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內部要尋求新的盈利點
這一次，海底撈推出與主營火鍋業(yè)務完全不沾邊的燒烤外賣，是為了尋求新的盈利點。
作為海底撈獨立運營的部門，Hi撈送在火鍋外賣行業(yè)的增長稍微有些疲軟了，所以，想要發(fā)展就需要不斷的去突圍。
而選擇了燒烤，因為在中餐消費額排名中，第一火鍋，第二正餐，第三燒烤。尤其現在是在燒烤旺季，推出燒烤外賣，在經營策略上來說，也是再正常不過的事情。
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外部建生態(tài)，內部要盈利點，從而出現矛盾
就單獨的經營來說，海底撈推出燒烤外賣，是沒什么問題。
但是，問題就處在，它和海底撈所要建立的餐飲大生態(tài)的目標，產生了矛盾。
首先，海底撈把手伸向燒烤，必然和市面上現有的燒烤品牌形成競爭，而據了解，有相當一部分知名的燒烤品牌都與海底撈蜀海供應鏈進行合作。
其次，如果這一次海底撈鐵了心要做燒烤，那么，將會帶來一系列的連鎖反應。
畢竟它有著完善的供應鏈系統和強大的運營能力，對于業(yè)內人士來說，現在海底撈把手伸向了燒烤也，未來就有可能把觸角伸到餐飲的其他業(yè)態(tài)。
而一個頭部企業(yè)，要進入你所在的業(yè)態(tài)分食的話，相信每一個餐飲人都會一定程度上的恐慌，到時候自己究竟該如何自處？
這樣的局面，對于要建立大生態(tài)的海底撈來說，絕對是最不愿意看到的。
因此，在兩者的平衡之下，海底撈果斷決定內部的小生態(tài)向大生態(tài)妥協，叫停燒烤外賣業(yè)務。
職業(yè)餐飲網小結：
那么，為什么海底撈本身經營著火鍋，同樣也向其他火鍋同行提供底料、調料和供應鏈的支持，就能行得通，做燒烤外賣就行不通了呢？
因為海底撈在火鍋行業(yè)已經是領頭羊，為其他同行提供成熟的體系，是為同行提供便利，但一旦伸手到其他行業(yè)，那就是跨界打劫，搶奪市場，這二者的性質是完全不一樣的。
因此，叫停燒烤外賣，對于海底撈來說，是必然之舉！
（來源：職業(yè)餐飲網 王依） 共2頁 上一頁 [1] [2] 高速增長期已過 海底撈進軍燒烤外賣會是個好生意嗎 火鍋業(yè)務瓶頸已現 海底撈借燒烤再闖外賣市場 餐飲周報：海底撈做燒烤外賣 赫本后人狀告赫本餐廳 內資企業(yè)赴港IPO近七成破發(fā)！小米、海底撈、美團點評會緊張嗎？ 海底撈悄悄開通了燒烤外賣 這是要搶大排檔的生意？ 搜索更多: 海底撈 |
