不過(guò)，經(jīng)過(guò)上網(wǎng)查詢即可知，全聚德的外賣訂餐需要提前24小時(shí)預(yù)訂，這無(wú)疑無(wú)法滿足和適應(yīng)目前快速的餐飲消費(fèi)模式，其外賣理念和服務(wù)較目前主流的配送平臺(tái)有相當(dāng)差距。而旗下的“鴨哥外賣”的服務(wù)范圍也只局限在北京地區(qū)。
業(yè)內(nèi)專業(yè)人士表示，在外賣和電商被資本競(jìng)相追逐的今天，全聚德主動(dòng)“放下身價(jià)”與其同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)，更多的是出于對(duì)市場(chǎng)不斷萎靡的焦慮，但對(duì)于全聚德來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有把握好自身優(yōu)勢(shì)定位，盲目地追求資本，在增長(zhǎng)乏力情況下，作為一個(gè)百年老店，很難走出虧損和增長(zhǎng)乏力的怪圈，如果快餐和小型經(jīng)營(yíng)化沒(méi)有取得好的突破，只會(huì)進(jìn)一步累及全聚德的“金字招牌”。
五位高管辭職
2016年7月11日，全聚德四位高管向公司同時(shí)提出辭職申請(qǐng)，分別為董事長(zhǎng)王志強(qiáng)、總經(jīng)理邢穎、董事張冬梅、董事會(huì)秘書施炳豐，同月15日，全聚德公司召開董事會(huì)，公布了新管理層人選。此次人事變動(dòng)結(jié)果為：原董事長(zhǎng)王志強(qiáng)是因年齡原因辭去職務(wù)，邢穎、施炳豐均留任公司，邢穎出任董事長(zhǎng)，張冬梅因控股股東其他人事安排辭職。董事會(huì)同意聘任張力為總經(jīng)理，聘任劉國(guó)鵬、寧灝和徐佳為副總經(jīng)理，聘任唐穎為董事會(huì)秘書，徐佳兼任財(cái)務(wù)總監(jiān)。
而就在一個(gè)月后的8月2日，全聚德又再次發(fā)布公告，董事張敏于7月31日正式向公司遞出辭呈。該公司同時(shí)還宣布，張敏辭職后，將不在公司擔(dān)任任何業(yè)務(wù)，并特意強(qiáng)調(diào)，“張敏與公司之間并無(wú)任何意見分歧”。這五位高管的離職此前并無(wú)任何征兆，且還都處于任期之內(nèi)，其中，辭職的董事長(zhǎng)王志強(qiáng)、總經(jīng)理邢穎、董事會(huì)秘書施炳豐任期三年，即理應(yīng)于2018年11月份到期。
有業(yè)內(nèi)人士分析，這或許與全聚德近兩年業(yè)績(jī)持續(xù)低迷有很大關(guān)系，最終導(dǎo)致股東和高層的不滿，希望能夠通過(guò)集中換人，重新振作老字號(hào)，現(xiàn)在的高層任職未到期，“自動(dòng)辭職”一說(shuō)無(wú)疑是不撕破臉面最好的理由。
從最近發(fā)布的半年報(bào)來(lái)看，全聚德的成績(jī)的確不如人意，在上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入8.74億元，同比下滑2.10%，歸屬母公司凈利潤(rùn)7066.69萬(wàn)元，同比增幅放緩至3.2%，這份成績(jī)與其2007年剛上市時(shí)快速發(fā)展的情形相去甚遠(yuǎn)。2008年至2012年，全聚德凈利潤(rùn)一直處于增長(zhǎng)狀態(tài)，同比增幅分別為17.62%、11.57%、18.76%、28.81%和17.71%。近年來(lái)即使放下身價(jià)擠入電商平臺(tái)，成績(jī)也依舊遜色。
另有業(yè)內(nèi)人士分析稱，此次全聚德之所以有如此多的高層低調(diào)辭職或調(diào)走，從表面上看是全聚德全面換血，其實(shí)是為了再次重新振作老品牌，為新開端重新布局，目前可以肯定的是偏向于戰(zhàn)略上的調(diào)整。
根據(jù)今年7月的新的人事任命顯示，全聚德集團(tuán)原總經(jīng)理邢穎當(dāng)選為公司新一屆董事長(zhǎng)，首旅集團(tuán)旗下北京展覽館總經(jīng)理張力出任全聚德集團(tuán)總經(jīng)理，劉國(guó)鵬、寧灝、徐佳為公司副總經(jīng)理，徐佳同時(shí)出任公司財(cái)務(wù)總監(jiān)，且不再擔(dān)任公司總會(huì)計(jì)師職務(wù);聘任唐穎為公司董事會(huì)秘書;提名張力為公司第七屆董事會(huì)董事候選人。在7月請(qǐng)辭的4名高管中，除了董事張冬梅在辭職后不再擔(dān)任公司任何職務(wù)外，其余3人仍留任全聚德董事。不僅如此，邢穎辭任總經(jīng)理后升任董事長(zhǎng)，原董事會(huì)秘書施炳豐辭掉董秘后繼續(xù)擔(dān)任副總經(jīng)理。值得注意的是，新上任的高管團(tuán)隊(duì)中，劉國(guó)鵬、寧灝、唐穎皆為全聚德老員工，僅有張力由全聚德大股東首旅集團(tuán)委派。
資料顯示，2010-2016年間，張力曾擔(dān)任北京展覽館賓館有限公司的董事長(zhǎng)及總經(jīng)理等職務(wù)。有言論指出，之所以讓張力空降全聚德，更看重的是張力的整合能力，希望全聚德能夠從資產(chǎn)整合方面入手，重新整合這家百年老字號(hào)。不過(guò)，張力此前從未接手過(guò)餐飲業(yè)的管理工作，其究竟是否能夠助全聚德在關(guān)鍵時(shí)期實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型，還需打一個(gè)問(wèn)號(hào)。
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