6月15日，“百佳永輝Bravo”超市首家門店在廣州花都區(qū)開業(yè)，宣告著永輝和百佳兩大超市系統(tǒng)的整合進(jìn)入新階段，也讓業(yè)界再一次將目光聚焦廣州零售業(yè)。
作為我國一線城市，廣州素有千年商都之稱，居民消費力強(qiáng)大。廣州市工商局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，廣州2018年社會消費品零售總額為9256.2億元。華頓經(jīng)濟(jì)研究院發(fā)布的報告指出，廣州市在我國消費力前十強(qiáng)城市中排名第三，僅次于北京和上海，把臨近的副省級城市深圳遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后。
財經(jīng)作家吳曉波曾用“水大魚大”的說法來形容一個巨大市場往往能培育出巨大的企業(yè)。但研究廣州零售業(yè)我們發(fā)現(xiàn)，在這塊豐饒的消費厚土，居然沒能誕生出具有行業(yè)影響力的零售龍頭企業(yè)。雖然廣百集團(tuán)、友誼集團(tuán)等企業(yè)在當(dāng)?shù)鼐哂幸欢ㄖ�，勝佳超市、西亞興安超市都是發(fā)展了20多年的本地零售企業(yè)，但它們的銷售規(guī)模和在業(yè)界的影響力整體偏弱。
作為我國改革開放的前沿陣地，如果延用魚和水的關(guān)系來比喻廣州零售業(yè)，我們認(rèn)為廣州“雖有大水，但無大魚”。甚至一些廣州當(dāng)?shù)氐纳探缛耸繉Υ艘脖硎具z憾。
《第三只眼看零售》就此話題采訪了多位廣州零售業(yè)人士，梳理下來，其中既有本地消費習(xí)慣的特殊性，也有地方政府規(guī)劃和引導(dǎo)的原因，更有企業(yè)家進(jìn)取精神的因素。
值得關(guān)注的是，在廣州零售業(yè)表面“沉寂”的背后，它的街市異常繁榮，菜市場成為構(gòu)筑廣州市井文化的重要元素之一。另外，廣州的小業(yè)態(tài)比較發(fā)達(dá)，名創(chuàng)優(yōu)品和NOME都是從廣州起家，便利店、夫妻老婆店成為本地居民生活不可分割的一部分。上述種種，共同形成廣州特殊的零售業(yè)格局。
商貿(mào)之都
沒有零售龍頭
廣州號稱千年商都，是我國重要的商業(yè)中心。從商業(yè)網(wǎng)點和商圈分布來看，廣州擁有商業(yè)網(wǎng)點10萬多個，為中國十大城市之首。廣州的天河路商業(yè)區(qū)、珠江新城、北京路步行街、江南西路商業(yè)街區(qū)、上下九步行街等均為規(guī)模較大的商圈，其中天河路商業(yè)區(qū)被譽(yù)為華南第一商圈。
從消費力來看，來自廣州市統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)表明，2017年廣州市人均消費品零售額居中國城市第一位。商品進(jìn)出口總值9714.36億元，比上年增長13.7%。此外，廣州市還曾五次被福布斯評為中國大陸最佳商業(yè)城市第一位 。
一般情況下，但凡消費發(fā)達(dá)的城市總會培育出一兩家在當(dāng)?shù)厥袌稣加新瘦^高的龍頭零售企業(yè)。當(dāng)這個城市級別較高、消費能力較強(qiáng)的時候，甚至可能會誕生出具有全國影響力的零售企業(yè)。比如，物美之于北京、聯(lián)華之于上海、蘇寧之于南京、永輝之于福州等。
而在這方面，廣州零售業(yè)是有所缺失的，它既比不上北京和上海，也不如與之相鄰的副省級城市深圳。去年8月，廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2017廣東連鎖50強(qiáng)》榜單顯示，排名前十位的連鎖零售企業(yè)中深圳企業(yè)占到了6席，來自廣州的企業(yè)僅占3席，其余一席為來自東莞的美宜佳。
從一些在廣州市發(fā)展的外來零售企業(yè)來看，它們擴(kuò)張勢力也比較均衡，并沒有形成一家獨大的格局。從門店規(guī)模上講，華潤萬家以30家門店的數(shù)量穩(wěn)坐第一把交椅，但一位廣州零售業(yè)人士表示，在經(jīng)營水準(zhǔn)上卜蜂蓮花卻是廣州最好的超市；收購了好又多的沃爾瑪擁有15家門店；家樂福一直徘徊在4家門店的規(guī)模；在與百佳和并之前永輝只有5家門店；而華南總部設(shè)立在廣州的百佳超市擁有23家門店。
對于上述情況，廣東商學(xué)院管理學(xué)院教授肖怡認(rèn)為，這是受到深圳市虹吸效應(yīng)的影響。“作為一個新興城市，深圳更加開放和包容，從而吸納更多大型零售企業(yè)將總部設(shè)立于此”。肖怡告訴《第三只眼看零售》。
另一方面，發(fā)生在廣州零售業(yè)歷史上的收購讓一些具有潛力、在當(dāng)時領(lǐng)先的零售企業(yè)終止了它的繼續(xù)發(fā)育，喪失做大做強(qiáng)的機(jī)會。
具有代表性的企業(yè)是好又多。2007年2月，沃爾瑪以2.64億美元的價格購得好又多35%的股權(quán)，還向其他股東提供了3.76億美元的貸款，換取另外30%的投票權(quán)，從而控制了好又多的實際經(jīng)營權(quán)，最終對好又多進(jìn)行全部收購。
好又多止步于2007年，但當(dāng)時它的門店規(guī)模在行業(yè)里是非常靠前的。2007年的連鎖百強(qiáng)數(shù)據(jù)顯示，好又多以140億元的銷售規(guī)模位列百強(qiáng)榜第17位，并在廣州、深圳、成都、昆明、綿陽、西安、武漢、福州、廈門、寧波、溫州、杭州、上海等城市開店，初步形成了全國擴(kuò)張的布局。
自好又多之后，再也沒有一家廣州超市企業(yè)尋求全國擴(kuò)張。
廣府文化的特性
政府引導(dǎo)的“缺位”
不少零售企業(yè)高管表示廣州市場“很難做”。通過沃爾瑪、家樂福、永輝等企業(yè)在廣州和深圳開店數(shù)量的對比可以看出一些跡象：沃爾瑪在廣州有15家門店，在深圳有43家門店；家樂福在廣州有4家門店，在深圳有8家門店；永輝在廣州有5家門店，在深圳有10家門店。
相鄰的兩個一線城市，同一家企業(yè)在廣州和深圳的門店數(shù)差異較大，側(cè)面反應(yīng)出廣州市場的特殊性。
在廣州資深零售人王先生看來，這是由于獨特的廣府文化所致。廣府文化指的是廣州地區(qū)使用粵方言的漢族居民文化，主要分布在以珠江三角洲為中心的區(qū)域，以及周邊的粵西、粵北部分地區(qū)。體現(xiàn)在飲食習(xí)慣上，消費者對食材的新鮮度有極高的要求。王先生自幼在廣州長大，擁有將近20年零售經(jīng)驗，熟悉華南零售市場。
“廣州消費者對新鮮有著嚴(yán)苛的要求。以豬肉為例，當(dāng)?shù)叵M者很少買超市里經(jīng)過冷卻排酸的冷鮮肉，更喜歡到市場購買半夜宰殺，一早上市的熱鮮肉。他們喜歡煲湯時豬肉新鮮的血水融入湯汁里的味道”，得廚生鮮創(chuàng)始人黃壽雄告訴《第三只眼看零售》。
另外，廣州人喜歡煲湯，注重養(yǎng)生，對湯料和所添加的中藥材更是考究。這使得大部分廣州消費者喜歡在懂得本地消費習(xí)慣的街市購買需要的食材。久而久之，形成了深厚的市井文化，也成為廣州本地人的一種生活方式。
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