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麥當(dāng)勞攜手超肉:首次在北美開(kāi)賣“植物肉”漢堡

  不久前,美國(guó)植物肉公司“超肉”(Beyond Meat)在股市上市,股價(jià)大幅暴漲,人造肉或植物肉這樣一個(gè)全新的行業(yè)隨即引發(fā)了外界的高度關(guān)注,餐飲行業(yè)也表現(xiàn)出對(duì)植物肉的濃厚興趣。據(jù)外媒最新消息,全球快餐連鎖巨頭麥當(dāng)勞日前在加拿大首次進(jìn)軍植物肉市場(chǎng),推出了使用植物肉的餐飲食品。

  據(jù)國(guó)外媒體報(bào)道,該公司的推出了“PLT漢堡”(這三個(gè)英文字母分別代表植物、生菜和西紅柿),這款漢堡使用了超肉公司供貨的植物肉,現(xiàn)在在加拿大的28家連鎖店開(kāi)始銷售。

  這不是今年第一個(gè)在麥當(dāng)勞連鎖店推出的新素食三明治。早在4月,該公司在德國(guó)各地的特許經(jīng)營(yíng)點(diǎn)為顧客推出了一種新的純素食三明治。

  多年來(lái),麥當(dāng)勞偶爾會(huì)在海外菜單上推出素食三明治。兩年前,它與挪威一家名為奧克拉的特色食品公司合作,在芬蘭和瑞典推出了它的麥克維根漢堡。

  隨著在北美地區(qū)的首次推出,麥當(dāng)勞朝著在美國(guó)菜單中添加植物肉漢堡的方向又邁進(jìn)了一步。

  作為世界上最大的快餐店,麥當(dāng)勞采取任何措施來(lái)采用超肉公司的的植物蛋白產(chǎn)品,都將對(duì)超肉公司產(chǎn)生巨大的推動(dòng)作用。

  最近一段時(shí)間,在超肉公司股價(jià)暴漲之后,全世界掀起了一股植物肉新浪潮,一些世界上最大的餐飲食品公司開(kāi)始推出他們自己的肉類替代品。比如雀巢公司與麥當(dāng)勞合作在德國(guó)推出植物肉漢堡,他們使用了“甜蜜地球食品公司”的植物肉。

  雀巢公司早在2017年就收購(gòu)了總部位于加州莫斯蘭登的甜蜜地球食品公司,以進(jìn)入植物市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)雀巢公司正開(kāi)始研究植物肉餡餅。

  美國(guó)泰森食品等其他大型食品公司已經(jīng)推出了基于植物蛋白質(zhì)的肉類替代品,而包括麥凱恩食品公司在內(nèi)的行業(yè)參與者也投資了另外一家植物肉公司Nuggs。

  面對(duì)市場(chǎng)對(duì)于植物肉的需求繼續(xù)飆升,大多數(shù)金融分析師預(yù)測(cè),未來(lái)十年,這類產(chǎn)品的市場(chǎng)可能會(huì)對(duì)傳統(tǒng)肉類行業(yè)產(chǎn)生重大影響。巴克萊銀行的分析師預(yù)測(cè),到2029年,替代蛋白質(zhì)市場(chǎng)可能達(dá)到1400億美元。

  麥當(dāng)勞全球餐飲戰(zhàn)略副總裁安·沃爾格倫上周在一份聲明中說(shuō):“在這次測(cè)試中,我們很高興聽(tīng)到顧客對(duì)PLT漢堡的喜愛(ài),這有助于我們?cè)谌蚴袌?chǎng)更好地理解什么才是顧客想要的。”

  在麥當(dāng)勞之前,全球另外一個(gè)快餐連鎖巨頭漢堡王也進(jìn)入了植物肉市場(chǎng)。八月份,漢堡王開(kāi)始在美國(guó)的7000多家連鎖店銷售植物肉巨無(wú)霸漢堡。不過(guò)在植物肉的供應(yīng)商方面,他們選擇了超肉公司的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手“不可能食品公司”。

  不可能食品公司在植物肉中增加了一種名為亞鐵血紅素的成分,使得植物肉具備了牛肉的色香味。一些消費(fèi)者表示,植物肉漢堡吃起來(lái)和傳統(tǒng)的“動(dòng)物肉”漢堡很像。

 。▉(lái)源:騰訊科技)

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