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探索早餐
疫情之前，火鍋店賣早餐，不可思議�，F(xiàn)在，已經(jīng)沒有了違合感。
2月24日，陳記順和在廣州9家門店推出了公益早餐，為路過的上班族免費提供。
在門店門口放著一個臺子，臺子上面放著已經(jīng)分包打包好的餐品，消費者排隊，“無接觸領(lǐng)取”。
“公益早餐”對門店附近的企業(yè)員工，防疫工作人員、環(huán)衛(wèi)工作人員等提供便利。此次公益活動將持續(xù)到2月29日。
陳曉申說，“我們專注潮汕牛肉火鍋。雖然早餐不是我們的強項，我們也努力將品質(zhì)做到最好。”
陳記順和是專注潮汕牛肉火鍋的頭部品牌。目前全國門店近60家，分店遍布廣州、上海、北京、江蘇、佛山、江門等各地。
對于這樣的規(guī)模企業(yè)，別的火鍋店復(fù)工都在做外賣，而陳記順和卻出乎意料地在嘗試推公益早餐。
為什么要用這種方式復(fù)工呢？
陳曉申說，有兩個需求：
首先是消費需求。
疫情期間，陳曉申帶隊深入門店一線督導(dǎo)各項工作，發(fā)現(xiàn)企業(yè)逐漸復(fù)工了，但是很多早餐店供給卻跟不上，就果斷決定提供公益早餐。
其次是環(huán)境壓力。
火鍋經(jīng)營時段主要是中午和晚上，當(dāng)前環(huán)境下仍然無法開放堂食。陳曉申認(rèn)為，在推出早餐時也能檢驗我們的運營能力，如疫情持續(xù)不明朗的情況下可以調(diào)整更多的經(jīng)營方式，讓火鍋品類有可能打破經(jīng)營時段的局限。
復(fù)工恢復(fù)的是服務(wù)
早餐是一個很辛苦的活兒。
工作人員4點到門店開始準(zhǔn)備早餐，在7點半前，首批早餐送到門店附近的環(huán)衛(wèi)工人手中。
盡管在計劃早餐項目時，把產(chǎn)品盡量標(biāo)準(zhǔn)化，做到高品質(zhì)。但一到實際操作中，還是手忙腳亂。“第一天，稱得上是群魔亂舞。”
但是，陳曉申認(rèn)為“值得”，“這也是我們培訓(xùn)、練兵和自我提升的機會。”
陳記順和全國有60多家門店，其中廣州有30多家門店。疫情發(fā)生之后，大批員工滯留在廣州。
陳曉申和管理團隊，連續(xù)發(fā)了2封致員工的信，明確表達(dá)了“不拋棄，不放棄”，不會拋棄任何一個“家人”，相信團隊的力量，不放棄并堅持奮斗，一起度過難關(guān)。
同時，也明確表示工資會照常發(fā)放。
對于滯留在廣州的員工們，提供一日三餐與住宿的有力保障。
“人才是我們最重要的資產(chǎn)。有人才，就有未來。”陳曉申說。
穩(wěn)定員工之后，接著讓員工動起來，進行“服務(wù)進階培訓(xùn)”。
復(fù)工的門店利用空閑的時間，有針對性的對管理團隊的服務(wù)進行訓(xùn)練。
尚未復(fù)工的門店則通過社交軟件，分時段、分崗位、分內(nèi)容的對門店的各項工作進行重點培訓(xùn)。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 火鍋店 |
