8月6日-14日，由世界自然基金會和中國連鎖經(jīng)營協(xié)會舉辦的綠色可持續(xù)消費宣傳周活動在北京舉行，西貝作為惟一餐飲企業(yè)參與了此次可持續(xù)消費宣傳周。西貝的5家無添加供應(yīng)商也出席了當(dāng)天活動。

　　西貝副總裁楚學(xué)友表示，2014年西貝提出“好吃戰(zhàn)略”，在此基礎(chǔ)上西貝又提出了“天然戰(zhàn)略”，希望為消費者提供“天然派”以迎合消費者對于健康餐飲的消費需求，這也與綠色可持續(xù)消費宣傳周所倡導(dǎo)的理念不謀而合。

　　事實上，不少餐企也已經(jīng)看到了健康餐飲的趨勢，但仍在銷售火爆的重口味和健康餐飲趨勢間徘徊。但是在西貝管理層看來，天然健康餐飲的風(fēng)口已經(jīng)來臨，而證據(jù)就是無添加產(chǎn)品的市場占有率直線上升。“西貝的無添加醋生產(chǎn)廠家五年前就開始在中國做無添加醋，當(dāng)時沒人認(rèn)，所以整個產(chǎn)品份額中只有10%是無添加的，然而今年已經(jīng)100%做無添加的了，而且銷量很好。為西貝提供無添加面粉的企業(yè)，北京有90%的幼兒園都在用它的面粉。”下一步，西貝將聯(lián)手這些無添加供應(yīng)商，通過所有西貝門店推廣它們的產(chǎn)品，共同推動健康無添加理念的普及。

　　對于用料變化給企業(yè)帶來的成本提升，楚學(xué)友表示，消費者對于好品質(zhì)的追求遠大于價格的敏感，“現(xiàn)在也有人說西貝貴，但西貝門店的客流量始終在增長”。在他看來，那些通過海淘購買奶粉、追求健康品質(zhì)生活的家庭，就是西貝的客戶群。

　　（來源：北京商報 記者：徐慧 郭詩卉)

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