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提起受到?jīng)_擊的原因，味全企業(yè)人士介紹，首先，中國消費者的飲用習(xí)慣導(dǎo)致消費者更愿意選擇常溫，畢竟多數(shù)中國消費者不習(xí)慣喝低溫產(chǎn)品；其次，低溫乳酸菌飲料受原料到生產(chǎn)全程冷鏈的制約，生產(chǎn)供應(yīng)、渠道條件苛刻，因此市場擴張不如常溫乳酸菌飲料迅速，從而也導(dǎo)致不得不將部分市場讓位給了常溫乳酸菌飲料產(chǎn)品。
另值得一提的是，北京商報記者曾多次關(guān)注，雖然常溫和低溫產(chǎn)品同叫“乳酸菌飲料”，但是由于在是否含有活菌上存在差別，因而存在產(chǎn)品功效不一的問題，但由于消費者對此不甚了解，因而將兩類產(chǎn)品同等看待。對此，江南大學(xué)食品工程學(xué)院院長陳衛(wèi)表示：“不能說滅菌的產(chǎn)品就沒有功效。滅菌產(chǎn)品在發(fā)酵的過程中會代謝有意義的產(chǎn)物，可能會發(fā)揮作用。當然，活菌也有代謝產(chǎn)物，因此從功效的角度而言，活菌確實比非活菌好。”
在行業(yè)人士看來，讓消費者區(qū)別低溫與常溫之間的差別需要一定時間和過程，但現(xiàn)階段，消費者更愿意選擇常溫產(chǎn)品。
衰退趨勢難改變
面對常溫乳酸菌飲料產(chǎn)品的沖擊，低溫產(chǎn)品不得不想辦法予以應(yīng)對。
日前，味全對外宣布，該公司旗下的活性乳酸菌100ml原味產(chǎn)品，去年獲得了國家食品藥品監(jiān)督管理總局的批準為保健食品，接下來味全對于產(chǎn)品的宣傳和營銷，將從“小藍帽”著手。
據(jù)了解，味全保健食品申報的保健功效就是促進消化。在上述不具名業(yè)內(nèi)人士看來，圍繞這一功效做文章，也是該公司應(yīng)對常溫乳酸菌飲料沖擊的回應(yīng)之一。“國家對保健食品有著嚴格的要求，一旦獲得了保健食品的批準，就意味著拿到了權(quán)威部門的認可，味全也能在這一點上做足文章，從而區(qū)別與常溫乳酸菌飲料之間的不同，不過，最終是否有效果，還是要看消費者是否埋單。”業(yè)內(nèi)人士認為。
上述業(yè)內(nèi)人士進而指出，低溫乳酸菌產(chǎn)品最大的難點并不在于如何做功效宣傳和消費者的教育，而是生產(chǎn)、供應(yīng)和渠道鋪設(shè)能否跟得上市場的節(jié)奏。正如上文所說，相較于常溫產(chǎn)品，低溫乳酸菌產(chǎn)品的擴張有太多限制因素，這也導(dǎo)致擴張成本高昂，市場培養(yǎng)和監(jiān)督成本也不低，而這是常溫乳酸菌產(chǎn)品所不用擔心的。
味全、養(yǎng)樂多等企業(yè)人士也都曾向北京商報記者介紹，由于要求全程冷鏈，首先要保證工廠就近，如果太遠，運輸成本就會更高；其次，運輸全過程的冷鏈也要被嚴格要求；第三，在銷售端，也要保障商超、便利店等都要冷鏈儲存，甚至有的冷鏈儲存設(shè)備都要由企業(yè)自己供應(yīng)，以保證產(chǎn)品的合格和安全。
“去年，味全在全國市場的布局結(jié)構(gòu)沒有本質(zhì)變化，仍然以華北、華東市場為主，去年河北廊坊的企業(yè)投產(chǎn)，從而服務(wù)了華北市場。今年的核心仍然是華東和北京市場。”味全企業(yè)人士如是介紹。
產(chǎn)品的特殊性為企業(yè)提出了高成本的要求，而低溫產(chǎn)品相較常溫產(chǎn)品，毛利率更低的情況，也無法保證企業(yè)足夠“闊氣”。因此，上述不具名人士進而表示，在未來3-5年，常溫乳酸菌飲料依然是低溫產(chǎn)品最大的競爭對手，低溫產(chǎn)品的衰退會愈演愈烈。（北京商報記者 錢瑜阿茹汗） 共2頁 上一頁 [1] [2] 乳酸菌飲料亂象：君樂寶、味全含糖量超過可樂 味全2015年增速將達20％ 河北廊坊工廠已建成 味全三度進京 想要在北方乳品市場占上一席 味全乳酸菌飲品仍隨意擺在常溫下 埋下安全隱患 超市里味全仍隨意擺放 太陽直曬冷藏柜不插電 搜索更多: 味全 |
