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此外，2014年以來(lái)，金錢(qián)豹門(mén)店擴(kuò)張幾乎止步。金錢(qián)豹在北京有6家分店，除了2014年8月嘗試轉(zhuǎn)型新開(kāi)的翠微店，其余5家門(mén)店均是2010年當(dāng)年及之前開(kāi)的門(mén)店。根據(jù)金錢(qián)豹官網(wǎng)信息，目前金錢(qián)豹在全國(guó)共有25家門(mén)店（官網(wǎng)信息顯示，北京仍為5家門(mén)店），福建和山東兩處門(mén)店開(kāi)店時(shí)間為2014年元旦。
2013年以后擴(kuò)展速度明顯放緩，而有公開(kāi)資料顯示，2013年8月，當(dāng)時(shí)任職金錢(qián)豹中國(guó)CEO的繆欽曾對(duì)外表示，“預(yù)計(jì)到2015年，金錢(qián)豹將實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售20億元和50家門(mén)店的目標(biāo)”。盡管2014年“豹變”轉(zhuǎn)型計(jì)劃使得金錢(qián)豹終止了其當(dāng)年新開(kāi)8家國(guó)際美食百匯的計(jì)劃，但就其原本的計(jì)劃來(lái)看，與2015年50家門(mén)店的目標(biāo)也相去甚遠(yuǎn)。
轉(zhuǎn)型承壓效果不佳
隨著自助餐市場(chǎng)進(jìn)入者逐漸增多，高端餐飲遭遇寒冬，2014年，金錢(qián)豹為重新吸引回那些流失的商務(wù)客人，新品牌“至尊金錢(qián)豹”開(kāi)出首家單點(diǎn)自助模式餐廳。彼時(shí)金錢(qián)豹北區(qū)運(yùn)營(yíng)副總經(jīng)理蘇順敏在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)介紹，金錢(qián)豹投入了總成本的55%進(jìn)行食材選購(gòu)，以期打造新品牌的性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)。
但有業(yè)內(nèi)人士指出，餐飲行業(yè)食材成本的占比通常不超過(guò)40%，因此，至尊金錢(qián)豹的做法無(wú)疑增大了企業(yè)運(yùn)營(yíng)的成本壓力。而且金錢(qián)豹傳統(tǒng)自助模式門(mén)店經(jīng)營(yíng)狀況似乎也并不理想，北京商報(bào)記者在5月27日晚餐時(shí)間探訪金錢(qián)豹亞運(yùn)村店，周五的晚餐時(shí)段本應(yīng)該是大部分餐廳經(jīng)營(yíng)的黃金時(shí)段，但金錢(qián)豹該門(mén)店的入座率卻不足40%。
中國(guó)食品業(yè)評(píng)論員朱丹蓬指出，自助餐競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于特色化和精品化，囊括一切的金錢(qián)豹反而沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì)。另外一位餐飲投資人則告訴北京商報(bào)記者，金錢(qián)豹不僅是經(jīng)營(yíng)模式出現(xiàn)了問(wèn)題，整體風(fēng)格和混亂的定位也是其江河日下的原因，資本市場(chǎng)也并不看好。
北京商報(bào)記者 陳杰 郭白玉 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 金錢(qián)豹資產(chǎn)縮水業(yè)績(jī)下滑 拖欠千萬(wàn)貨款遭討債 金錢(qián)豹拖欠1600余萬(wàn)元貨款 供應(yīng)商集體討說(shuō)法 嘉年華國(guó)際的舌尖生意 2.5億收購(gòu)金錢(qián)豹后港澳擴(kuò)局遇阻 金錢(qián)豹等多家餐廳被責(zé)令整改 金錢(qián)豹商海沉浮記：2.5億港元 身價(jià)為何縮水如此之快？ 搜索更多: 金錢(qián)豹 |
