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首個(gè)24小時(shí)“無人餐廳”來了 新零售如何改造餐飲?

  1月24日,口碑與五芳齋合作的首家24小時(shí)無人智慧餐廳正式亮相,這家店由五芳齋文三路老店改造而成。

  而在1月28日,這家無人智慧餐廳將正式對(duì)外運(yùn)營(yíng),未來有望復(fù)制到全國(guó)。

  據(jù)了解,這家無人餐廳主打自助體驗(yàn),整個(gè)用餐過程,不管是排隊(duì)、點(diǎn)餐還是取餐、結(jié)賬,全靠消費(fèi)者用支付寶或者口碑自助完成,就連菜品推薦、營(yíng)銷方案也都由系統(tǒng)基于大數(shù)據(jù)自主完成。

  五芳齋總經(jīng)理吳大星稱,僅無人化改造這一項(xiàng)就可以幫助門店節(jié)省7個(gè)服務(wù)員,每年平均節(jié)省32萬到35萬的用工成本。

  那么,這家店有何特別之處?

  據(jù)悉,在五芳齋智慧餐廳,消費(fèi)者只需通過口碑APP自助掃碼下單,并用60個(gè)智慧餐柜代替原來的人工叫號(hào)等餐,一系列環(huán)節(jié)都由消費(fèi)者獨(dú)立完成,提升服務(wù)效率的同事,也能夠節(jié)省人工成本。

  消費(fèi)者在掃碼的一瞬間,系統(tǒng)已經(jīng)采取智能數(shù)據(jù)算法,自動(dòng)識(shí)別出顧客的口味與喜好,并做出相應(yīng)的精準(zhǔn)推薦。

  在五芳齋智慧餐廳的墻上,還印著五芳齋logo的AR圖案,用口碑AR掃碼后會(huì)出現(xiàn)砸金蛋贏優(yōu)惠券的互動(dòng)游戲。當(dāng)顧客離開餐廳時(shí),系統(tǒng)已經(jīng)自動(dòng)完成代付,一整套就餐流程到此結(jié)束。

  此外,在堂食區(qū)隔壁,有一間24小時(shí)無人零售區(qū),消費(fèi)者只需要掃碼開柜,取貨后,便能自動(dòng)扣款。如此一來,不僅延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間,還提升了門店坪效。

  據(jù)了解,具體就餐流程分為進(jìn)店找座、掃碼點(diǎn)餐、自助取餐三個(gè)部分,這些環(huán)節(jié)全部依靠消費(fèi)者獨(dú)立完成。

  一、多種方式點(diǎn)餐

  據(jù)了解,該店點(diǎn)餐方式包括口碑App、到店掃碼點(diǎn)餐、門店自助點(diǎn)餐機(jī)三種方式。

  點(diǎn)餐首頁(yè)區(qū)分了不同的就餐方式,有線上預(yù)訂到取、線下堂食就餐、打包外帶。當(dāng)消費(fèi)者勾選菜單完成后,對(duì)話框隨機(jī)跳出一張用餐滿減券,并且點(diǎn)餐首欄利用大數(shù)據(jù)推薦你喜歡的口味愛好。

  二、下單支付


  消費(fèi)者在使用支付寶結(jié)算支付后,可參與口碑AR掃碼砸金蛋贏優(yōu)惠券互動(dòng)游戲。

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