咖啡這個(gè)中國的舶來品，最近幾年卻在中國有了席卷全國之勢，在實(shí)體領(lǐng)域有著星巴克、上島，在便利店有著湃客、喜咖啡，在互聯(lián)網(wǎng)新零售領(lǐng)域有著瑞幸和連咖啡，這些市場參與者掀起了中國咖啡市場的大混戰(zhàn)，曾經(jīng)一度和瑞幸并駕齊驅(qū)的連咖啡最近卻似乎出事了，連咖啡到底發(fā)生了什么？著名的互聯(lián)網(wǎng)咖啡也要掉隊(duì)了嗎？
一、連咖啡的關(guān)店潮
6月26日，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)曝出著名互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌連咖啡出現(xiàn)了問題，連咖啡被爆出資金鏈緊張，拖欠供應(yīng)商欠款。這家以星巴克外送服務(wù)起家的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌在中外咖啡品牌的夾擊下盡顯頹勢。記者從其內(nèi)部獲悉，該公司2019年的發(fā)展戰(zhàn)略被定位為“品牌瘦身”，減少實(shí)體店投入，增加網(wǎng)絡(luò)營銷和外送。“由于前期發(fā)展太快，選址盲目，后期開的門店不僅沒有增加營業(yè)額，反而拖累了老店的業(yè)績，再加上人力成本的增加，前期的融資也已經(jīng)基本消耗殆盡。”上述消息稱。
與上述消息相佐證的是，據(jù)記者了解，目前連咖啡在全國幾個(gè)主要布局的城市已經(jīng)開始大量關(guān)店。以北京為例，原來所有門店也就60多家，春節(jié)過后已經(jīng)20多家門店沒有營業(yè)，位于豐臺區(qū)大紅門街道的石榴莊店、朝陽北路20號院的常營店等都已不再營業(yè)，這些門店或都將關(guān)閉。不但北京，上海、廣州、深圳、杭州等地的不少門店目前都已不再營業(yè)，上海最多時(shí)有120多家門店，目前只有70多家正常營業(yè)，而杭州最多有十幾家門店，最新情況是只有1家在營業(yè)。據(jù)了解，連咖啡在全國的關(guān)店比例達(dá)到了30%-40%。
至于關(guān)店原因，內(nèi)部人士稱，一是杯量下降，以深圳為例，原來30家左右的門店，單店日均杯量最高時(shí)達(dá)到220杯，目前不到10家店日均150杯，而上海關(guān)閉的門店，多數(shù)日均杯量不足100杯，不少甚至50杯左右；二是遲遲沒有新的融資到位，咖啡大戰(zhàn)中各家補(bǔ)貼吸走了大量流量。據(jù)此前媒體報(bào)道，連咖啡曾拖欠咖啡豆供應(yīng)商貨款，面對資金鏈問題，連咖啡在當(dāng)時(shí)接受記者采訪時(shí)沒有直接否認(rèn)。
根據(jù)啟信寶的數(shù)據(jù)顯示，連咖啡的母公司上海連享商務(wù)咨詢有限公司成立于2014年遠(yuǎn)早于成立于2017年的瑞幸咖啡，連咖啡注冊資本3694萬元，從2014年至今經(jīng)歷了多輪融資，由航班管家的創(chuàng)始人王江（連長）創(chuàng)辦，2014年1月獲得了鐘鼎創(chuàng)投的A輪融資，2016年4月獲得了華策影視5000萬元的B輪融資，2018年3月，獲得了1.58億元的B+輪融資。連咖啡一直都被認(rèn)為是能夠與瑞幸并稱的咖啡產(chǎn)業(yè)新物種，然而就是這個(gè)新物種卻面臨著大量關(guān)店接近掉隊(duì)的問題，連咖啡到底怎么了？
二、連咖啡真的要掉隊(duì)了嗎？
其實(shí)，我們仔細(xì)分析中國的咖啡市場，就會發(fā)現(xiàn)連咖啡的問題其實(shí)并不是其一家的問題，而有些中國咖啡市場整體問題的特征：
首先，中國咖啡市場存在著消費(fèi)習(xí)慣的先天不足�？Х绕鋵�(shí)是一種舶來品，中國本土的飲料是茶葉而非咖啡，據(jù)倫敦國際咖啡組織統(tǒng)計(jì)，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長。
國信證券研究數(shù)據(jù)顯示，我國咖啡消費(fèi)年增長率在15%左右，預(yù)計(jì)2020年，中國咖啡市場銷量規(guī)模將達(dá)到3000億人民幣。從國際情況來看，我國咖啡人均消費(fèi)量僅0.003杯/人/日，與美國（0.931杯/人/日）差距懸殊，但同處亞洲的韓國和日本也分別達(dá)到0.329和0.245杯/人/日，如此少的人均咖啡消費(fèi)量讓中國咖啡企業(yè)陷入了一種比較尷尬的境地。
一方面，自己需要用相當(dāng)長的時(shí)間培育市場和消費(fèi)習(xí)慣，另一方面，自己又沒有足夠的時(shí)間和戰(zhàn)略縱深讓自己去培養(yǎng)，從宏觀的角度來說，連咖啡的問題不乏中國咖啡消費(fèi)市場本身不足的問題。
其次，咖啡市場的競爭已經(jīng)陷入紅海。正如我們之前所說，中國現(xiàn)階段可謂是四大咖啡集團(tuán)的混戰(zhàn)，以星巴克、Costa、上島為代表的咖啡館借助第三空間的價(jià)值，在提供咖啡服務(wù)的時(shí)候，提供了非常巨大的消費(fèi)休閑空間，這讓其幾乎占據(jù)了高端咖啡市場的市場競爭優(yōu)勢，高端咖啡基本上被這些咖啡企業(yè)壟斷。
在低端市場上，雀巢的速溶咖啡和罐裝咖啡已經(jīng)占據(jù)了低價(jià)咖啡市場的主旋律，對于大多數(shù)咖啡企業(yè)來說幾乎無法撼動，連之前和雀巢可以一較高下的麥斯威爾咖啡都鎩羽而歸，國內(nèi)企業(yè)幾乎沒有競爭力。而10元到20元之間的中低端咖啡市場則被以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的快餐店咖啡，以湃客、喜咖啡、711咖啡為代表的便利店咖啡所占據(jù)，留給連咖啡、瑞幸咖啡等互聯(lián)網(wǎng)咖啡新物種的空間只剩下了20-30元這個(gè)市場，市場的過于狹窄讓互聯(lián)網(wǎng)咖啡的輾轉(zhuǎn)騰挪空間非常有限，僅能憑借燒錢帶量的方式進(jìn)行擴(kuò)張。
第三，資本游戲具有極強(qiáng)的市場毒性。正如我們上面所說，由于用戶消費(fèi)習(xí)慣尚未完全養(yǎng)成，市場空間又相對狹窄這就導(dǎo)致連咖啡這樣的互聯(lián)網(wǎng)咖啡新物種必須要用想方設(shè)法給自己的市場寬度和廣度擴(kuò)張，要不向上建自己的門店搶奪星巴克們的實(shí)體店市場，要不向下用補(bǔ)貼去便利店、快餐店的底盤搶奪市場份額，還需要用持續(xù)不斷地?zé)X培養(yǎng)用戶習(xí)慣，可謂是滿紙荒唐言，一把辛酸淚，這些做法要不需要極長的時(shí)間周期去培養(yǎng)，要不就需要用高額的資金撬動杠桿，而互聯(lián)網(wǎng)新物種們紛紛都選擇了后者。
而且一旦選擇了后者之后就如同飲鴆止渴，資本的毒藥極具成癮性，一旦使用過資本的企業(yè)再想說不用資本來加杠桿幾乎變成了一個(gè)不可能的事情，最終讓一個(gè)輕資產(chǎn)的咖啡商業(yè)模式變成了一個(gè)重資產(chǎn)的燒錢運(yùn)營模式，而且開店的重資產(chǎn)化讓連咖啡這樣的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)陷入了資金的泥沼，其資金鏈變得異常脆弱，只要輕微的風(fēng)吹草動就有可能被摔的粉身碎骨。
然而，連咖啡現(xiàn)在的問題就是風(fēng)真的來的，由于之前的新鮮勁過去，再加上資本不再那么給力，讓用戶的忠誠度出現(xiàn)了斷崖式的下跌，咖啡杯量的減少無疑就是這樣的問題，再加上開店所占用的大筆資金，讓資金不足——用戶粘性下降——銷售杯量減少——資本市場吸引力下降——融資困難成為了一個(gè)惡性循環(huán)，這讓連咖啡的在資金的泥潭當(dāng)中越陷越深，其實(shí)同樣的問題瑞幸身上也有，只是瑞幸由于相對充足的資本量和用戶基數(shù)，讓其具備了更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，而連咖啡無疑就有一些力不從心了。
當(dāng)前連咖啡需要做的事情是一方面趕快解決資金鏈的問題，讓自己的模式得以循環(huán)下去，另一方面則是需要盡快找到利潤點(diǎn)，沒有利潤的商業(yè)模式一定會是難以為繼的，留給連咖啡的時(shí)間已經(jīng)不多了，需要它好好想辦法了。
來源: 江瀚視野觀察
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