日清（01475）作為泡面的開創(chuàng)者，同時也是日本市場份額最大的方便面企業(yè)，如今在日本市場也面臨著存在感下降的局面。怎樣通過創(chuàng)新，持續(xù)發(fā)展其方便面事業(yè)？
根據(jù)全球領(lǐng)先的市場研究公司IMARC數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計到2023年，全球方便面市場將超過550億美元，CAGR將超過5%。其中，亞太地區(qū)仍是全球最大市場，尤其是中國。根據(jù)世界方便面協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，目前中國仍是全球最大的方便面消費國。從2013年起，中國方便面市場受近年來消費者不斷上升的健康意識，原料價格上漲和外賣市場火熱等因素影響，開始出現(xiàn)下滑。
如何緩解中國泡面市場的下降之勢？
制造商除不斷精進(jìn)生產(chǎn)工藝，降低生產(chǎn)成本，推出異國風(fēng)味的美味方便面，以期擴(kuò)大客戶群外，日清以創(chuàng)新和高端產(chǎn)品、不走尋常路的“曲線救國”營銷之路，提高品牌意識，以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品拉動市場，或可為我們提供一些啟發(fā)。
1958年，日清食品 創(chuàng)始人安藤百福在日本創(chuàng)造了世界上第一款方便面“雞肉拉面”，徹底改變了人們的消費模式，成為劃時代產(chǎn)品。
根據(jù)世界方便面協(xié)會的《方便面的歷史》中所寫，1971年9月18日，安藤百福為提振當(dāng)時已經(jīng)飽和的方便面市場，將風(fēng)味面條和凍干調(diào)味品放入聚苯乙烯泡沫塑料中，推出了世界上第一款杯裝方便面，為加工食品帶來全新概念。自此，小小一杯速食泡面走出日本，遠(yuǎn)銷80多個國家，成為旅人裹腹，獨處時慰藉心靈，晚歸人打牙祭的佳品，日清也成為世界第一的暢銷方便面品牌。2016年5月，杯面誕生45周年時，當(dāng)時的首席執(zhí)行官，安藤百福之子安藤宏基就宣布：日清已在全球賣出40億杯杯面！
日清是如何將其產(chǎn)品賣到全球？成功秘訣之一可能就在于，秉承了日本人精益求精的匠人精神。而日清有多么“折騰”自己的產(chǎn)品？
日清的方便面口味除帶有本國特色的味噌、烏冬、蕎麥等元素外，也與西方飲食文化融合，推出“西式風(fēng)味”，并不斷改進(jìn)，以適應(yīng)本國人口味和喜好。
2003年，日清以西餐中常用的清新食材羅勒和橄欖油為特色，推出SiO杯面，備受好評。但日清并不滿足于此，在此后的10多年里，SiO杯面不斷被升級。
2004年，分別推出“迷你版”、“土豆加量30%”和橄欖油升級為“特級初榨橄欖油”的產(chǎn)品；2006年，推出大份的“Big”系列；2007年，再將特級初榨橄欖油換為“大蒜橄欖油”；2009年，更換了燒制雞肉時的“檸檬”種類，并再次引入特級初榨橄欖油；2011年，在主要食材中加入了“炭火烤雞”，風(fēng)味更濃郁；2012年，橄欖油、羅勒和大蒜風(fēng)味均再次改善；2013年，增強(qiáng)了橄欖油風(fēng)味；2016年，增加了配料量，更有滿足感。
而今年4月1日，日清自該產(chǎn)品發(fā)售以來，做出最大變化，更新其配方，將帶有優(yōu)雅羅勒味的清爽湯頭搭配黑胡椒，使湯頭帶有清爽而刺激的味道。還加入了“煙熏橄欖油”，帶來橄欖油和煙熏香。風(fēng)味雞肉塊、卷心菜、土豆、炒蛋和紅辣椒，與柔軟面條和濃湯交織，呈現(xiàn)出風(fēng)格獨特的西式香料風(fēng)味。
包裝上，表現(xiàn)羅勒和橄欖的主題鮮綠色也替換為更清爽的淡藍(lán)色。
把速食的泡面和快餐店里的薯條炸雞，這些“垃圾食品”放在一起，又是一種怎樣的美妙體驗？
日清從快餐中汲取靈感，于2018年2月推出了“PotenageBig”杯面。
“Potenage”是 “土豆（potato）”和“nagetsu”的混搭詞，“nagetsu”是日語中的“nuggets”，有雞塊的意思。“Potenage”麥當(dāng)勞炸薯條和麥樂雞塊的組合套裝，無論是在門店，還是麥樂送，都是點單率極高的組合。
日清在其經(jīng)典辛辣的黑胡椒湯頭杯面中，加入了快餐食品炸土豆塊和多汁雞塊，再佐以炒蛋和蔥，成為獨特而有趣的組合。
“Potenage”用不太咸的土豆塊和高度還原的雞塊，以及包裝上鮮明大紅色，搭配炸薯條和雞塊的插圖、黃色的“Potenage”字體，宛如快餐店里讓人食欲大開的漢堡套裝圖案，再次點燃消費者對能給人帶來幸福感的“垃圾食品”的熱情。
折合約13元人民幣一杯的價格，相比傳統(tǒng)快餐更經(jīng)濟(jì)實惠，也可滿足消費者多種渴望，同時更便捷，無論口味如何，都很值得一試，不是嗎？
日清不僅僅是借鑒了快餐的口味和組合，與快餐的聯(lián)名還在繼續(xù)。
麥當(dāng)勞的Shake Shake薯條和日清旗下方便面品牌“出前一丁”都是香港人愛吃的食物，尤其是出前一丁的麻油味更是經(jīng)典，是港人的國民泡面。
香港麥當(dāng)勞在今年的“和味漢堡祭（Taste of Japan）”活動期，首次聯(lián)合日清 “出前一丁”，分別在2月27日和3月21日，新推出了“出前一丁黑蒜油豬骨湯味Shake Shake薯條調(diào)味粉”和“出前一丁麻油味調(diào)味粉”。只要購買任意加大超值套裝，就可以品嘗到金黃香脆的炸薯條，沾滿濃郁黑蒜油豬骨湯的香味�；蛞�2.5元港幣的價格單獨購買調(diào)味包。
可能有人會好奇，麥當(dāng)勞的“出前一丁黑蒜油豬骨湯味” 薯條調(diào)味粉和出前一丁的“黑蒜油豬骨湯味”方便面調(diào)味粉包的味道是否一樣？香港人民早就做了比較。
從色澤上看，麥當(dāng)勞薯條的調(diào)味粉顏色更深。這是由于薯條調(diào)味粉將方便面中的調(diào)味粉包和黑蒜油油包合二為一，色澤更深，味道也更濃郁。至于消費者是喜歡味濃還是味淡？這就仁者見仁了。
而日清和薯片的組合已有先例。2017年，美國品客薯片就與美國日清的Top Ramen合作推出了品客Top Ramen雞肉味薯片，將粉絲們喜愛的拉面味帶入松脆品客薯片中。并且在Dollar General商店獨家限時銷售。
方便面通常給人以快手美食但不太健康的印象，尤其是其中可能含有一些高油高鹽的成分。但同時，隨著職業(yè)女性的增加，想享受自己動手的樂趣，又要控制食量，比傳統(tǒng)烹飪餐食所需花費時間更少的方便面，或許可以利用這一訴求。日清除口味創(chuàng)新外，也順應(yīng)健康潮流，推出低鈉、植物基概念或高端新品，試圖改變消費者通常認(rèn)為“食用方便面會對健康產(chǎn)生負(fù)面影響”這一固有觀念。
1、減鹽低鈉是流行
早在2016年，美國日清就在不犧牲風(fēng)味的情況下，將杯面升級為低鈉、不添加味精、無人工香精的配方。
蝦味、雞肉味、牛肉味這三種最暢銷的口味，鈉含量降低20%，系列其他口味鈉含量減少約15%。不額外添加味精，但產(chǎn)品中可能還含有少量例如醬油、番茄和紅辣椒等成分天然存在的谷氨酸鈉。并添加天然成分姜黃、辣椒紅和青檸，來替代人工香精。
其健康印象使其比其他品牌產(chǎn)品更具吸引力。
FBIF此前也報道了2018年中國首次提出食品工業(yè)減鹽指南，目標(biāo)到2030減鹽20%。在減鹽的大勢所趨下，中國調(diào)味品行業(yè)已開始減鹽，李錦記薄鹽醬油、恒星淡鹽豆瓣醬等，食品企業(yè)紛紛以“薄鹽淡鹽”產(chǎn)品布局市場。
在英敏特（Mintel）的最新研究中顯示，94%的中國城市消費者在過去6個月中曾試圖減少鹽的攝入量，38%的消費者表示會通過少吃加工食品（例如方便面、香腸、薯片等）來減少鹽的攝入量。中國市場也是時候推出減鹽低鈉的方便面了。
2、誰說泡面湯只有黃色、棕色？
你可能吃過抹茶味的甜品，那么抹茶泡面呢？
抹茶王國的日本，將抹茶發(fā)揮到了極致，泡面大王的日清自然也不會錯過這一食材。日清就曾在2017年1月，杯面誕生45周年時，推出了特別版的抹茶味綠色杯面。
日清在經(jīng)典的海鮮杯面的基礎(chǔ)上，加入真實抹茶粉，使湯頭味道更香醇濃厚。面條中也加入了抹茶粉，使其呈現(xiàn)出淺綠色。嗦一口面條喝一口湯，抹茶香而不澀的芳香在口中擴(kuò)散，讓人不禁細(xì)細(xì)品味。
日清推出抹茶味杯面也有以此產(chǎn)品拓寬國外市場的決心。杯身上布滿了日本富士山、招財貓、武士、藝伎、相撲手、忍者、新干線、日本佛塔、燈籠祭等和式印象插圖，也十分吸引喜愛日本文化的消費者收藏。
在包裝追趕潮流方面，日清也絕對不遑多讓。
今年5月1日在日本更換年號之際，日清杯面就是全日本20多款率先以新年號“令和”為紀(jì)念版包裝的食品生產(chǎn)廠商之一。
以日本傳統(tǒng)代表吉祥的達(dá)摩不倒翁為主元素，紅色、黃色、藍(lán)色分別代表了經(jīng)典口味、咖喱味和海鮮味，包裝上鮮明的“令和”二字，代表了日清以新年號作為新時代起點的愿景。有吉祥寓意的包裝，吸引消費者紛紛前去購買。
也許是看到了獵奇消費者對彩色泡面的熱情，同年7月，日清又再接再厲推出了黑色泡面。說到黑色面，你是否想到了《中華小當(dāng)家》里那一碗黑漆漆的銀河面？亦或是意大利面里的墨魚汁面？
日清的墨汁海鮮杯面延續(xù)了海鮮泡面和經(jīng)典食材雞蛋、卷心菜、魚糕、蔥的組合，額外增加了墨魚醬汁包。
并在黑色包裝上，以“任天堂”的游戲《噴射戰(zhàn)士》（Splatoon）射擊噴射的油彩飛濺圖案，表現(xiàn)了這是一款極具趣味性的產(chǎn)品。
黑色墨魚汁和面條的組合，吃起來是否也像網(wǎng)友在社交媒體上曬出來的那么“黑暗料理”？評論眾說風(fēng)云。對于喜歡墨魚汁的消費者來說，墨魚的海鮮鮮香四溢；而對于吃不慣的消費者來說，也許除了腥就只有咸了。
當(dāng)然，除了綠色、黑色這種不走尋常路的顏色外，日清還做了一款很多網(wǎng)紅都推薦過的吃法，但還沒有泡面廠家做的產(chǎn)品——牛奶加杯面。
2007年，日清就推出了以北海道為元素的牛奶杯面。而在這款2018年11月更新上市的“北海道牛奶海鮮杯面”中，在原有的海鮮豬骨湯頭中，除使用了北海道牛奶制成的脫脂奶粉外，進(jìn)一步使用了北海道土豆，使湯頭帶有甜美濃郁的奶油味和土豆香，讓孩子和成人都喜歡吃。尤其是在寒冷的冬季，更能溫暖身心。
3、補(bǔ)充能量，喝“紅牛”？還可以試試能量杯面
2017年3月，日清就曾推出了世界上第一款以“能量”為主題的杯面“能量味噌生姜大杯面”。
杯面中添加了氨基酸的精氨酸和維生素的煙酸，這些在能量飲料中常見的成分（精氨酸含量538mg，煙酸含量8.84mg），讓消費者可在不用喝能量飲料的情況下，就能享受到能量飲料帶來的益處，使其成為充滿活力而又均衡的杯面選擇。
濃郁味噌湯中，融入豬骨、生姜和大蒜，搭配豬肉、雞蛋、卷心菜和紅辣椒，再額外加入金黃色生姜味的油，將鮮姜味加入到鮮湯中，風(fēng)味更令人難以抗拒。
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