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2020年食品五大趨勢,哪些將影響明年的食品行業(yè)

  許多大的肉類品牌現(xiàn)在都在提供這種動(dòng)植物肉類混合替代品,比如泰森食品(Tyson Foods)和荷美爾(Hormel)。

  同樣的,我們也開始看到,在乳品中,牛奶和植物奶以1:1比例混合的產(chǎn)品有所增加。例如,美國奶農(nóng)公司(Dairy Farmers of America)在其“Live Real Farms”品牌下,推出了一款不含乳糖的系列產(chǎn)品,將燕麥奶和牛奶,或者杏仁奶和牛奶按1:1比例混合而

  Live Real Farms推出的動(dòng)植物混合奶系列產(chǎn)品

  Live Real Farms品牌負(fù)責(zé)增長與創(chuàng)新高級(jí)副總裁Rachel Kyllo表示:“消費(fèi)者的口味總是在變化,對(duì)此我們非常理解,因此很多人都在享受牛奶和植物性牛奶帶來的好處。”

  04 含酒精的飲料:給既想喝酒又不想醉的人

  近年來,低酒精產(chǎn)品越來越受歡迎,這在很大程度上要?dú)w因于有健康意識(shí)的消費(fèi)者的崛起。忙碌的千禧一代消費(fèi)者希望在外出喝酒時(shí)減少糖和卡路里的攝入,以免第二天感覺糟糕。

  硬蘇打水(含酒精的蘇打水)和蘇打水是選擇之一。因?yàn)樗麄兡軌蛱峁┮欢ǖ乃,較低的ABV(酒精含量)且大多數(shù)不含糖。在2019年,我們看到了各種各樣的硬蘇打水和蘇打水的上市,比如Anheuser-Busch的Seltzer系列和Crook & Marker的無糖蘇打水。

  Anheuser-Busch推出的Seltzer系列(ABV6%)

  到2020年,這種趨勢將進(jìn)一步發(fā)展,向含酒精的蒸餾水(不含碳酸的水)方向發(fā)展。Pura Still目前在引領(lǐng)這一潮流,他們生產(chǎn)的spiked still water飲料聲稱“無需氣泡依舊勁爽”。這類飲料為消費(fèi)者提供了一種更加輕松的低熱量、低脹氣、低糖的飲酒方式。

  “對(duì)你更有益(better-for-you)”的酒精飲料類別預(yù)計(jì)也會(huì)沿著功能性更強(qiáng)的路線發(fā)展,像烈性康普茶這樣的飲料也在增加?灯詹枋且环N營養(yǎng)豐富的發(fā)酵益生菌飲料,它還有烈性的,如Wild Tonic的康普茶,這顯示出了目前市場的一種趨勢,即健康飲料也在向酒精品類邁進(jìn)。酒精飲料能提供功能性益處的想法可能會(huì)吸引許多注重健康的千禧一代消費(fèi)者。

  05 拒絕浪費(fèi):有“健康地球”理念的食品將更受青睞

  全球每年約有13億噸可食用食品被丟棄,預(yù)計(jì)到2025年這一數(shù)字將增加到22億噸。因此,減少食物浪費(fèi)將成為地方和區(qū)域范圍內(nèi)政府和組織的首要任務(wù)。

  我們浪費(fèi)的食物中,有近一半是水果和蔬菜,比例高達(dá)44%,這往往是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)某些長得不好看的食物很挑剔。在2020年,我們可能會(huì)看到很多“不像樣”或不規(guī)則的食品出現(xiàn)在超市里,或者被用于新產(chǎn)品中。英國超市特易購(Tesco)的“Imperfectly Perfect”和 Asda的“Wonky Veg”系列就是其中的例子。

  我們現(xiàn)在也可以看到,用新技術(shù)解決食品浪費(fèi)問題的方法,比如“Too Good To Go”應(yīng)用程序。這樣一來,消費(fèi)者能夠有機(jī)會(huì)以最低的價(jià)格買到餐館里原本要被丟棄的食物。

  世界上許多國家現(xiàn)在都設(shè)定了減少食物浪費(fèi)的目標(biāo)。例如,澳大利亞設(shè)定的目標(biāo)是,到2030年減少50%的食物浪費(fèi),而蘇格蘭的目標(biāo)是到2025年減少三分之一的食物浪費(fèi)。

 。▉碓矗篎BIF食品飲料創(chuàng)新)

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