就有5、6個顧客打來退訂包間了，我們也只能乖乖陪笑。”
“不止是三文魚，連生食類海鮮菜品也連夜下架!”
“所有的產(chǎn)品都是前一天晚上備貨的，一般情況下每個店都會備2條三文魚，800左右一條，新聞發(fā)布當(dāng)天是準(zhǔn)備了12條，結(jié)果也不敢上架了，連夜就撤下來了，備好的12條三文魚基本是全都‘犧牲’了!”京鹿料理歐陽輝說。
“切割三文魚案板檢測出新冠病毒”的消息一出，各個餐廳馬上進行了應(yīng)急措施：下架全部三文魚!并且北京地區(qū)的日料餐廳基本上也都停業(yè)關(guān)門，所有人員去做核酸檢測，沒問題才開門營業(yè)!
村上一屋就是其中一個：“上面要求我們?nèi)樟喜蛷d要第一批做核酸，上個周末我們已經(jīng)全員檢測了，目前門店陸續(xù)開店營業(yè)了，只不過三文魚周邊的產(chǎn)品短期內(nèi)不會再出現(xiàn)了!”
記者與京鹿料理歐陽輝的聊天對話
不僅僅是三文魚，多地的餐廳都暫時下架相關(guān)的生食海鮮菜品。
南京錦鯉堂日本料理店店員：“我們店里已經(jīng)下架了所有的海鮮刺身、三文魚壽司等生食海鮮產(chǎn)品。”
三亞市多個海鮮餐廳也同樣撤下了三文魚相關(guān)產(chǎn)品，并表示：“所有生食品也會再次進行熟制化加工。”
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