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今年的百勝中國投資者日，咖啡被單獨(dú)拎出來作為一個單元進(jìn)行宣講。這說明咖啡已經(jīng)成為這家中國最大的餐飲公司的重要策略。
百勝的咖啡業(yè)務(wù)主要包括肯德基的 K 咖啡和新品牌 COFFii & JOY。2018 年，肯德基共賣出了 9000 萬杯 K 咖啡，銷售額達(dá) 10 億人民幣。這個銷售數(shù)字和它在 2018 財年第三季度上預(yù)估的一致。
2018 年 6 月，百勝中國在上海開了定位為“精品咖啡”的 COFFii & JOY。在近 10 個月的時間里， COFFii & JOY 已經(jīng)在華東 4 個城市開出 13 家門店，聘請了 127 位咖啡師。“盡管 COFFii & JOY 剛在華東起步，但在未來幾周內(nèi)，大家很可能有機(jī)會在華北比如北京，以及華南的廣深兩個城市體驗到這個品牌。”百勝中國首席營銷官李波說。
當(dāng)天，百勝中國還宣布 COFFii & JOY 開始做辦公室咖啡業(yè)務(wù)，目前已經(jīng)和 WeWork 達(dá)成了合作。百勝中國正在 WeWork 的 9 處上海辦公室內(nèi)進(jìn)行 COFFii & JOY 咖啡機(jī)的概念測試，今年上半年將推廣到其北京辦公室。
同樣是肯德基代言人的白宇代言了 COFFii & JOY。這可能是百勝中國對這個咖啡新品牌重視的表現(xiàn)之一。
百勝中國愿景是成為咖啡界強(qiáng)大的餐飲公司，它未來還打算整合咖啡供應(yīng)鏈。
李波解釋了百勝中國選擇咖啡的原因：它認(rèn)為中國咖啡市場潛力巨大。他說目前中國只有 16%的中國消費(fèi)者喝的是現(xiàn)磨咖啡。另外中國平均每人每年的咖啡消費(fèi)量還很低。僅有 3.7 杯——只有美國的 90 分之一，另外，每十萬中國人只有 0.7 個咖啡館，而美國和韓國的數(shù)據(jù)分別是 8 個和 29 個。
另外一個增長點(diǎn)是肯德基門店的拓展：開到加油站附近去。未來 3 年，百勝中國將在中石油和中石化旗下的加油站內(nèi)開設(shè) 100 家左右的餐廳。
百勝并未指明會選擇旗下那個品牌，但最有可能的是肯德基。2019 年 1 月，肯德基在湖北孝感的漢十高速孝感服務(wù)區(qū)開設(shè)了一家門店，這家店不提供早餐產(chǎn)品，價格據(jù)說和武漢市區(qū)門店相當(dāng)。
在美國，快餐業(yè)的發(fā)展和崛起和公路的增加以及汽車的普及相關(guān)。目前，中石油和中石化在中國境內(nèi)有超過 5 萬個加油站。如果這一模式在國內(nèi)可行，肯德基新門店的選址有了著落。
2007 年，百勝和麥當(dāng)勞就開始在中石化加油站內(nèi)開汽車餐廳，但沒形成規(guī)模。有些門店開了不久就改成便利店或其他業(yè)態(tài)了。這可能因為當(dāng)時的物價和消費(fèi)水平下，肯德基與加油站服務(wù)區(qū)的低價快餐競爭沒有什么競爭優(yōu)勢。另外，中國城市內(nèi)的加油站面積比較小，不太適合開餐廳。郊外的加油站服務(wù)區(qū)則不同。
目前，麥當(dāng)勞在中國有 260 多家得來速餐廳（也就是可以開車直接買不用下車的汽車餐廳）。但它并未透露目前有多少家店開在加油站區(qū)域內(nèi)。
在投資者日上，百勝中國還提到了其他的新方向和新動向。為了增加客單價，它打算推出基于 AI 的個性化菜單推薦。今年百勝將會推出自己的支付系統(tǒng) YUMC PAY，中文名叫神錢包。關(guān)于必勝客，雖然第四季度同店銷售額下降了 4%，但到了 2019 年的前兩個月客流量已開始恢復(fù)增長。百勝中國 CEO 屈翠容說需要再給必勝客一些時間。
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