近年來(lái)，星巴克咖啡在中國(guó)的銷(xiāo)售額激增，達(dá)到數(shù)十億美元。
最近在華盛頓州西雅圖市舉辦的星巴克股東大會(huì)上，11位來(lái)自萬(wàn)里之外的四川成都的咖啡師表演了四川戲劇表演藝術(shù)——變臉。
2800多位星巴克合作商、股東、受邀嘉賓及星巴克董事會(huì)成員全神貫注地欣賞著演員們的表演，演出者身著亮麗的表演服裝，戴著層層的表演面具，在人們眨眼的瞬間就完成了變臉。
演員們精妙絕倫的表演在股東大會(huì)上持續(xù)了很長(zhǎng)時(shí)間，也詮釋了中國(guó)市場(chǎng)對(duì)星巴克的重要意義。
據(jù)歐睿信息咨詢有限公司的數(shù)據(jù)顯示，2015年，全球最大的咖啡連鎖店星巴克占據(jù)中國(guó)高品質(zhì)咖啡連鎖店73.3%的市場(chǎng)份額。其次是麥當(dāng)勞公司的麥咖啡（9.3%），Whitbread Plc公司的Costa咖啡（9%）以及華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司的太平洋咖啡（3.9%）。
星巴克總裁兼首席運(yùn)營(yíng)官，凱文·約翰遜（Kevin Johnson）表示，就美國(guó)以外的門(mén)店數(shù)量而言，中國(guó)是該公司的第二大市場(chǎng)。中國(guó)也將繼續(xù)作為星巴克長(zhǎng)期發(fā)展的市場(chǎng)。
2015年，星巴克創(chuàng)下122.3億元的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，遙遙領(lǐng)先麥咖啡（15.4億元）和Costa咖啡（15億元）。
約翰遜表示：“我們?cè)谥袊?guó)有2000多個(gè)門(mén)店，遍布100多個(gè)城市。接下來(lái)的五年里我們每年還會(huì)新增500個(gè)門(mén)店，我們期待在中國(guó)的業(yè)績(jī)可以增長(zhǎng)一倍以上。”
本月早些時(shí)候，約翰遜公布該公司計(jì)劃于2016年年末前將Teavana品牌引入中國(guó)和亞太地區(qū)的星巴克門(mén)店。但沒(méi)有拓展Teavana獨(dú)立門(mén)店的計(jì)劃。目前，星巴克在美國(guó)和加拿大約有300家Teavana門(mén)店。
2015年星巴克茶飲銷(xiāo)售額增長(zhǎng)17%。所有種類的茶飲銷(xiāo)售都呈迅猛的上升之勢(shì)。冰茶以29%的同比增長(zhǎng)率位居第一。
星巴克全球渠道發(fā)展部總裁，邁克爾·康威（Michael Conway）看到了即飲飲品行業(yè)在中國(guó)迅猛發(fā)展的潛力。他說(shuō)：“我們同康師傅控股有限公司建立并加強(qiáng)合作關(guān)系，能占領(lǐng)比如今更大的市場(chǎng)份額，吸引更多的中國(guó)消費(fèi)者，因此中國(guó)市場(chǎng)是我們即飲飲品戰(zhàn)略的關(guān)鍵市場(chǎng)。”
邁克爾表示除便利店外，像沃爾瑪這樣的大型超市也會(huì)售賣(mài)星巴克即飲飲品。此舉會(huì)加深星巴克的市場(chǎng)滲透。
同康師傅控股有限公司的合作不僅能生產(chǎn)出更符合中國(guó)人口味的星巴克飲品，而且飲品還能及時(shí)在中國(guó)上市。
舉例來(lái)說(shuō)，星巴克今夏將推出專為中國(guó)消費(fèi)者設(shè)計(jì)的新款即飲飲品。
中國(guó)的制造業(yè)、領(lǐng)導(dǎo)人才和創(chuàng)新能力都加速了星巴克過(guò)去17年間在中國(guó)的快速擴(kuò)張。
星巴克咖啡中國(guó)及亞太地區(qū)渠道拓展和新興品牌集團(tuán)總裁約翰·卡爾弗（John Culver）表示：“我們成功的原因之一是邀請(qǐng)當(dāng)?shù)氐念I(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)和管理團(tuán)隊(duì)為公司發(fā)展制定最優(yōu)藍(lán)圖，并據(jù)此采取發(fā)展戰(zhàn)略。”
在過(guò)去四年間，該方法使得星巴克更加注重如何在作為一個(gè)當(dāng)?shù)毓竞蛧?guó)際品牌間找到平衡。通過(guò)定期會(huì)議，公司為當(dāng)?shù)毓蛦T和股東建立了情感紐帶。
在亞洲有9年工作經(jīng)驗(yàn)的卡爾弗表示，到2022年，中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)人數(shù)將翻一番達(dá)到6億，在這樣的市場(chǎng)下尋求發(fā)展契機(jī)對(duì)星巴克大有裨益。他說(shuō)：“與過(guò)去相比，現(xiàn)在我們?cè)谥袊?guó)的分店吸引了更多顧客。”
卡爾弗表示，17年前當(dāng)星巴克咖啡剛踏入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，主要消費(fèi)群體是游客和華僑華人。“今天，店內(nèi)的本地消費(fèi)者接踵而至。我們專注發(fā)展、遵規(guī)守紀(jì)以確保品牌得到提升。公司合作伙伴會(huì)繼續(xù)為顧客提供完美的咖啡體驗(yàn)，不斷向前發(fā)展。”
歐睿信息咨詢公司高級(jí)食物服務(wù)分析師伊麗莎白·弗蘭德（Elizabeth Friend）表示，去年和今年第一季度是全球咖啡連鎖行業(yè)的重要時(shí)期，因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)專業(yè)咖啡的需求持續(xù)上升，使業(yè)內(nèi)公司面臨更大競(jìng)爭(zhēng)，也促使其加快創(chuàng)新速度。
雖然全球咖啡連鎖業(yè)都將迎來(lái)強(qiáng)勁增勢(shì)，但亞太地區(qū)的銷(xiāo)售額很有可能獨(dú)占鰲頭，2016到2020年新一輪價(jià)值增長(zhǎng)將超過(guò)37億美元。
弗蘭德表示，中國(guó)單方面就貢獻(xiàn)了22億美元的增長(zhǎng)額，星巴克在中國(guó)引領(lǐng)了快速風(fēng)靡的西式傳統(tǒng)——品嘗優(yōu)質(zhì)外帶咖啡，開(kāi)展咖啡廳社交。
她還認(rèn)為，雖然沒(méi)有明顯跡象表明中國(guó)市場(chǎng)的飲品偏好會(huì)從茶類轉(zhuǎn)向咖啡，但咖啡店商仍會(huì)抓牢中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展機(jī)遇。
“在這里，公司營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵就是嘗試說(shuō)服消費(fèi)者他們只是增加了飲品的多樣性，而不是希望中國(guó)人用咖啡替代茶飲，”弗蘭德說(shuō)道。
她表示，在現(xiàn)階段，確認(rèn)最符合消費(fèi)者口味的產(chǎn)品并開(kāi)發(fā)合適的銷(xiāo)售渠道是最為重要的。（中國(guó)日?qǐng)?bào) 王旭泉）
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