過早可以掃碼付款，吃海鮮可以送貨上門，到餐廳可以掃碼點餐付款……武漢市民的生活消費場景，正在與新零售發(fā)生越來越密切的聯(lián)系。
4月26日，阿里巴巴集團提出打造“新零售之城”。
湖北藕帶通過盒馬鮮生的平臺，在上海門店內(nèi)被搶空。本土老字號蔡林記，下個月就要推出武漢首家無人餐廳。天貓超市網(wǎng)購一小時內(nèi)送達，已經(jīng)覆蓋武漢一百余個小區(qū)。盒馬鮮生要在武漢3年開出50家門店。在一系列新業(yè)態(tài)新消費的帶動下，武漢正在加速轉(zhuǎn)變成為新零售之城。
1、一根藕帶從武漢走向全國 盒馬源頭直采壯大訂單農(nóng)業(yè)
最近，上海盒馬鮮生門店有一樣搶手菜，每天都是市民搶購的熱點，這就是來自湖北的藕帶。由于藕帶出水后保鮮期只有一兩天的時間，使得外地人想吃到藕帶并不容易。
“目前已經(jīng)開始通過盒馬的渠道，把湖北藕帶往北京、上海配送了。”昨日，盒馬鮮生供應(yīng)商強鑫蔬菜負責人介紹，合作社供應(yīng)給盒馬的是純筆尖精品藕帶，采收到的藕帶中只有三四成比例。每天光武漢市就供應(yīng)1000斤以上。
湖北藕帶從水里到上海人的餐桌，整個時間鏈路只要40小時左右。從湖里抽出的新鮮藕帶，采摘、分揀、定尺寸、裝箱、打冰包裝、入冷庫、4℃冷藏車運至機場。全程冷鏈低溫保存，保證到了上海之后，藕帶的顏色幾乎沒有什么變化。
據(jù)盒馬鮮生相關(guān)負責人介紹，直采自湖北的盒馬日日鮮藕帶進入上海一周，供應(yīng)量3天增長了226%，每天一上架就被上海消費者搶購一空，杭州、北京、南京、西安、成都等各地的盒馬門店也在陸續(xù)上架新鮮藕帶。
在生鮮采購領(lǐng)域，盒馬的源頭直采推動了訂單農(nóng)業(yè)的壯大，藕帶只是湖北食材走向全國的第一步。接下來，更多本土食材將通過盒馬渠道，走向全國更廣闊的市場。
2、武漢首家無人餐廳下月亮相 蔡林記點餐沒有服務(wù)員
在本土餐飲消費領(lǐng)域，一場新零售改造正如火如荼進行，傳統(tǒng)老字號也不例外。
昨日在蔡林記戶部巷店內(nèi)，每張餐桌上都放著一個二維碼，用來接入口碑平臺�？诒矫尕撠熑私榻B，蔡林記將在5月全面接入口碑掃碼點餐服務(wù)，消費者還可實現(xiàn)支付寶秒付等新零售的消費體驗。
下個月到這家蔡林記店里吃熱干面，就看不到服務(wù)員了。這里是蔡林記與口碑聯(lián)合打造的“武漢第一家智慧餐廳”，將在6月改造完畢。屆時，店內(nèi)將變成沒有服務(wù)員的無人餐廳，顧客點餐、付款、取餐全都自助完成。“相比普通門店，供應(yīng)鏈、配送貨都會有提升，可節(jié)省30%的人工，延長營業(yè)時間到24小時，提升坪效25%。”
堂食的變化讓人耳目一新，蔡林記正由實體連鎖店變成線上線下融合的新零售商家。
2015年12月，蔡林記天貓旗艦店正式創(chuàng)辦，老字號開始拓展線上業(yè)務(wù)。“當時發(fā)現(xiàn)店面客群以中老年顧客為主，這說明年輕人沒有充分認可我們。”從最開始的1個產(chǎn)品開發(fā)到現(xiàn)在的20多個單品，蔡林記線上銷售額如今已經(jīng)突破4000萬。
蔡林記電子商務(wù)有限公司總經(jīng)理陳佳介紹，如今客戶不僅僅是湖北范圍，廣東、浙江、上海等沿海地區(qū)訂單也大量涌來。同時，蔡林記還基于大數(shù)據(jù)分析，推出了辣味、牛肉味、鹵肉味一系列產(chǎn)品。“我們的掛面裝方便面現(xiàn)在是同行業(yè)網(wǎng)絡(luò)單品銷量第一名。”
同樣，受益于“阿里新零售改造”的武漢本土企業(yè)不僅有蔡林記，還有Today、良品鋪子、大量中小型企業(yè)及無數(shù)實現(xiàn)掃碼支付的個體商戶。
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