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客人少，員工自然也少
在超級高峰時期，麥當(dāng)勞、肯德基還會使用“內(nèi)部小時工”。
舉個例子，在景區(qū)周邊或者是火車站、機場的門店中，節(jié)假日的時候客流可能會呈現(xiàn)全年最高值。
在這個時候，要找額外的小時工明顯不現(xiàn)實。所以它們會把自己門店或者其它門店的員工當(dāng)成小時工，按工作小時來進行額外付款。
這樣下來，來做“小時工”的內(nèi)部員工，就能在工資之外再額外拿到一筆錢。
招來了，就好好待他
金財說，餐企不是不知道小時工的好處，但他們沒有科學(xué)的方法去解決這件事情。
例如說，招多少小時工合適?
西貝副總裁李展春曾經(jīng)給出過一個計算公式：
[周末需求人數(shù) - (平時需求人數(shù) / 0.8)] / 小時工出勤率 =小時工招聘人數(shù)
舉個例子，一家餐廳周末的高峰期需要 30 名員工，平時則需要 20 人。
約小時工平均 2 次電話能來 1 人，于是餐廳需要的小時工數(shù)量是：[30 - (20 / 0.8)] / 0.5 = 10人。
雖然沒有正式員工的合同，但小時工也是門店的一部分，融入團隊是他們要做的第一件事。
在海底撈的門店中，小時工也會跟全職員工一樣，按照新員工接待的程序接待。
進門的第一件事就是拜師，資格更老的小時工會負(fù)責(zé)帶新的小時工，介紹企業(yè)文化、考核標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度……所有都按照正式員工的流程來。
為了讓小時工能夠像正式員工一樣提供良好的服務(wù)，除了考核之外，還需要有激勵的方式。
在麥當(dāng)勞，包括小時工在內(nèi)的每個人的職位與工資都是公開的，只要達到升級標(biāo)準(zhǔn)，職位與收入也會上升。
晉升之后，除了工資有變化之外，制服與帽子也會相應(yīng)改變。這些滿足員工成就感的程序，能夠培養(yǎng)他們的上進心。
小時工與正式員工的區(qū)別，外人可能看不出來。
好的企業(yè)和差的企業(yè)，最終是拼在對人的管理方面。（來源：掌柜攻略） 共2頁 上一頁 [1] [2] 繼四川辣醬之后，美國人民又要求麥當(dāng)勞復(fù)活Hi-C橙汁 麥當(dāng)勞和迪士尼再次合作 契機是開心樂園餐的改版 跨界上癮 麥當(dāng)勞推出造價8萬元的漢堡鉆戒 你以為麥當(dāng)勞是靠餐飲賺錢？ 其實它是一家地產(chǎn)公司 美國麥當(dāng)勞全面供應(yīng)四川辣醬：社交網(wǎng)絡(luò)的勝利 搜索更多: 麥當(dāng)勞 |
