波士頓龍蝦、大閘蟹、俄羅斯帝王蟹、基圍蝦……新零售“網(wǎng)紅”究竟是什么樣的？4月27日，記者提前探訪了位于西安太白印象城負(fù)一樓的西北首家盒馬鮮生門店，約4500平方米的賣場里有100多個(gè)國家和地區(qū)的6000多種商品。

　　“四不像”業(yè)態(tài)

　　第一次走進(jìn)盒馬的門店，可能會有不少消費(fèi)者認(rèn)為它是一家新開的生鮮超市。而如果第一次看到盒馬鮮生的APP，消費(fèi)者對它的認(rèn)知也許只是又一家生鮮電商平臺。但當(dāng)深入了解后，才會發(fā)現(xiàn)盒馬是一家難以用傳統(tǒng)的線上電商或線下零售定義的新零售業(yè)態(tài)。

　　2016年云棲大會上，馬云首次提出“五新”概念，“新零售”就是其中之一。馬云當(dāng)時(shí)提到：“第一個(gè)是新零售，線上、線下以及物流的結(jié)合才會誕生新零售，新零售誕生后又會對純電商和純線下產(chǎn)生沖擊。”而盒馬鮮生是個(gè)“四不像”業(yè)態(tài)——不是超市、便利店、餐飲店，也不是菜市場，但又融合了這四種業(yè)態(tài)的特征。

　　作為一個(gè)“四不像”業(yè)態(tài)，在用戶端，盒馬與淘寶、支付寶會員體系完全打通；在供應(yīng)鏈端，盒馬已實(shí)現(xiàn)與天貓生鮮、天貓超市聯(lián)合采購。消費(fèi)者可到店購買，也可以在盒馬APP下單，是阿里巴巴圍繞“餐飲體驗(yàn)+生鮮超市零售+基于門店配送”打造的“新零售”生態(tài)。

　　同時(shí)，將年輕人定義為核心客戶的盒馬，可以讓消費(fèi)者體驗(yàn)到“邊逛邊吃”，其中海鮮最受歡迎。當(dāng)用戶下單購買海鮮后，可以到加工柜臺稱重，選擇加工方式，稍作等待后就可以吃到剛剛下單的生猛海鮮了。

　　線上線下同價(jià)

　　從盒馬APP界面看，盒馬主營餐飲烘焙、水果蔬菜、肉禽蛋品、鮮活海鮮、烹飪快手、乳制品、休閑酒飲、廚衛(wèi)百貨、糧油干貨、速食冷凍等十大類。

　　記者在門店看到，海鮮種類繁多，只售當(dāng)日新鮮蔬菜，既可帶走也可堂食，隨時(shí)可能公布的優(yōu)惠活動(dòng)，自然是盒馬門店最先抓人眼球的特點(diǎn)。蔬菜區(qū)的“日日鮮”蔬菜全部采自西安周邊，選取本地日常需求品類，精心挑選本地小青菜、菠菜、麥芹、茼蒿、油麥菜、香菜、鮮香菇、海鮮菇、平菇、黃豆芽、黑豆苗等12個(gè)單品，每份鮮蔬合理配量，適合家庭一餐所需。肉類有關(guān)中黃牛、關(guān)中黑豬、秦嶺山羊、橫山羊肉等。

　　盒馬的商品除了蔬菜、肉類等外，最大亮點(diǎn)是引入大量全球直采的海鮮、水果，還配置了日料、牛排、鮑參等餐飲店。自助收銀通道、移動(dòng)POS系統(tǒng)、自有線上APP，這些元素讓盒馬鮮生實(shí)現(xiàn)了線上線下的同貨同價(jià)。

　　據(jù)盒馬西安大區(qū)市場和運(yùn)營部負(fù)責(zé)人郭星介紹，盒馬不僅為消費(fèi)者打通了線上下單和線下自選兩種購物通道，而且這兩者之間無價(jià)差。“線上我們必然經(jīng)常做各類活動(dòng)讓利給消費(fèi)者，而我們實(shí)體店的電子價(jià)簽可以實(shí)現(xiàn)30秒內(nèi)全場更換的速度，從而保證了線上線下價(jià)格始終同步。”

　　承諾不賣隔夜菜

　　而比起價(jià)格的同步，盒馬之所以能在不到兩年間成為全國零售界的“網(wǎng)紅”，郭星說這源自他們基于大數(shù)據(jù)分析精準(zhǔn)定位的“3公里配送圈”。基于大數(shù)據(jù)的精準(zhǔn)分析，盒馬得以準(zhǔn)確了解各門店3公里以內(nèi)消費(fèi)者的消費(fèi)偏好。郭星說：“這不僅讓我們可以以全國客戶的龐大數(shù)據(jù)集中采購各類商品，從而降低每件商品的單價(jià)。更能準(zhǔn)確地預(yù)知每一天、每個(gè)門店各品類商品的銷售量，從而實(shí)現(xiàn)我們‘日日鮮’不賣隔夜菜的承諾。”

　　（來源：西安晚報(bào)記者王赫 圖/西安晚報(bào)記者竇翊明 王旭東）

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