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便利店項(xiàng)目未獲成功，德國(guó)超市巨頭麥德龍重新回歸主線(xiàn)業(yè)務(wù)，并開(kāi)啟了新零售嘗試。12月6日，北京商報(bào)記者看到麥德龍商場(chǎng)上海普陀店內(nèi)的現(xiàn)場(chǎng)餐飲空間已正式運(yùn)營(yíng)，麥德龍方面表示，零售+餐飲模式是為了增加體驗(yàn)性消費(fèi)，促進(jìn)商品聯(lián)動(dòng)銷(xiāo)售。麥德龍入華之初以服務(wù)企業(yè)客戶(hù)為主，近年來(lái)順應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)做出不少調(diào)整，包括開(kāi)放個(gè)人零售業(yè)務(wù)、搭建門(mén)店O2O、擴(kuò)展電商渠道等。
不過(guò)有分析認(rèn)為，盡管麥德龍為接近大眾消費(fèi)者做出了不少?lài)L試，但是在大賣(mài)場(chǎng)整體不景氣的環(huán)境下，麥德龍的優(yōu)勢(shì)仍在B端業(yè)務(wù)。
試水“零售＋餐飲”
麥德龍推出新零售業(yè)態(tài)，試驗(yàn)田選擇了位于中國(guó)總部大樓的門(mén)店。北京商報(bào)記者在麥德龍普陀店看到，店內(nèi)已經(jīng)開(kāi)辟出了約100平方米的“美食匯”空間，消費(fèi)者可以點(diǎn)餐并現(xiàn)場(chǎng)食用。美食匯里所有菜品的食材原料，從牛肉、三文魚(yú)到胡椒、鹽等調(diào)味品，果汁、咖啡等飲品，乃至盤(pán)碗、刀叉等餐具，都可以一一在商場(chǎng)內(nèi)找到原品購(gòu)買(mǎi)。目前，美食匯主要提供網(wǎng)紋冷鮮西冷牛排、鍋煎三文魚(yú)柳等8款菜品，以及土豆泥、咖啡等配菜和飲料，由廚師現(xiàn)場(chǎng)烹飪，并有菜譜、烹飪教學(xué)視頻等提供給消費(fèi)者。
零售搭載餐飲的模式在2017年迎來(lái)爆發(fā)，國(guó)內(nèi)超市蠢蠢欲動(dòng)，已經(jīng)涌現(xiàn)出永輝的超級(jí)物種、步步高的鮮食演義、新華都的海物會(huì)等嘗試。而沃爾瑪?shù)韧鈬?guó)零售商則按兵不動(dòng)，麥德龍算是緊跟市場(chǎng)動(dòng)態(tài)最早邁出這一步的外資零售巨頭。麥德龍餐飲及服務(wù)總經(jīng)理陳剛告訴北京商報(bào)記者，“美食匯”不同于餐廳經(jīng)營(yíng)，而是定位于體驗(yàn)中心，以麥德龍的食材為經(jīng)營(yíng)主線(xiàn)。一方面是為了增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)，使簡(jiǎn)單的售賣(mài)變得更具體驗(yàn)感。另一方面，則希望通過(guò)麥德龍主廚呈現(xiàn)的食材體驗(yàn)，促成消費(fèi)者對(duì)聯(lián)動(dòng)商品的購(gòu)買(mǎi)，在商品銷(xiāo)售上有所突破。
事實(shí)上，這已經(jīng)不是麥德龍第一次在顧客體驗(yàn)上下功夫，除美食匯外，麥德龍不少門(mén)店內(nèi)都有“客戶(hù)驛站”，為消費(fèi)者提供免費(fèi)咖啡和桌椅休閑空間。據(jù)悉，除上海普陀門(mén)店的美食匯已經(jīng)正式上線(xiàn)外，廣州也有門(mén)店內(nèi)已啟動(dòng)美食匯項(xiàng)目，麥德龍將根據(jù)市場(chǎng)情況決定是否在全國(guó)門(mén)店推廣“零售+餐飲”模式。
叫停便利店項(xiàng)目
除了新零售嘗試外，在近兩年風(fēng)頭正熱的便利店小業(yè)態(tài)上，麥德龍也沒(méi)掉隊(duì)。2016年，麥德龍正式推出了新業(yè)態(tài)“合麥家”便利店。麥德龍中國(guó)總裁席龍?jiān)邴湹慢垬I(yè)務(wù)的重新規(guī)劃中將便利店列入五大業(yè)務(wù)之一，并提出了區(qū)域加盟快速擴(kuò)張、助推電商業(yè)務(wù)等計(jì)劃。不過(guò)，北京商報(bào)記者從麥德龍方面獲悉，位于上海的4家合麥家便利店均已于今年9月停業(yè)。麥德龍方面告訴北京商報(bào)記者，麥德龍已決定暫時(shí)停掉便利店業(yè)態(tài)，將把精力集中在更有優(yōu)勢(shì)的渠道上。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 合肥將進(jìn)駐第二家麥德龍 麥德龍成都第三家店開(kāi)業(yè) 為其在華第90家店 麥德龍中國(guó)第90家門(mén)店落戶(hù)成都 濟(jì)南首家麥德龍開(kāi)業(yè) 被消費(fèi)者吐槽“價(jià)格貴”沒(méi)體驗(yàn) 麥德龍中國(guó)第89家店濟(jì)南槐蔭商場(chǎng)店正式營(yíng)業(yè) 搜索更多: 麥德龍 |
