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今年 1 月，當(dāng)星巴克 CEO 霍華德·舒爾茨去到成都的時(shí)候，他曾通過美國(guó)第二大廣播電臺(tái) APM 的主持人 David Brancaccio 向美國(guó)發(fā)聲。“即使有很多的‘噪音’，在某些情況下，是輿論宣傳關(guān)于中國(guó)的很多問題，經(jīng)濟(jì)問題，市場(chǎng)阻力，但顯然，中國(guó)就轉(zhuǎn)型期意義上正在經(jīng)歷顯著的發(fā)展。但我每年都到中國(guó)來，我相信我看到的東西，中國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)會(huì)在接下來的 10 年內(nèi)增長(zhǎng)到 6 億人次，我們?cè)谶@里做了長(zhǎng)線布局。”
現(xiàn)在，不到 5 個(gè)月，舒爾茨一定程度上履行了自己的諾言，同時(shí)又為此表了一個(gè)態(tài)。
昨天，星巴克中國(guó)發(fā)布公告稱，繼總部西雅圖之后，星巴克全球第二家烘焙工廠門店 Roastery 將在 2017 年底于上海開業(yè)。而就在今年 4 月，星巴克曾宣稱，一家烘焙門店將出現(xiàn)在紐約切爾西區(qū)和曼哈頓肉庫區(qū)（Meatpacking District）的交界處，當(dāng)時(shí)這家預(yù)計(jì)規(guī)模達(dá)到 2000 平方米的門店被稱為是它全球最大的門店，現(xiàn)在，這個(gè)位置顯然就要被上海占去了，并且還要先一步開門營(yíng)業(yè)。
這家店的具體選址將會(huì)是市中心南京西路的興業(yè)太古匯。這個(gè)由香港興業(yè)國(guó)際和太古地產(chǎn)一同開發(fā)的大型商業(yè)地產(chǎn)在去年 12 月才完成辦公樓項(xiàng)目的結(jié)構(gòu)封頂。它可能是上海目前最被看好的商業(yè)地產(chǎn)之一了。如果一切順利，將在今年下半年移交給零售和辦公樓租戶，而購物中心、酒店和酒店住宅則將于明年上半年開業(yè)。而在之前，星巴克在中國(guó)開業(yè)的 2 家旗艦店——成都太古里店、北京太古里店，它們所背靠的商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)商名單中也有太古地產(chǎn)。
成都太古里的星巴克旗艦店內(nèi)飾
烘焙工廠門店最早是 2014 年底星巴克首次在總部西雅圖的 Capital Hill 地區(qū)推出的。店內(nèi)集合了烘焙工廠、咖啡店、周邊產(chǎn)品展示中心和餐館的空間等 9 個(gè)區(qū)塊。既有實(shí)時(shí)的咖啡信息展示（信息包括：現(xiàn)在正在烘焙的豆子品種，關(guān)于這個(gè)豆子的背景介紹等等），也有模仿星巴克第一家門店派克市場(chǎng)店的那種散裝販賣咖啡豆的柜臺(tái)。而在烘焙工廠店里，菜單也是全新的。在目前唯一開業(yè)的西雅圖門店中，它提供了包括拿鐵、卡布奇諾在內(nèi)的 37 種各式咖啡特調(diào)飲品，還有隨時(shí)在變動(dòng)的單品豆。
星巴克首家在西雅圖的烘焙工廠門店
在中國(guó)，不論是越來越多的高端線臻選門店（就在不久前，我們還報(bào)道了開在上海老洋房的星巴克臻選門店），還是周期性銷售咖啡豆中價(jià)格最昂貴的藍(lán)山咖啡，星巴克正在一步步地走向高級(jí)——至少它想讓你覺得它高級(jí)。這樣說來，Roastery 烘焙工廠門店出現(xiàn)在上海也在情理之中。
但這個(gè)消息還是有一些出人意料的地方。之前，星巴克在亞洲地區(qū)嘗試新品的首站往往是在日本，而就在今年 3 月 31 日，星巴克也選擇把在北美和英國(guó)市場(chǎng)推出過的星巴克酒水服務(wù) Starbucks Evenings 首次帶入了日本東京。于是從烘焙門店這個(gè)側(cè)面上來說，星巴克也是在咖啡接受程度更好的日本和市場(chǎng)更大的上海之間做出了一個(gè)選擇。
另外，下個(gè)月，星巴克中國(guó)還將現(xiàn)在上海迪士尼樂園外的迪士尼小鎮(zhèn)開業(yè)一家旗艦店，這將是繼北京嘉里中心、北京太古里和成都太古里之后的全國(guó)第 4 家。關(guān)于這家旗艦店，之后我們將會(huì)有進(jìn)一步的報(bào)道。（好奇心日?qǐng)?bào)）
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