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千億輕食市場(chǎng),從風(fēng)口到被資本“拋棄”究竟為何?

  運(yùn)營(yíng)能力差:平臺(tái)運(yùn)營(yíng)能力欠缺,對(duì)行業(yè)淡旺季估計(jì)不足,盲目擴(kuò)大規(guī)模造成資金鏈緊張。

  結(jié)合多方面因素來(lái)看,和五年前相比而言,輕食,目前尚不構(gòu)成一個(gè)投資“風(fēng)口”或者典型“賽道”。

  不過(guò),鈦媒體及消研所發(fā)現(xiàn):經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗禮,盡管沒(méi)有大量資本進(jìn)入,但把健康、低糖作為產(chǎn)品理念的創(chuàng)業(yè)公司并非活不下來(lái),而是活出了一些硬核特質(zhì):復(fù)購(gòu)率高、品牌效應(yīng)明顯、具有較強(qiáng)的研發(fā)和內(nèi)容能力,成為一部分垂直人群的日常剛需。

  舉例來(lái)說(shuō),通過(guò)電商渠道,販賣(mài)代餐液和代餐粉的“若飯”,以及主打便攜防彈咖啡和無(wú)糖無(wú)麩質(zhì)零食的“野獸生活”就是兩個(gè)典型項(xiàng)目代表。

若飯產(chǎn)品圖

  若飯創(chuàng)始人伯恩對(duì)消研所表示,“我見(jiàn)過(guò)的投資人確實(shí)不少,后來(lái)要投的很少,但大多成了我們的用戶(hù)。”

  程序員出身的伯恩在創(chuàng)業(yè)前經(jīng)常忙到?jīng)]時(shí)間吃飯,對(duì)他來(lái)說(shuō),理想的一餐飯的特征是方便快捷,扛餓、還比普通外賣(mài)健康。因此,像他一樣被工作壓榨到?jīng)]有時(shí)間考慮吃飯問(wèn)題的精英人群成為了若飯的忠實(shí)用戶(hù),在沒(méi)有推廣的前提下,3年時(shí)間若飯積累了10萬(wàn)用戶(hù)。

  以沙拉為代表的輕食具有較高的接受門(mén)檻,但從更為宏觀的角度來(lái)看,健康、少糖等體重管理的命題卻已經(jīng)深入人心,這也可以解釋為什么可口可樂(lè)在推出零度可樂(lè)之后,在中國(guó)市場(chǎng)推出雪碧纖維+,并成為碳酸飲料界的爆款,以及同樣是膨化食品,用山藥做的山藥片也成為零食中的黑馬產(chǎn)品。

  華映資本高級(jí)投資經(jīng)理蘇昱今對(duì)消研所表示,沙拉輕食背后的低脂健康潮流仍是值得關(guān)注的,比如從食物基底層面做出改變,改變營(yíng)養(yǎng)成分或烹調(diào)方式、降低熱量,而對(duì)口味影響不大的餐飲品牌甚至代餐產(chǎn)品。5月2日Beyond Meat登陸納斯達(dá)克,成為人造肉第一股,它代表著一種趨勢(shì),在日常飲食的健康化上,創(chuàng)業(yè)公司仍然大有可為。

  在另一個(gè)維度上,健康化也成了大公司們的共同選擇。

  “跑步兩小時(shí)消耗的熱量,一杯星冰樂(lè)就喝回來(lái)了。”對(duì)于身材和健康的焦慮不僅困擾著越來(lái)越多的消費(fèi)者,也是餐飲巨頭轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵詞。

  4 月 25 日,星巴克專(zhuān)為中國(guó)市場(chǎng)研發(fā)的 8 款特調(diào)飲品上市,主打“零脂、無(wú)添加”的玩味冰調(diào)系列在中國(guó)內(nèi)地全部門(mén)店上市后,將成為星巴克中國(guó)區(qū)的常駐飲品。

被吐槽難喝的星巴克新品,同時(shí)也散發(fā)著健康的氣息

  在過(guò)去的數(shù)年時(shí)間里,麥當(dāng)勞一直致力于擺脫“不健康”、“垃圾食品”的形象,并積極根據(jù)客戶(hù)的需求推出更多產(chǎn)品。鮮蔬杯、安格斯厚牛堡的上市、小于500大卡的搭配套餐選擇,代表著麥當(dāng)勞向著健康化的靠近。

  肯德基也在2017年為白領(lǐng)人群推出輕食餐廳Kpro,這項(xiàng)被視為肯德基本土化的舉措也在當(dāng)時(shí)創(chuàng)造了50%的營(yíng)業(yè)增長(zhǎng)。

  4月1日,keep旗下輕食產(chǎn)品線KeepLife將開(kāi)始在北京城配送。在keep的調(diào)研中發(fā)現(xiàn),輕食市場(chǎng)現(xiàn)如今已經(jīng)是一個(gè)剛需高頻的大眾市場(chǎng)。

  和培育咖啡消費(fèi)習(xí)慣的思路一致,8月1日,瑞幸咖啡宣布進(jìn)軍輕食市場(chǎng),即日起至年底全國(guó)所有門(mén)店所有輕食一律五折優(yōu)惠,并宣布年底前將在全國(guó)建成門(mén)店 2000 家。

  換句話說(shuō),輕食難以成就一家公司,但當(dāng)這家公司已然形成規(guī)模的時(shí)候,它是一個(gè)大家都會(huì)勾選的加分項(xiàng)。

 。▉(lái)源:微信公眾號(hào)消研所)

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