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肉松小貝
3.鮑師傅的優(yōu)勢在于哪?
�、佼a(chǎn)品上，通過將傳統(tǒng)中式蛋糕口感升級，使之更加符合國人口味喜好;且與月餅、粽子等傳統(tǒng)糕點不同，鮑師傅的產(chǎn)品擺脫了特定的消費場景，真正實現(xiàn)了傳統(tǒng)糕點的零售化，進一步提高了消費頻次。
②店鋪上，以檔口化的模式，取消一般烘焙品類的堂食區(qū)，以傳統(tǒng)的零售方式，做到極致坪效。這也與目前市面上烘焙產(chǎn)品普遍的大店模式有所區(qū)別。
也許會有人認為鮑師傅這種經(jīng)營方式很“土”很“落后”，但事實上，鮑師傅的經(jīng)營方式是基于產(chǎn)品出發(fā)，其產(chǎn)品定位是零食零售，那么堂食就顯得不再重要。
一個理想的餐飲零售化范本
對于天圖資本而言，鮑師傅則更像是一個理想的零售化范本。
天圖資本投資合伙人李康林認為，產(chǎn)品、成本加毛利是構(gòu)成零售企業(yè)不可或缺的三要素， “我認為這個成本結(jié)構(gòu)的最合理平衡之處，就是既讓消費者感受到應(yīng)有的體驗，同時產(chǎn)品價格也沒有很貴，這就完成了一次零售。”李康林表示。鮑師傅散裝稱斤的售賣的方式，真就算是給予了顧客一定的交易“體驗”，這同時還是對傳統(tǒng)散裝零售經(jīng)驗的一次喚醒。
而鮑師傅在李康林眼中，還有4點關(guān)鍵優(yōu)勢：
1.從財務(wù)數(shù)據(jù)來觀察，鮑師傅主要是由產(chǎn)品及成本優(yōu)勢來驅(qū)動的。
2.目前鮑師傅在一定范圍內(nèi)有足夠的知名度，其在同類別產(chǎn)品中有足夠的溢價能力。
3.按照鮑才勝的想法，鮑師傅未來還是以直營店為主，并計劃提升品牌的質(zhì)感，擴大門店的規(guī)模。
4.鮑師傅的生意模式是準(zhǔn)備先打一線城市，在購物中心店及路邊店雙管齊下，主打30塊錢的價格帶，消費人群的區(qū)分并不明顯，受眾相對廣泛。
鮑師傅也有焦慮與煩惱
相比喜茶早早拿下過億融資，鮑師傅前期對資本似乎一直保持著曖昧的態(tài)度，直到去年12月，才正式接住來自天圖資本的橄欖枝。
對此鮑師傅的創(chuàng)始人鮑才勝認為，“天圖是專做消費品的，我希望它能對我們企業(yè)在資源方面有幫助;第二個，希望它來倒逼我們加快規(guī)范化。 ”鮑才勝此言非虛。獲得專業(yè)投資機構(gòu)融資前的鮑師傅很賺錢，但一眼看過去，還就是個“土生意”，所以他需要資本在未來，幫助鮑師傅在殺聲漸起的餐飲紅海中找到一條更加穩(wěn)妥的道路。
除此之外，鮑師傅還被野蠻生長的山寨店所困擾，自從去年走紅之后，市面上各種山寨門頭接連冒出，其中一家名為北京易尚的餐飲加盟公司甚至搶住了鮑師傅飲料類商標(biāo)，趁勢在全國授權(quán)加盟出300多家假冒鮑師傅。
如今，雄心勃勃的鮑才勝在開店經(jīng)營之余，為了打假，正四處奔走疾呼。
往后，打假之外，鮑師傅也希望能夠借助資本的力量，盡快讓自己變成更加規(guī)范、有管理體系的公司。
�。▉碓矗夯⑿峋W(wǎng) 魚草魚草） 共2頁 上一頁 [1] [2] 網(wǎng)紅店都是曇花一現(xiàn)？鮑師傅憑什么估值超10億？ 鮑師傅“泣血”打假：300多個體戶，集體加盟了另一個鮑師傅！ 你追的“鮑師傅”肉松小貝是正宗的嗎？ 全國僅開設(shè)26家直營門店 山寨鮑師傅為何這么多？ 北京多家糕點店侵犯“鮑師傅”商標(biāo) 全城查出33家 搜索更多: 鮑師傅 |
