在全家便利店出售的“自有品牌”湃客咖啡要在 2019 年走出便利店單獨開店。

　　12 月 14 日~16 日，全家在淮海中路上的華獅廣場前開了一家湃客咖啡的快閃店。門店據(jù)說是消費者設(shè)計的——12 月 3 日，他們推出了一款 H5 游戲“DIY湃客咖啡館”，選擇其中得票最多的一款門店設(shè)計最終搭建成形。快閃店被設(shè)計得適合拍照：霓虹燈裝飾、粉色吧臺、自動旋轉(zhuǎn)的沙發(fā)座椅。

　　這是湃客咖啡 4 年來第一次市場活動。近期，上海地鐵里湃客咖啡的視頻廣告也變多了，這些都是全家為了明年單獨開設(shè)的湃客咖啡門店造勢。

　　“單獨的湃客咖啡門店會在‘整體品牌氛圍’上有提升，”全家發(fā)言人王意文告訴《好奇心日報》。這家湃客咖啡館會在現(xiàn)有便利店基礎(chǔ)上擴展菜單，還可能會出售手沖咖啡和一些小食、面包和蛋糕。

　　單獨門店的選址可能會在新天地、淮海中路或者靜安核心區(qū)。它將起到品牌體驗和展示的作用，全家想用這個單獨的門店告訴消費者“湃客咖啡的故事是什么、用什么咖啡豆”。2020 年之后，它可能會拓展單獨的湃客咖啡門店。

　　2018 年截止 11 月，湃客咖啡的累積銷量已經(jīng)超過 4000 萬杯，全年銷量很有可能達到 5000 萬杯。明年湃客咖啡的目標銷量是 1 億杯。王意文稱，湃客咖啡推出的四年來，每年的銷量都在翻倍。出售它的全家門店越來越多是主要原因之一。

　　截止 2018 年 11 月，湃客咖啡已入駐全國 80%的全家門店——也就是說湃客咖啡在超過 2000 家全家能買到。上海地區(qū)就有超過 1000 家全家販售湃客咖啡。明年湃客咖啡會覆蓋接近 100%的全家門店。

　　全家門店和規(guī)模是湃客咖啡能達到 4000 萬銷量的重要因素。畢竟，便利性——能經(jīng)�；螂S手買到，是包括湃客咖啡在內(nèi)的便利店咖啡最受歡迎的原因之一。羅森和 7-Eleven 雖然也會主推咖啡產(chǎn)品（比如在社交平臺上推送、做促銷活動），但是都沒有達到全家這樣的規(guī)模或量級。2018 年初的一個數(shù)字是：羅森售賣咖啡的門店數(shù)量從 100 家提升至 300 家。

　　為什么便利店都挺重視現(xiàn)磨咖啡？咖啡是最容易讓消費者產(chǎn)生“并買”行為的產(chǎn)品。一般去便利店買咖啡大家會順手拿一些產(chǎn)品。咖啡也起到引入客流的作用。

　　全家在探索湃客咖啡不依附全家便利店的經(jīng)營方式。湃客咖啡也在和第三方外賣合作，目前外賣給它貢獻了不到 10%的銷售。2019 年，湃客咖啡將上線獨立的小程序 App，外賣是其中一個重要功能。

　　（來源：好奇心日報 董芷菲）

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