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在物美聯(lián)想橋店內(nèi)，海鮮、西餐現(xiàn)場(chǎng)烹飪窗口和堂食空間已初具雛形
在新零售概念遍地開(kāi)花搶奪年輕消費(fèi)群的趨勢(shì)下，傳統(tǒng)商超也開(kāi)啟新模式嘗試。北京商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，物美超市聯(lián)想橋店正全面升級(jí)，超市面積減小，生鮮比重提高，引進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)烹飪及堂食服務(wù)。這是老牌傳統(tǒng)超市物美首次嘗試引入新業(yè)態(tài)，一直以來(lái)，物美超市的定位偏向于平價(jià)、接地氣，面向中老年客群。此番升級(jí)豐富了原有業(yè)態(tài)，增添了高端商品，或許可以看做是嘗試體驗(yàn)式消費(fèi)、爭(zhēng)取年輕客群的探索。
店內(nèi)引入現(xiàn)場(chǎng)烹飪
近日，北京商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，在重裝改造了一個(gè)多月后，物美超市聯(lián)想橋店內(nèi)部，新增的現(xiàn)場(chǎng)烹飪及堂食空間已經(jīng)初具雛形。超市內(nèi)約有4個(gè)餐飲窗口，分別可提供面包甜點(diǎn)、西餐牛排、日式料理、海鮮的現(xiàn)場(chǎng)烹飪，窗口外擺放了少量桌椅，還有為顧客留出來(lái)的現(xiàn)場(chǎng)用餐空間。目前餐飲業(yè)態(tài)整體已經(jīng)搭建完畢，進(jìn)入后期布置階段，10月中旬會(huì)正式營(yíng)業(yè)。
物美新聞發(fā)言人許麗娜告訴北京商報(bào)記者，除日式料理部分是與其他餐飲商家聯(lián)營(yíng)合作外，其他海鮮、面包等都由物美自己的員工來(lái)負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)制售。許麗娜向記者介紹，升級(jí)后的物美超市，海鮮產(chǎn)品種類大大豐富，新增了波士頓龍蝦、帝王蟹等中高端品種，消費(fèi)者可以選擇支付部分加工費(fèi)后由物美的廚師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪。
正在現(xiàn)場(chǎng)籌備的福之源日式料理市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者透露，自己的廚師將會(huì)入駐，現(xiàn)場(chǎng)制作日式小菜、鰻魚(yú)飯、拉面等二十幾種餐品，由于是在超市內(nèi)，餐食的定價(jià)也比在日式料理店便宜不少，基本在幾元至四五十元之間，而福之源位于西單及蘇州街的兩家日料餐館人均消費(fèi)皆在200元左右。
此外，物美超市聯(lián)想橋店在店面風(fēng)格、商品構(gòu)成等方面也都進(jìn)行了升級(jí)改造。
據(jù)了解，物美超市聯(lián)想橋店原來(lái)有二、三兩層，面積約為2萬(wàn)平方米，改造后，超市內(nèi)部裝修呈黑白簡(jiǎn)約風(fēng)格，門店縮小至僅有二層，面積為1萬(wàn)平方米。貨品種類也有所減少，SKU數(shù)量由原來(lái)的1.3萬(wàn)減至1.1萬(wàn)左右。生鮮產(chǎn)品占比明顯增多，由原來(lái)的30%-40%，增至50%左右，其中可進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工的生鮮占比10%。貨架上除了有大量散稱的平價(jià)蔬果外，還新增了中高端蔬果貨柜，陳列著包裝稱重好的蔬菜水果。
升級(jí)轉(zhuǎn)型扭轉(zhuǎn)舊形象
物美超市目前在北京有300多家門店。近兩年，無(wú)論從商品品類、貨架布局和營(yíng)銷方式上都顯露出老化的趨勢(shì)，更多的是吸引周邊社區(qū)內(nèi)中老年消費(fèi)客群。北京商報(bào)記者在工作日下午三四點(diǎn)鐘來(lái)到聯(lián)想橋物美超市看到，不乏顧客走動(dòng)，也新增了中高端品類，但促銷員的叫賣聲、大量的中老年客群等仍透露出原來(lái)的大賣場(chǎng)氛圍。
不過(guò)隨著電商沖擊、消費(fèi)升級(jí)，當(dāng)消費(fèi)者對(duì)商品價(jià)格的敏感度逐漸降低，越來(lái)越追求品質(zhì)消費(fèi)，“便宜”這一賣點(diǎn)的吸引力已經(jīng)明顯不足，尤其對(duì)于中青年消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，購(gòu)物環(huán)境和品質(zhì)體驗(yàn)越來(lái)越重要。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 超市周報(bào)：物美又有新動(dòng)作 超級(jí)物種將再開(kāi)四店 北京市商委突擊檢查 物美、眉州東坡酒樓被要求整改 物美新動(dòng)作：聯(lián)想橋店升級(jí)為新零售業(yè)態(tài)門店 超市發(fā)物美等12家企業(yè)被罰 最高處罰達(dá)33萬(wàn) 物美等12家企業(yè)因安全生產(chǎn)隱患被罰 最高處罰33萬(wàn) 搜索更多: 物美 |
