雀巢，這家為世界帶來斯托弗（Stouffer）速凍晚餐、奇巧巧克力（Kit Kat）、甚至是歐萊雅染發(fā)劑（L’Oréal）的瑞士巨頭，正遭受著要求改變企業(yè)運營方式的壓力。
上周日，投資人丹尼爾·洛布（Daniel S. Loeb）通知雀巢公司自己已經(jīng)購入了價值35億美元的股票，希望對雀巢進行重大改革。這些措施包括：讓雀巢出售持有的歐萊雅股票，因為后者和食品無關(guān)；調(diào)整現(xiàn)在旗下的2000個多品牌，出售那些對公司意義不大的品牌。
巴黎郊區(qū)，歐萊雅實驗室的染發(fā)劑樣本。版權(quán)：Ed Alock/《紐約時報》
雀巢和其他食品巨頭面臨的問題是他們旗下的眾多傳統(tǒng)品牌處在巨大壓力之下，不僅是因為大眾口味的變化，同時也因為人們發(fā)現(xiàn)并購買喜愛食物的習(xí)慣的變化。經(jīng)典品牌的銷售遇到了瓶頸，新興品牌則在搶占市場，讓雀巢這樣的公司疲于奔命。
周日，洛布以自己的對沖基金，Third Point 致公開函給雀巢公司的形式宣布了希望增加股東收益的意圖后，他坦言出售歐萊雅的股份將會是“極大促進增長和大量增加收入”的理想第一步，他的行為也很可能是受到了大眾飲食和購物習(xí)慣改變的刺激。
傳統(tǒng)雜貨店已經(jīng)無法成就或者破壞一個品牌了。這和雀巢以及金寶湯這類公司的傳統(tǒng)相悖，這些公司長期通過在店內(nèi)鎖定貨架位置來確保成功。
如今，越來越多的人在線購買食品雜貨。貨架已經(jīng)變成了快遞盒，從一家備餐公司發(fā)出，把烹飪四人份晚餐所需的一切東西直接送進顧客的廚房。
“通常來說，消費品公司會收購增長迅速的小品牌，利用自己強大的銷售力量將其擺上零售 商的貨架。但現(xiàn)在的分銷機制已經(jīng)和以前不一樣了。” ConsumerEdge 的投資分析師喬納森·菲尼（Jonathan Feeney）說道。
雀巢已經(jīng)采取了一定的措施來應(yīng)對這些挑戰(zhàn)。它從自己的部分冰淇淋產(chǎn)品中剔除了一些消費者厭惡的增稠劑卡拉膠。它發(fā)明了重塑糖晶體的新方法，能在不影響一些產(chǎn)品口味的前提下減少糖的用量。它投資了一家會員制的備餐公司 Freshly，希望能找到進入顧客食物儲藏間的新路徑。
隨著零食愛好者們不斷地把糖果換成爆米花、椰子片和其他被認為更加健康的零食，雀巢正在出售美國的糖果生意，包括 Crunch 和 Raisinets 這些品牌。去年，雀巢的糖果生意帶來了 9.22 億美元的銷售額，分析師們認為雀巢能以 30 億美元出售這一生意。
雀巢的產(chǎn)品 Crunch bar。這家公司有 2000 多個品牌。圖片版權(quán)：Tony Cenicola/《紐約時報》
更常規(guī)的節(jié)流措施還有：雀巢將自己的美國總部從加州挪到了成本更低的弗吉尼亞州阿靈頓。
對手們也有類似的動作。但沒有傳統(tǒng)公司能夠扭轉(zhuǎn)市場被蠶食的局面。
只有卡夫亨氏公司在私募股權(quán)公司 3G 資本和伯克希爾-哈撒韋主導(dǎo)的合并后，才獲得了投資者的青睞，而且這還是因為巨大的成本削減。這家合并后的公司解雇了數(shù)千名員工，不再用公司旗下品牌的零食填滿卡夫員工餐廳的冰箱。
但盡管如此，這家公司的銷售額也不過爾爾。金融顧問公司 Edward Jones 的消費者分析師布里塔妮·韋斯曼（Brittany Weissman）指出。
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