幾個月前紅紅火火的小龍蝦,如今在街頭巷尾已經涼了,70%商家倒閉!提前進入淡季。
為何千億小龍蝦提前涼涼?面對寒流,小龍蝦該如何過冬?
昨晚回家路上,突然注意到,樓下6月份才開的小龍蝦店,如今店面緊關。上面貼了一張A4紙,書四個標黑大字“旺鋪轉租”。
而它隔壁同樣賣小龍蝦的店,也是大門緊閉。幾月前還熱熱鬧鬧的門市,如今一片冷清。
這種情況不單單出現(xiàn)在這一個小區(qū)。市面上,前期熱火朝天、緊鑼密鼓開店的小龍蝦餐廳,如今差不多都已經銷聲匿跡。
從往常的龍蝦市場情況來看,每年的4月底到5月初才開始進入“龍蝦季”,6—8月是旺季,銷售季節(jié)持續(xù)到10月。而今年卻不太一樣
從3月開始,消費者對小龍蝦的熱忱一路高漲。
到7月中下旬生意就開始變得慘淡,打得一批新入場的小龍蝦店家措手不及,紛紛開始倒閉。
爆品小龍蝦為什么提前涼了?
采訪了一些經營龍蝦的餐飲老板,大家的對此的看法大致相同,但總的來說,有以下兩點:
1、世界杯促銷帶來的消費熱情透支
據外賣平臺餓了么統(tǒng)計,世界杯期間餓了么創(chuàng)造了每場比賽平均送出305萬只小龍蝦的新記錄。
而美團外賣夜宵也不甘示弱,世界杯期間,小龍蝦夜宵外賣銷量超6450萬只。
再看阿里的新零售戰(zhàn)隊組合數(shù)據,餓了么、盒馬、口碑和天貓數(shù)據加在一起,世界杯前夕,就售出近600萬只小龍蝦。
近幾個月小龍蝦在百度指數(shù)上的熱度:
從3月開始一路走高到5月,期間雖有起伏,但一直保持著高熱度,到6月達到峰值,其后就一路下降。
▲小龍蝦的百度指數(shù)熱度
有市民在訪中提到,今年小龍蝦上市早,世界杯促銷活動也做得早,她光是點外賣小龍蝦一周都是至少兩次。
如此高的消費頻率下,她表示,優(yōu)惠活動結束后,就不想再吃了。
2、價格上漲,提高消費門檻
采訪中一位餐飲老板表示,“今年小龍蝦成本整體偏高利潤較薄,越到后面蝦越貴,這可能是導致今年銷售淡季提前的原因。”
據中國水產頻道數(shù)據顯示,今年年初,南方一些小龍蝦主產區(qū)遭遇了較為寒冷的天氣,導致小龍蝦生長緩慢。
與此同時,小龍蝦爆紅,愛吃小龍蝦的人卻一年比一年多,供不應求。
因此,小龍蝦的價格,整體上漲。出塘價一度暴漲至60元一斤。
而另一方面,不斷飆高的小龍蝦價格,也提高了消費門檻,將一大部分潛在消費者擋在門外。
這兩個原因的夾擊,讓很多小龍蝦餐廳生存維艱,不得不提前關門。
然而,馬云說過“不是實體經濟不行了,是你的實體經濟不行了!”,小龍蝦雖進入淡季,但還是很多好品牌“逆勢生長”,大量盈利。
逆勢生長的小龍蝦
都是如何過冬?
小龍蝦如何破冰?創(chuàng)新的套路有哪些?
這些問題和難點一直以來是經營者們調查和研究的重點,多位行業(yè)大咖通過自身實踐和規(guī)劃,找出了目前較為適合的解決方案。
其實,不論是大型餐飲企業(yè)還是只有兩家店的小本生意,只要找準方向和方法,都能在冬季生存下去甚至繼續(xù)盈利。
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