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“本地居民形成了一種慣例，要買海味就去一德路批發(fā)市場，要買中藥材就去清平市場，要買水產就去黃沙市場……一些大型零售企業(yè)在這些市場周邊開店的時候就要注意避開這些品類”。王先生告訴《第三只眼看零售》。
一位外資零售商廣州區(qū)域負責人也表示，廣州是全國菜市場最發(fā)達的城市之一，無論是消費者，還是政府部門，都非常重視菜市場的分布和規(guī)劃。有一種說法是，新開發(fā)的小區(qū)周邊可以沒有超市，但不可以沒有菜市場。
廣府文化影響下消費者購物習慣的差異性使然，現(xiàn)代化的零售業(yè)態(tài)特別是一些大賣場業(yè)態(tài)無法像菜市場一樣參與到消費者日常生活中，這也是廣州本地化零售企業(yè)無法崛起的原因之一。
《第三只眼看零售》認為，不能小覷這種廣府文化的獨特性。比如廣州周邊的佛山和順德也是很多外地零售企業(yè)難以攻克的區(qū)域，其核心難點還是無法滿足廣府文化之下本地消費者的購物需求。
“再從廣府文化層面看廣州和深圳，雖然二者都是華南區(qū)域的主要城市，地理位置也非常接近。但深圳畢竟是移民城市，并沒有受到太多廣府文化的熏陶。反倒是香港，其消費特征與廣州更為接近。如果用國家來比喻廣州和深圳，一個是英國，另一個則是美國。”王先生告訴《第三只眼看零售》。
另一方面，政府引導的“缺失”，也是廣州沒能出現(xiàn)零售巨頭的一個原因。多位廣州商界人士表示，廣州市政府在主導零售業(yè)整合方面比較“佛系”，不像其他一些地方政府那樣有意識培養(yǎng)一兩家商業(yè)巨頭。比如百聯(lián)集團、武商集團等大型國有零售巨頭的出現(xiàn)，背后都有地方國資委在運籌帷幄。
“1997年全國連鎖經營會議之后，全國各地掀起了一波國有商業(yè)整合潮，但在廣州政府沒有推動整合，主要依靠市場自發(fā)驅動，導致廣州沒有整合出一個大企業(yè)。”廣東省連鎖經營協(xié)會秘書長樊飛飛告訴《第三只眼看零售》。
不過，亦有觀點認為，這正是廣州市政府的開放和開明之處，也是其尊重市場經濟的體現(xiàn)。
大賣場發(fā)展空間變小
本地化超市、小業(yè)態(tài)面臨機遇
“廣州現(xiàn)在很難找到面積在5000平方米以上，適合開大賣場的物業(yè)了，未來是小業(yè)態(tài)的天下。我們也將轉型發(fā)展小型門店”。一位外資大賣場高管告訴《第三只眼看零售》。
廣州城市的規(guī)劃使得大賣場未來發(fā)展空間變小，主要是適合的物業(yè)太少了。很多外資大賣場在廣州門店數(shù)不多，也是受制于物業(yè)的所得。
“以2013年規(guī)劃的廣鋼新城為例。這是一座占地面積657公頃，可以容納19萬人口的大型社區(qū)。我們居然在里面找不到能夠開大賣場的適合物業(yè)”。上述外資大賣場高管表示。
西亞興安超市總經理鄒秀麗亦認為，小業(yè)態(tài)將成為廣州市場的主流形態(tài)，將呈現(xiàn)細分化、多元化的趨勢，競爭將更加激烈。
西亞興安超市去年在廣州某小區(qū)開了一間300平方米的社區(qū)店。在這座只有4000戶居民的小區(qū)，除了西亞興安超市之外，還有6家面積相當?shù)纳鐓^(qū)生鮮店、2家綜合類的社區(qū)超市、4家連鎖便利店，此外還有3家水果店和一家烘焙店。“這家店廣州市零售業(yè)競爭一個真實寫照”。鄒秀麗告訴《第三只眼看零售》。
那么， 廣州零售業(yè)的突破點在哪里？
在王先生看來，迎合當?shù)叵M需求，走本土化路線是一條可行之道，百佳超市此前就做得不錯。2000年前后，百佳超市在廣州開出第一家大賣場。王先生剛剛涉足零售業(yè)，在他看來，當時的百佳超市極大滿足了本地消費者的購物習慣。
“百佳超市來自香港，香港和廣州均受廣府文化影響，廣州市民也因此認可當初百佳超市提供的商品和服務。舉例來說，當時賣場的廣播和促銷信息都是用粵語播放的，大家聽起來很親切；在商品上，一些煲粥的調料、過節(jié)用的貢品等都是深受本地消費者歡迎的商品；在服務上，消費者要說買豬肉，刀手就會根據不同需求，給你切分前腿肉或者后腿肉。”王先生告訴《第三只眼看零售》。
不過，百佳超市2003之后引入一些家樂福系統(tǒng)的高管，并嘗試以家樂福模式在全國擴張戰(zhàn)略之后，百佳超市原來貼近消費者的特色便逐漸消失。
“百佳轉型之后其實給廣州市場留下了一些空白地帶”。王先生表示，這也許是未來的機遇所在。
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