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除了茶飲的標(biāo)準(zhǔn)化，在行業(yè)內(nèi)打拼十余年的Helen還深知，打造如星巴克一般的第三空間也非常重要。“傳統(tǒng)的茶館太“儀式感”，需要擺茶具，沖泡，這讓想放松，或?qū)Ｗ⒐ぷ鲿劦哪贻p人不適應(yīng);而現(xiàn)在許多飲品店的茶又太隨意，失去了喝茶的感覺。”所以，她邀請到日本著名設(shè)計師原研哉先生進(jìn)行設(shè)計，打造了一個獨(dú)具中式特色的飲茶空間。
讓人欣喜的是，在做了那么多努力后，辛苦沒有白費(fèi)。在今年4月，煮葉完成達(dá)晨創(chuàng)投數(shù)千萬Pre-A輪融資，本輪融資將用于開拓新店，預(yù)計未來3-5年開出100家門店。煮葉的成功，代表著資本市場、消費(fèi)者對傳統(tǒng)中國茶的一種認(rèn)可。
3、中國茶符合消費(fèi)者的追求，或許成下一個飲品風(fēng)口
實(shí)際上，中國茶比新中式茶飲更加符合消費(fèi)者的追求。
首先，在《麥肯錫2017中國消費(fèi)者調(diào)查報告》中指出，中國的消費(fèi)者越來越關(guān)注健康，這直接影響到他們的消費(fèi)決策和生活方式的選擇。當(dāng)下流行的奶蓋茶、水果茶，雖然總打著低脂低糖的名號，但糖分超標(biāo)的真相實(shí)際上媒體已曝光了多次。消費(fèi)者也深知，喝了不胖的奶茶其實(shí)根本不存在，所以在嘗鮮之后，其實(shí)更多的顧客都是會趨向于理性。在這一點(diǎn)上，傳統(tǒng)茶飲清淡養(yǎng)生，是符合中國消費(fèi)者的健康追求的。
其次，無論什么時代，中國傳統(tǒng)茶葉都沒有過時一說。由于歷史原因，國人的喝茶習(xí)慣從未改變過，仔細(xì)觀察就能發(fā)現(xiàn)，無論是我們的父輩還是年輕一代，其實(shí)大多數(shù)中國人都有飲茶的習(xí)慣。簡單來說，傳統(tǒng)茶飲是符合中國消費(fèi)者的口味追求的。
外界曾這樣評價傳統(tǒng)中國茶葉行業(yè)，“七萬家茶企比不過一個立頓”。2018年將是傳統(tǒng)中式茶極速發(fā)展的一年，也許在一年后，這個行業(yè)便是另一番景象。
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