麥當(dāng)勞在2016年3月31日發(fā)布的一份聲明中表示，該公司已經(jīng)設(shè)定了一個(gè)長(zhǎng)期目標(biāo)，內(nèi)容是將旗下95%的連鎖餐廳都改用特許經(jīng)營(yíng)模式。
在這種區(qū)域發(fā)展加盟的特許經(jīng)營(yíng)的體系中，被特許發(fā)展商自行進(jìn)行店鋪選址，直接向業(yè)主支付租金，并承擔(dān)開新餐廳所需要的所有費(fèi)用。這些特許經(jīng)營(yíng)合作伙伴到最后很可能將擁有麥當(dāng)勞連鎖餐廳的多數(shù)股份，甚至有可能會(huì)全額持股，并將負(fù)責(zé)未來(lái)的資本支出活動(dòng)。作為回報(bào)，麥當(dāng)勞將獲得一次性的特許經(jīng)營(yíng)起始費(fèi)，并將持續(xù)獲得特許使用費(fèi)收入。
這種方式與肯德基的選擇再次不同。一直以來(lái)，百勝57%的營(yíng)收來(lái)自于中國(guó)，所以中國(guó)市場(chǎng)的表現(xiàn)對(duì)百勝而言至關(guān)重要。正是基于這一現(xiàn)狀，兩家公司在亞洲市場(chǎng)，特別是中國(guó)市場(chǎng)的業(yè)務(wù)發(fā)展上，正在出現(xiàn)一條極大的分水嶺。
2015年10月20日，百勝餐飲宣布，集團(tuán)將分拆成“百勝中國(guó)”和“全球百勝餐飲集團(tuán)”兩家獨(dú)立的上市公司。分拆后，百勝中國(guó)在中國(guó)市場(chǎng)將擁有肯德基，必勝客和塔可鐘三大品牌的獨(dú)家特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。百勝選擇的自我消化，基本不涉及股權(quán)變動(dòng)。
但麥當(dāng)勞選擇的是出售，持股比例會(huì)明顯減少。而將現(xiàn)有的直營(yíng)店幾乎全部賣出去，將可以減少營(yíng)業(yè)成本、節(jié)省多余開支，更快地實(shí)現(xiàn)在中國(guó)大陸擴(kuò)張店鋪的目標(biāo)。
選擇特許經(jīng)營(yíng)的另一個(gè)原因，可以在麥當(dāng)勞財(cái)務(wù)報(bào)表中發(fā)現(xiàn)一二。根據(jù)其2015年年報(bào)，其全球收入之所以同比減少，主要是直營(yíng)店26億美元的虧損。在開始對(duì)中國(guó)改變之前，其已經(jīng)在日本和臺(tái)灣地區(qū)逐漸放開特許經(jīng)營(yíng)，并試圖出售日本麥當(dāng)勞20%的股權(quán)。
風(fēng)險(xiǎn)仍在
就在麥當(dāng)勞宣布引入戰(zhàn)略投資者半月后，包括華潤(rùn)集團(tuán)、貝恩資本等在內(nèi)的多家企業(yè)被曝成為潛在買家。
盡管華潤(rùn)方面對(duì)此并無(wú)評(píng)論，但是集團(tuán)在過(guò)去幾年先后收購(gòu)太平洋咖啡及英國(guó)大型連鎖超市Tesco，因此有市場(chǎng)人士認(rèn)為，華潤(rùn)很可能對(duì)麥當(dāng)勞業(yè)務(wù)感興趣。被指是另一個(gè)潛在競(jìng)購(gòu)方的貝恩資本曾表示，在目前亞洲餐飲市場(chǎng)上高端餐飲普遍受到經(jīng)濟(jì)影響呈現(xiàn)收縮，而快餐業(yè)在同期則擴(kuò)張迅速。
為此，麥當(dāng)勞曾公開表示，引入投資者是希望借助對(duì)方在本土市場(chǎng)的洞察力以及知識(shí)，來(lái)提升競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和增加資源，加快決策，制定適合本地的策略。
而對(duì)于中國(guó)戰(zhàn)略投資者的要求，麥當(dāng)勞全球總裁和首席執(zhí)行官史蒂夫·伊斯特布魯克則表示“持開放態(tài)度”，只是要求“高度誠(chéng)信，對(duì)中國(guó)市場(chǎng)有深入了解，財(cái)務(wù)能力不錯(cuò)，有能力確保麥當(dāng)勞在中國(guó)快速發(fā)展”。
但是特許經(jīng)營(yíng)也存在著風(fēng)險(xiǎn)，比如說(shuō)食品安全和服務(wù)質(zhì)量控制的問(wèn)題。尤其是在近年食品安全問(wèn)題在中國(guó)頻發(fā)，消費(fèi)者對(duì)此越來(lái)越重視的情況下，把餐廳的經(jīng)營(yíng)權(quán)全部交給另一家公司，不確定因素明顯增加。
更重要的是收入前景。
很多人都認(rèn)為，麥當(dāng)勞的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入來(lái)自漢堡。但實(shí)際上，麥當(dāng)勞是一個(gè)不折不扣的地產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。據(jù)稱，麥當(dāng)勞擁有一套專門的評(píng)估系統(tǒng)，用以識(shí)別在哪個(gè)地方開店成本低、回報(bào)高，然后以低價(jià)購(gòu)回或者長(zhǎng)租一個(gè)房地產(chǎn)項(xiàng)目，再把它裝修成一家麥當(dāng)勞開始經(jīng)營(yíng)，待人氣積聚后，再以高價(jià)尋找伙伴進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)合作。
被授權(quán)加盟的合作伙伴，將向麥當(dāng)勞支付租金、特許經(jīng)營(yíng)起始費(fèi)和特許經(jīng)營(yíng)使用費(fèi)。而其中，租金收入占到了65%的比重。
但根據(jù)目前公布的信息，麥當(dāng)勞在中國(guó)采取的模式并非如此，而是類似發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)的體系，即被特許發(fā)展商自行進(jìn)行店鋪選址，直接向業(yè)主支付租金，并承擔(dān)開新餐廳所需要的所有費(fèi)用。也就是說(shuō)，麥當(dāng)勞或?qū)㈦y以得到租金的收入，而這必然對(duì)盈利造成較大的影響。（每經(jīng)網(wǎng)）
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