就是這樣一個(gè)受過(guò)名校高等教育和日本精致飲食文化影響的既懂美食又懂商業(yè)的人才創(chuàng)造了Lady M。
出于對(duì)亞洲市場(chǎng)的了解，以及亞洲人的消費(fèi)能力越來(lái)越強(qiáng)的認(rèn)知，Lady M將目標(biāo)消費(fèi)人群定位在亞洲人。雖然第一家店是開(kāi)在紐約，但是主要消費(fèi)群體也是在紐約的亞洲人，網(wǎng)上都說(shuō)去Lady M消費(fèi)的不是排隊(duì)的中國(guó)人、韓國(guó)人，就是跟風(fēng)看看為什么排隊(duì)的美國(guó)人。
在紐約成功后，Lady M開(kāi)始擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，跨區(qū)域開(kāi)店就直接瞄準(zhǔn)亞洲市場(chǎng)，從新加坡到香港再到臺(tái)北，接著就是我們剛才前文說(shuō)到的上海。
像賣珠寶一樣來(lái)賣蛋糕，將買賣上升至信仰和追求層面
既然確定了目標(biāo)人群是亞洲人，那品牌定位和產(chǎn)品的設(shè)計(jì)都要符合亞洲人的喜好。
美國(guó)的甜品大部分都偏甜，而亞洲人對(duì)于甜品的甜度要求比較低，更喜歡清淡一些、不膩口的甜點(diǎn)。其次，亞洲人的消費(fèi)水平上升，人們對(duì)于品質(zhì)消費(fèi)的要求越來(lái)越高，買奢侈品的人越來(lái)越多了，吃的東西也喜歡輕奢有品位的。
所以基于目標(biāo)人群的消費(fèi)特點(diǎn)，Lady M的產(chǎn)品調(diào)性是輕奢高品質(zhì)、清新不甜膩。
Ken也曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：我希望Lady M成為蒂芙尼早餐里，蒂芙尼之于郝麗·格萊特利那樣的存在。
我們可以這樣理解，Lady M想像賣珠寶一樣來(lái)賣蛋糕，讓Lady M深深的刻在女人的心中，成為一種信仰和追求。而這樣的定位對(duì)于店鋪的整體就餐環(huán)境和產(chǎn)品的品質(zhì)有很高的要求。
Lady M的裝修風(fēng)格非常簡(jiǎn)潔高檔，純白色為主，設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約大方，沒(méi)有繁雜的裝飾，頗有高檔珠寶店的裝修風(fēng)格，一排排蛋糕如珍寶般存放于白色的柜臺(tái)之中。餐具精美，連餐巾紙都很厚，用起來(lái)手感很棒。
這是Lady M的抹茶千層蛋糕。
這是走親民路線的Millie Creperie的抹茶千層蛋糕。
很明顯從餐具的檔次和蛋糕的精致度上，兩者都有很大的差別。Lady M的蛋糕、甜點(diǎn)制作的非常精美，搭配有質(zhì)感的餐具，就像是一件藝術(shù)品一樣，味道也不像常見(jiàn)的美國(guó)甜品那么甜膩，口感絲滑味道清淡。
除了我們已經(jīng)了解到的上海店爆紅的線上媒體預(yù)熱策略，Lady M在美國(guó)、新加坡和香港也都常常登上雜志做宣傳，傳播點(diǎn)圍繞優(yōu)質(zhì)的味道和輕奢的定位。
除了擴(kuò)寬宣傳渠道，Lady M也非常擅長(zhǎng)拓寬自己的銷售渠道，不僅開(kāi)通了線上訂購(gòu)，可以全美配送，還和紐約的日式燒烤牛角餐廳合作，在店內(nèi)點(diǎn)甜品的時(shí)候可以選擇Lady M的蛋糕，清爽的抹茶千層蛋糕正好緩解了烤肉的油膩，不僅提升銷量，還讓燒肉店的顧客也變成了Lady M的潛在顧客。
結(jié)語(yǔ)
Lady M是一家懂得運(yùn)用最新?tīng)I(yíng)銷手法，又肯踏實(shí)研究產(chǎn)品口味的店鋪，這么一想，不火也難。
有的餐飲品牌只會(huì)營(yíng)銷，不重視產(chǎn)品，自然只能紅一時(shí);有些品牌產(chǎn)品口味專研的很到位，卻不懂得宣傳營(yíng)銷自己，連紅一次的機(jī)會(huì)都沒(méi)有（更多關(guān)于餐企如何玩轉(zhuǎn)營(yíng)銷的具體案例和深度干貨分析，請(qǐng)各位餐飲老板移步至筷玩思維官網(wǎng)www.kwthink.cn具體查閱和學(xué)習(xí)）。
現(xiàn)在的餐飲老板基本都意識(shí)到，酒香不怕巷子深的時(shí)代已經(jīng)成為歷史，營(yíng)銷和產(chǎn)品變成兩個(gè)同樣重要的任務(wù)壓在餐飲老板的肩頭。如何能平衡好這兩個(gè)方面，將經(jīng)營(yíng)重心合理分配，是每一個(gè)餐飲老板要學(xué)會(huì)的必修課。
�。▉�(lái)源：筷玩思維）
共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2]
誰(shuí)在網(wǎng)紅蛋糕店排隊(duì) 黃牛比例或達(dá)七成 價(jià)格炒了3倍
網(wǎng)紅蛋糕店Lady M重新開(kāi)業(yè)后 將臨時(shí)調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間
網(wǎng)紅蛋糕Lady M內(nèi)地首店暫停營(yíng)業(yè) 今日重開(kāi)
開(kāi)業(yè)不到72小時(shí) 網(wǎng)紅蛋糕Lady M內(nèi)地首店暫停營(yíng)業(yè)
搜索更多: 網(wǎng)紅蛋糕
