“與十幾年前相比，現(xiàn)在中國消費者消費需求的變化越來越快。”雀巢大中華區(qū)食品及飲料部冰淇淋業(yè)務(wù)單元副總裁李漢基接受第一財經(jīng)記者采訪表示，“如果說，以前的消費者注重功能化，那么現(xiàn)在中國80后、90后消費者就更注重情感消費。”

　　隨著夏季將至，冰淇淋的旺季也開始到來，2016年國際食品巨頭雀巢也開始加碼冰淇淋市場。記者獲悉，2016年夏季，雀巢將在中國上線4個系列8種口味全新的冰淇淋產(chǎn)品，包括專門針對白領(lǐng)的品牌雀巢呈真，對部分原有品種也進(jìn)行了同步升級。

　　值得注意的是，本次雀巢新品種在價格上都會有一定程度的上升，以雀巢8次方的新品為例，定價8元，較原產(chǎn)品的6元高出超過30%；雀巢五羊甜筒新品則較傳統(tǒng)產(chǎn)品高出1元，定價在4.5元。

　　“中國有著非常復(fù)雜的市場動態(tài)環(huán)境，其實不光是冰淇淋行業(yè)，中國的環(huán)境都在發(fā)生很大變化，包括現(xiàn)在也有很多高端化的餐廳，高端化是一個趨勢。”李漢基說，通過我們對消費者的調(diào)研，現(xiàn)在的消費者更注重情感、產(chǎn)品營養(yǎng)以及產(chǎn)品的真實簡單，這是消費者消費成熟的一個表現(xiàn)。所以我們在生產(chǎn)冰淇淋的時候，也在密切關(guān)注消費者的需求和生活方式的發(fā)展趨勢。以雀巢本次上市的呈真水果棒為例，采用了真水果代替一般產(chǎn)品使用的水果醬。

　　不過對于價格提高，李漢基認(rèn)為：“對于雀巢來說，價格并不是最重要的，重要的是產(chǎn)品的價值。其實現(xiàn)在人工成本一直在漲，但對于舊產(chǎn)品，我們并沒有調(diào)價，而是通過增強內(nèi)部效率消化成本的提高。”

　　雀巢在一份通報中指出，中國和美國是全球最大的兩個冰淇淋消費市場。盡管目前中國人均冰淇淋產(chǎn)品的消費額少于美國等其他西方發(fā)達(dá)國家，但伴隨家庭收入的增加及零售行業(yè)的快速發(fā)展，冰淇淋消費市場將在不久的將來有大幅增長。

　　正如李漢基所說，目前國內(nèi)冰淇淋行業(yè)正在悄然發(fā)生改變。根據(jù)歐睿咨詢提供的數(shù)據(jù)，2015年，中國冰淇淋市場約423.56億元，同比增幅約8.5%；但在2011年，整個市場的同比增長可達(dá)12%。目前，行業(yè)前四大公司分別是伊利、蒙牛、聯(lián)合利華以及雀巢，但從近六年的市場份額變化可以看到，伊利、蒙牛的市場份額分別從18.2%和16%下滑至15.6%和9.4%，而后兩者則從4.9%和3.7%上升到7.3%及4.9%，差距已經(jīng)在漸漸縮小。

　　其實，雀巢在冰淇淋業(yè)務(wù)上的轉(zhuǎn)變并不是光在中國，在2016年年初，雀巢披露2015財年成績單的時候，雀巢CEO薄凱也提及，在美國的冷凍食品業(yè)務(wù)上，雀巢重新推出了多個產(chǎn)品，按照市場的情況調(diào)整了組合，以符合消費者追求有機、自然、低脂、低糖、美味、高蛋白等的消費潮流。他形容策略奏效，重新為有關(guān)品牌贏得了可觀的消費者。他認(rèn)為，消費者的期望正在發(fā)生變化，而且是非常迅猛的變化。在中國，雀巢需要把品牌和這些期望值對接。（第一財經(jīng) 陸琨倩）

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