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新鮮出爐的北京烤鴨，色澤黃中透紅，油味四溢，每每能引人食指大動。然而作為該行的標(biāo)志企業(yè)—全聚德，其最新出爐的半年報卻未必有這等招攬投資者食欲的功效。
全聚德半年財報業(yè)績顯示，2016上半年，該公司實現(xiàn)營業(yè)收入8.74億元，同比下降2.10%;實現(xiàn)利潤總額9807.02萬元，同比上升5.43%;歸屬于母公司所有者的凈利潤為7066.69萬元，同比上升3.20%;基本每股收益為0.2291元，同比上升3.20%;接待賓客357.76萬人次，同比增長4.84%。
乍一看，除營業(yè)收入略呈下降之外，其他各項財務(wù)指數(shù)都好似有穩(wěn)健增長的趨勢。但實際上，同比增長3.2%的凈利潤增長率卻為該公司近三年來最低。而2016年1-6月，全聚德財務(wù)費用也達(dá)到345.2萬元高位，同比激增92.51%。
該公司解釋稱，這主要是本年新開店投資較多，降低高收益長期限存款本金，以及存款利率下降、企業(yè)利息收入減少所致。然而，在地方市場新開的店鋪也并沒有為全聚德帶來太大收益。同時，雖然全聚德一心想要跟上目前的“互聯(lián)網(wǎng)+”潮流，開啟了網(wǎng)絡(luò)平臺的生意之路，但結(jié)果更像煮了一鍋“夾生白飯”。
除此之外，之前全聚德高管頻繁辭職亦吸引了眾多眼球，坊間紛紛猜測如此大的變動背后，又隱藏著何種戰(zhàn)略部署。
地方市場持續(xù)受挫
如今的全聚德正面臨著京外地區(qū)連鎖店不斷虧損的狀況。據(jù)全聚德2015年年報顯示，2015年北京以外地區(qū)所有直營店營業(yè)額約僅占集團總營業(yè)額的14%，且除北京以外沒有一個地區(qū)的營業(yè)收入和營業(yè)利潤達(dá)到10%以上，重慶、鄭州、合肥、南京、杭州分店甚至處于連年虧損狀態(tài)。
再看其最新公布的2016年中報，雖然南京、上海等地比起去年同期出現(xiàn)很大起色，營業(yè)收入增長率分別達(dá)到258.94%、81.59%，但營業(yè)收入依然不高，兩地加總的營收還不及北京地區(qū)1/10。就目前的態(tài)勢來看，外地擴展舉步維艱或表明全聚德這張“中國第一烤鴨”的名片難以得到全國性認(rèn)可。
曾有消費者反映，就算在北京大本營，不同全聚德店的烤鴨味道也有些許差異，在外地的烤鴨味道正宗與否顯然就更難保證。
“同一品牌同一味道是所有連鎖品牌需要遵循的準(zhǔn)則。”中國藥膳研究協(xié)會焦明耀表示，“肯德基等西餐快餐連鎖由于有標(biāo)準(zhǔn)食材配比和統(tǒng)一的設(shè)備，建立在高度工業(yè)化的基礎(chǔ)之上，在產(chǎn)品統(tǒng)一性上具有更多優(yōu)勢。而中餐制作工藝較為復(fù)雜，制作時更多根據(jù)生產(chǎn)者的經(jīng)驗，這就導(dǎo)致中餐連鎖很難做到統(tǒng)一。”
作為高端餐飲業(yè)的一家老品牌，全聚德延續(xù)百年的原因主要依賴其一脈相傳的傳統(tǒng)配方，但在全國范圍內(nèi)建立眾多的分店，消費者難免質(zhì)疑這些分店的食材來源是否與北京的相同。據(jù)悉，北京的全聚德門店是由集團下屬養(yǎng)殖公司專供貨源，而遠(yuǎn)在外地的全聚德是否能夠享受同一貨源，則不得而知。與此同時，不同門店在執(zhí)行流程上的微小差異以及管理環(huán)節(jié)的嚴(yán)謹(jǐn)程度也會導(dǎo)致烤鴨的味道差異。這種在味覺方面的差異感也許就是造成全聚德向地方市場擴張受挫的主要原因。
電商運營無法跟上潮流
近年來，中央推出的三公消費“八項規(guī)定”使得高端餐飲行業(yè)一夜入秋，“宴請，就到全聚德”這樣的宣傳語在如此境況面前顯得格格不入。而在業(yè)界陷入整體低迷的大環(huán)境下，全聚德也在加速向電商靠近的腳步，將產(chǎn)品送進(jìn)了天貓、京東等電商平臺。
同時，全聚德更斥資1500萬元與重慶狂草科技有限公司合資成立了鴨哥科技有限公司，以全權(quán)營運和管理全聚德的電商平臺。
2015年年報顯示，全聚德報告期內(nèi)線上平臺累計發(fā)貨額3414.60萬元，同比增長44.76%。素來定位高端餐飲的全聚德顯然想利用互聯(lián)網(wǎng)力量在平民市場中分一杯羹。據(jù)悉，該公司日前確定了聚焦特色菜+區(qū)域百姓消費菜的“50+50”菜單，并生產(chǎn)了面向零售市場的散裝湯圓、香粽及月餅等產(chǎn)品。 共2頁 [1] [2] 下一頁 全聚德高層頻“換血” 餐飲業(yè)明年會更難? 全聚德營收凈利持續(xù)走低 新任董事長或重啟并購重組 全聚德回應(yīng)馬蓉1000萬買股傳言：沒查到相關(guān)信息 全聚德高層“換血”后 首次迎來大規(guī)模機構(gòu)調(diào)研 全聚德上半年營收降2％ 海外特許加盟店將增至8家 搜索更多: 全聚德 |
