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喜茶、奈雪的茶、樂樂茶,誰家的產(chǎn)品最好喝?

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  品牌、產(chǎn)業(yè)鏈、機構(gòu),

  出標(biāo)準(zhǔn)三方缺一不可

  新茶飲出不來標(biāo)準(zhǔn),是有原因的。

  陳鵬毅從研發(fā)的層面看,定標(biāo)準(zhǔn)的難度在于,品牌是不是用一樣的茶,有沒有使用拼配茶的方案。在使用拼配茶的方案中,從根本上就會有很多差異化。另外,當(dāng)茶和乳制品、水果、添加料搭配時,會呈現(xiàn)出來不同的風(fēng)味。

  這是目前品牌方以客戶選擇的終端產(chǎn)品決定價值導(dǎo)向的主要原因。

  根據(jù)對茶飲行業(yè)研究多年的邵曉林看來,行業(yè)處于成長期,品牌多執(zhí)著于通過追逐熱點、做爆款產(chǎn)品取得快速躥紅,雖無可非議。但從長遠來看,這只是在討好消費者的淺層需要。從行業(yè)價值角度看,并不理性,行業(yè)發(fā)展需要是長線的東西。

  國茶實驗室創(chuàng)始人、資深茶葉品牌策劃顧問羅軍,站在更高的視角對比了咖啡和茶兩個品類:咖啡已經(jīng)在全球按照產(chǎn)業(yè)化思路生產(chǎn),以商業(yè)為驅(qū)動,有商業(yè)執(zhí)行系統(tǒng),也便于制定標(biāo)準(zhǔn)。

  而茶產(chǎn)地不同、茶樹品種不同、加工工藝不同,沒有商業(yè)驅(qū)使的動力。但新茶飲進入,中國茶的商業(yè)要求會越來越高,現(xiàn)在有標(biāo)準(zhǔn)需求了。

  茶飲的標(biāo)準(zhǔn)也在慢慢建立

  那么問題來了,茶的這套科學(xué)體系該怎么建立?誰來建立?

  我問了一些專業(yè)研究茶的人:

  樂泡智能泡茶機發(fā)明者葉揚生天天和茶打交道,他屬于“機構(gòu)派”,主張由科研機構(gòu)借鑒咖啡的金杯準(zhǔn)則、風(fēng)味輪感官做,不僅僅以解決商業(yè)需求的目的出發(fā)。

  而在研究茶的感官評價體系的羅軍看來,現(xiàn)在新茶飲需要的是消費系標(biāo)準(zhǔn),如何鑒定好用、好喝的要求,不考慮產(chǎn)地和品種的要素,僅考慮工藝因素。

  而在工藝的審評上,咖啡的果實體系,一年只有一次采摘期,去掉果實,果核的含水量只有10%~12%,相對具有穩(wěn)定性,評價的只有烘焙體系。

  茶做的是葉子,常年可生產(chǎn),氣候變化、發(fā)酵方法、烘焙度等,變化維度遠超過咖啡豆,芳香物質(zhì)卻遠低于果實,更考慮工藝和審評的細膩度。

  邵曉林的觀點更加全面,在他看來最終標(biāo)準(zhǔn)的呈現(xiàn)要回歸到茶,圍繞風(fēng)味輪體系,構(gòu)建一套新的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和邏輯。以品牌方為驅(qū)動力架構(gòu)產(chǎn)品,并有供應(yīng)鏈端、產(chǎn)業(yè)鏈端配合,建立標(biāo)準(zhǔn)的機構(gòu)去做。

  所以,到底誰家的品牌最好喝,茶的評價體系如何建立?留言區(qū)說出你的觀點!

 。▉碓矗嚎чT 政雨)

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