|
如何入局
1.做差異化
第一批奶茶就是死在了高度同質(zhì)化上，大部分零散奶茶鋪的產(chǎn)品、味道都是千篇一律，而早期快樂檸檬、Coco能脫穎而出最大的原因就是在產(chǎn)品上做出了較大的差異化;喜茶和一點點同樣也是推出更新的奶蓋茶，同時以傳統(tǒng)沖泡茶打底，區(qū)別傳統(tǒng)意義上的奶茶。
同時喜茶火現(xiàn)在的奶茶品牌斷創(chuàng)新，推出新的SKU。消費者總是喜新厭舊的，星巴克的上新時間永遠處于消費者剛剛嘗試完上一季的新品口味正打算回歸本命飲品時的節(jié)點，讓消費者永遠在“自己喜歡的”和“嘗試新鮮的”之間徘徊，增加消費粘性。
2.做附加值
去年年底，奈雪的茶獲得天圖資本過億投資，奈雪的茶主推奶茶+歐包的銷售模式，區(qū)別于其他奶茶店只做飲品，奈雪的茶做的就是增加自身商品的消費額，提升消費天花板，從而獲得更多樣的收益。
舒爾姿接手星巴克時也選擇了加大固有產(chǎn)品的附加值，即星巴克一直所宣揚的“第三空間”價值營銷，將普通的咖啡飲料捆綁更優(yōu)質(zhì)的消費空間和服務(wù)，將產(chǎn)品變成一種普通人也能夠買得起的“奢侈品”。
現(xiàn)在的喜茶也在走的茶飲文化上做拿來主義，桃園眷村把豆?jié){油條都能賣出詩情畫意，更別說茶飲這種本身自帶IP的品類了。
3.密集開店
由于奶茶行業(yè)絕大多數(shù)依舊是做的“流量”生意，以各零售點連接客流。所以“點”越多，構(gòu)成的“面”越大，同時上升的還有消費者對品牌的熟悉度和選擇概率。
在資金允許的情況下，奶茶店可以快速擴店。上文也提到，密集擴張也星巴克早期的戰(zhàn)略之一，且現(xiàn)在連鎖門店已過2萬大關(guān)卻依舊沒有停下擴張的腳步。
為什么比起紅火的喜茶更多人依然神乎其神選擇一點點?因為一點點的門店足夠多，奶茶本身是帶有便利性的。同樣的消費范圍內(nèi)，喜茶只有一家，一點點可能有兩家，Coco有三家。
當(dāng)喜茶門外排著三小時的長隊時，除非實在獵奇心作祟，不買到不死心，否則消費者很可能會瞬間放棄喜茶而是去隔壁花三分鐘買一杯一點點。
小結(jié)
中國茶飲市場很龐大，奶茶也不過是其中一個分支罷了，我們認為未來茶飲會出現(xiàn)清晰的分層結(jié)構(gòu)，越優(yōu)質(zhì)的茶價分層值越高，符合消費者的高端需求;較普通的傳統(tǒng)沖泡茶則會隨著單一老齡化的加劇漸漸退出消費市場，取而代之的是以普通茶飲為基礎(chǔ)的深加工產(chǎn)品，目前大火的奶蓋茶就是其中之一。
相比星巴克旗下只能糊弄外國人的Teavena，中國奶茶行業(yè)背靠厚重的文化底蘊與長期的消費基礎(chǔ)，優(yōu)勢應(yīng)該很大。
600億的茶飲市場，誰能把握住這次機遇?
�。▉碓矗簝|歐網(wǎng) 作者：王秋怡） 共3頁 上一頁 [1] [2] [3] 被曝雇人假排隊，喜茶熱度大減 黃牛：網(wǎng)紅美食都是靠我們炒起來的 喜茶降溫排隊半小時就能喝到 黃牛稱網(wǎng)紅都是炒起來的 杭州有黃牛專門找人排隊買喜茶！排一趟給30元酬勞 排一天給100元 網(wǎng)紅店與黃牛的愛恨糾葛：鮑師傅、喜茶被曝請托假排隊 網(wǎng)紅“喜茶”要賣面包了 廣州首開文化休閑店 搜索更多: 喜茶 |
