二十四年，康師傅貫穿了不止一代人的成長記憶，但近幾年的表現(xiàn)卻并不盡如人意。
最近康師傅控股公布的三季報(bào)顯示，其業(yè)績下滑速度放緩，實(shí)現(xiàn)同比下降1.5%。但從2014年其業(yè)績衰退算起，眾多難題仍未解決——在方便面領(lǐng)域，如何在行業(yè)增速下滑的時(shí)期，扭轉(zhuǎn)頹勢獲得增長;而在飲品領(lǐng)域，則是如何加強(qiáng)其產(chǎn)品的創(chuàng)新能力。
3個(gè)月前的9月初，康師傅被移出恒生指數(shù)成份股，其在2011年12月入選，當(dāng)年正是康師傅的鼎盛時(shí)期。其市值曾一度突破1400億港元，而如今只有530億港元左右。
近日，交銀國際又評價(jià)稱“康師傅十年沒有進(jìn)步”，建議投資者沽出。對于交銀國際的評價(jià)，康師傅方面向本報(bào)記者拿出一組數(shù)據(jù)回應(yīng)：十年來，自2005年至2015年，其員工數(shù)增長175%，營業(yè)所數(shù)量增長68%，集團(tuán)營收增長393%。只是這樣的成績依然抵不過近三年業(yè)績下滑的事實(shí)在資本市場中的稱重。
業(yè)績難題
在方便面領(lǐng)域，康師傅仍然坐著頭把交椅，但銷量已回到4年前。在飲料市場，群雄競逐中，康師傅仍有不錯(cuò)的地位。但其整體業(yè)績自2011年夏季達(dá)到巔峰時(shí)刻以后，從2014年開始連續(xù)下滑。2015年實(shí)現(xiàn)營業(yè)額91億美元，下滑11個(gè)百分點(diǎn)。其中，方便面實(shí)現(xiàn)收益36億美元，較2014年下降13%;飲品創(chuàng)造52億美元銷售，下滑近10個(gè)百分點(diǎn)。
2016年前三個(gè)季度，康師傅控股實(shí)現(xiàn)營業(yè)額69.13億美元，相較2015年下滑9.44%。集團(tuán)凈利潤3.12億美元，下滑32%。在產(chǎn)品層面，方便面、飲品、方便食品的銷售額，分別約為25億、42億、0.98億和0.72億美元，相較于2015年同期，分別下滑12%、8.%、5%。
對于業(yè)績下滑的原因，康師傅對經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)記者解釋稱，今年受到棕櫚油價(jià)格上升的影響，方便面短期升級壓力，以及為加大品牌建設(shè)提高廣告投入導(dǎo)致方便面的業(yè)績有所下滑。
在康師傅的方便面中，容器面和高價(jià)袋對其營收的貢獻(xiàn)面分別位居第一第二，容器面占比45%以上，高價(jià)袋面占比近4成。在飲料中，茶飲占比常居40%左右，其次是碳酸飲料，水和果汁位列三四，貢獻(xiàn)接近。
康師傅方面的資料顯示，無論是從銷量上看，還是銷售額看，康師傅在方便面領(lǐng)域的市場占有都遙遙領(lǐng)先，分別在40%以上和50%以上，比第二名高出兩三成。
按康師傅方面數(shù)據(jù)，其在飲品領(lǐng)域，其中茶飲市場(含奶茶和不含奶茶)，都位列第一，比第二名高出二三十個(gè)百分點(diǎn)。在包裝水和果汁市場，康師傅并沒有領(lǐng)先優(yōu)勢，這兩塊領(lǐng)域呈混戰(zhàn)狀態(tài)。
對于2015年的業(yè)績，據(jù)媒體報(bào)道，在康師傅控股方面看來，2015年整體表現(xiàn)低于預(yù)期，主要原因來自方便面因產(chǎn)品升級提價(jià)，期間通路觀望造成期內(nèi)銷售下跌;即飲茶因整體市場不佳，雖市占未下跌，但銷量下降，導(dǎo)致產(chǎn)能利用率欠佳;包裝水因中價(jià)位水市場擴(kuò)大，未及時(shí)掌握而造成市占下跌;資產(chǎn)利用率活化之達(dá)成亦未如預(yù)期所導(dǎo)致。
跨界混戰(zhàn)
康師傅業(yè)績下滑背后，既有行業(yè)整體面臨的難題，也有自身的局限性。
在消費(fèi)升級的大潮中，食品飲料經(jīng)歷著盛衰的更替。便捷、易于長期儲藏的方便面，曾幾何時(shí)是白領(lǐng)、學(xué)生的宵夜甚至正餐，火車上的主食。但在“消費(fèi)升級”口號下，人們對健康的意識越來越重，方便面也多次被稱為“不健康”的食品。消費(fèi)動(dòng)力削弱。這是康師傅和統(tǒng)一，整個(gè)方便面行業(yè)共同面臨的沖擊和挑戰(zhàn)。即便曾經(jīng)打出“非油炸更健康”口號的五谷道場方便面如今也命途多舛，幾經(jīng)易手。
當(dāng)康師傅和統(tǒng)一在泡面、飲料上爭得你死我活時(shí)，跨界入侵早已悄然打響。外賣異軍突起，連鎖便利店快餐后起而秀于林。
2010年左右開始活躍的外賣業(yè)務(wù)在去年市場規(guī)模達(dá)到442.4億元，在外賣搶食的同時(shí)，連鎖便利店也在方便食品中玩出了更符合消費(fèi)升級的花樣。各大便利店都有稍作加熱，便可食用的便當(dāng)，甚至還有快餐，如7-11。這些便利店快餐也蠶食掉了一些方便面的市場。
除了跨界對手“打劫”，消費(fèi)群體也在發(fā)生變化。
對于方便面的第一消費(fèi)軍，業(yè)界存在兩種說法，一說是都市白領(lǐng)和學(xué)生，一說是農(nóng)民工。羅蘭貝格合伙人胡子聰認(rèn)為后者占比更多。業(yè)界曾有梳理，將方便面銷量曲線與民工人口流動(dòng)曲線做比較，發(fā)現(xiàn)二者都在2012年出現(xiàn)了明顯的拐點(diǎn)。
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