美國休閑連鎖美式餐廳星期五(TGI Friday's)重新推出 10 美元“無限供應”套餐，之后將成為餐廳的常供餐食。

　　星期五美式餐廳成立于 1965 年，最初的定位是單身貴族聚會點，成立第一年收益達到 100 萬美金，后來逐漸演變成了供親朋好友聚會的休閑餐廳，吸引了很多喜歡吃早午餐和下午茶的年輕人，現(xiàn)在顧客中有 45% 都是千禧一代。如今星期五美式餐廳在全球 60 個國家有超過 900 家分店。

　　這次新推的無限供應套餐里有經典款開胃小吃，比如起司條和脆辣雞翅，另外還新增加了炸咸菜和肉丸，都常常被拿來做下酒菜。這樣的餐配和餐廳的轉型有很大關系，星期五美式餐廳的 CEO 表示他們想從休閑餐廳逐漸過渡成美食酒吧，如果餐吧的小食一直在循環(huán)供應，餐吧的顧客很大程度上會再待久一點，來多幾次。

　　目前，啤酒、紅酒和其他酒精類飲料占到星期五美式餐廳營收的 20%，如果再進行精確點的計算，餐廳 35% 的銷售額都來自酒吧區(qū)域，這意味著一大部分客人都在餐廳里喝酒并順便在吧臺點了食物。星期五美式餐廳打算之后把這個比例推到更高，大概 50%。

　　下周，星期五美式餐廳還要新開一個漢堡酒吧，進一步推廣酒吧小食，而因為郊區(qū)分店銷售額下降，餐廳將把更多精力放在城區(qū)的新店上，在人流集中的地方餐吧的概念傳播也會更廣

　　根據《華盛頓郵報》的報道，快休閑餐廳產值從 1999 年到 2014 年增長了 550%，而市場研究公司 Technavio 的數據顯示，到 2020 年，美國的快休閑餐飲市值能達到 669 億美元。

　　現(xiàn)在有 85% 的餐廳都在盤算在 2019 年早期之前轉變成餐吧，另外還有一些餐廳也在做些別的嘗試，像美國著名休閑連鎖餐廳 Applebee 就曾投資 4000 萬美元安裝烤架試圖轉型成木炭火燒烤餐廳，但似乎在極易被復制的餐飲市場，這個點子也沒能打動消費者。

　�。▉碓矗汉闷嫘娜請� 作者：蘭蓮超）

21 PLUS快速休閑餐廳首店臺北統(tǒng)一時代百貨開業(yè)

美國增長最快的休閑餐廳BWW是如何火起來的？

中國休閑餐廳連鎖品牌大全

泰國主題休閑餐廳近日進駐蘇州美羅百貨新區(qū)店開業(yè)

味千去年四季度快速休閑餐廳銷售額增4.1%

搜索更多: 休閑餐廳