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音樂酒館為何而火
作為一個擁有明顯“跨界”特征的餐飲品類，音樂酒館在餐飲業(yè)是一個特別的存在。從現(xiàn)象級胡桃里到分布于各地的小音樂酒館，想要運營好音樂酒館，就必先了解音樂酒館“特別”在何處，它為何而火，又拿什么收獲了大量“粉絲”？
1、音樂+餐飲+酒吧的復合生態(tài)
曾經，音樂酒館的持續(xù)走紅令很多餐飲人感到猝不及防，甚至感到費解，其實，這些，大可從消費者的朋友圈中找到答案。
“我覺得我來到了演唱會的現(xiàn)場”；“有點咖啡廳的氛圍，卻沾染點酒吧的曖昧，非常適合與朋友小酌一杯”……聽在耳中的，看到眼里的，以及送入口中的，說到底，音樂酒館的終極誘惑來源于全感觀的體驗，音樂酒館的走紅亦源于其音樂+酒吧+餐飲的復合生態(tài)呈現(xiàn)。并且，對于這樣的復合生態(tài)，音樂酒館品牌應做出明確的“站位”調整，比如突出音樂特色，烘托餐飲功能，再讓酒吧與咖啡廳的融合氛圍與前兩者相得益彰等等。
那么，經營一家音樂酒店，就要想到如何利用場景搭建，運營模式，以及營銷策劃等，讓特色為品牌影響力開路，讓體驗成為口碑傳播的源泉。目前，胡桃里在這樣做，還有其他一些音樂酒館也正在參悟其中真諦。
2、藝術文化氛圍的形成
餐飲本就自帶休閑社交屬性，音樂酒館則更為明顯，它充分滿足了年輕人社交就餐與休閑娛樂兩大功能。并且，吸引年輕人樂此不疲一下班就趕往音樂酒館的原因，還不只“音樂”與“酒館”那么簡單。
在嘈雜的城市中，與一些志同道合的朋友，一起品茶品酒、朗誦詩歌、研究書法……近兩年，一些有特色的音樂酒館舉辦的讀書會、攝影展、書法會、花藝會、品酒會等活動就受到了很多年輕人的追捧。以音樂為中心，濃厚藝術文化的形成，迎合的正是如今年輕人休閑娛樂方式正在高端化、氛圍化、主題化的趨勢。
3、具體實用化的標簽
有一個非常有趣的現(xiàn)象，在說起胡桃里時很多人會在腦中自然而然地想到一些“求婚”、“生日會”的畫面，除演唱會外，求婚圣地、生日會亦成為音樂酒館的一種“另類”標簽。這些標簽會讓人們在有特定需求時自然而然地想到想到某一個音樂酒館，這就是“標簽捆綁”的作用。
面對標簽打造，不管是音樂酒館品牌，還是其他餐飲品牌，大而全的標簽適合做品牌形象的綜述，然而最能吸引消費的則是像“求婚圣地”、“生日會”這樣具體且實用的標簽。
參某說
數(shù)據(jù)顯示，在餐飲業(yè)，一半左右的餐飲品牌正在艱難中前行，而另一半則在競爭中出局，關店潮，是每一個餐飲品類發(fā)展的必然結果。不管是關店還是山寨風，都是音樂酒館成長的必經之路。
音樂酒館的前景依然一片大好，只不過，隨著競爭的升級，還將會迎來更猛烈的關店潮與山寨風。在這個過程中，品牌想要實現(xiàn)長足發(fā)展，依靠的必然是“原創(chuàng)”的自身特色，以及不斷創(chuàng)新的品牌活力！歷經時間沉淀與競爭的洗禮，未來的音樂酒館，品牌梯隊會更加明晰，實力差距也將更加明顯。
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