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2016年4月12日訊，2016年4月12日，中華著名老字號“全聚德”在北京發(fā)布“互聯(lián)網(wǎng)＋”戰(zhàn)略：利用好全聚德的百年老字號品牌、完整的供應鏈體系、百年工匠烤鴨技藝以及豐富的線下門店等獨特的資源，從經(jīng)營產(chǎn)品、經(jīng)營門店，到啟動用戶經(jīng)營計劃，利用互聯(lián)網(wǎng)工具和互聯(lián)網(wǎng)思維全面擁抱互聯(lián)網(wǎng)、擁抱年輕人。
與傳統(tǒng)餐飲企業(yè)面對互聯(lián)網(wǎng)大多只做適應性變革不同，全聚德為了達成“互聯(lián)網(wǎng)＋”戰(zhàn)略目標，已于2015年10月15日與重慶狂草科技有限公司（以下簡稱：狂草科技）在北京成立了合資公司北京鴨哥科技有限公司（以下簡稱：鴨哥科技），“北京鴨哥科技有限公司就是全聚德集團實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)化的專業(yè)運營服務公司”全聚德集團總經(jīng)理邢穎表示。
模式變革：從經(jīng)營門店和經(jīng)營產(chǎn)品到經(jīng)營用戶
在全聚德150多年的發(fā)展歷史中，中式正餐一直是其核心業(yè)務，憑借百年品牌、完整供應鏈、優(yōu)質產(chǎn)品、獨特技藝、上百家門店的底層支撐，“全聚德”成為當之無愧的中國餐飲第一品牌。
根據(jù)全聚德集團的業(yè)績公告：公司2015年實現(xiàn)餐飲銷售收入13.64億元，同比增長0.24%，接待賓客726.8萬人次，同比增長3.15%，人均消費同比下降2.14%，上座率同比上升4.95%。2015年國內(nèi)共有102家門店，2016年計劃新開直營店6家、特許加盟店3-4家、海外加盟店3家。
在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)都陷入困境的時候，全聚德逆勢上漲，但是市場壓力依然存在，正是基于對市場的判斷，“變革風險很大，但是不變革風險更大”。全聚德‘互聯(lián)網(wǎng)＋’的核心思想就是從過去單純的經(jīng)營門店、經(jīng)營產(chǎn)品到開始經(jīng)營用戶。全聚德每年有700多萬人次的進店顧客，但他們還不是用戶，因此要做的工作是兩個：如何利用互聯(lián)網(wǎng)，讓顧客變成用戶；同時，又根據(jù)對用戶數(shù)據(jù)的挖掘和管理，推出用戶所渴望的產(chǎn)品和服務，實現(xiàn)用戶價值的轉化。
傳統(tǒng)商業(yè)的鏈接是商品的鏈接、是錢的鏈接，移動互聯(lián)網(wǎng)時代，是人的鏈接。人的鏈接才能創(chuàng)造更大的價值。
據(jù)了解，過去幾年全聚德在顧客的用戶化運營方面做了多種嘗試，并取得了不小成績，但這里面還有巨大的空間，全聚德獨特的優(yōu)勢是每年本身就有幾百萬的顧客，這無論是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，還是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)都不具備的資源，只要把他們用好、用夠，就是巨大的財富。
用戶經(jīng)營：用外賣和電商來滿足用戶需求
根據(jù)全聚德集團“互聯(lián)網(wǎng)＋”戰(zhàn)略，基于其顧客用戶化經(jīng)營的實踐，全聚德打破傳統(tǒng)門店經(jīng)營受制于時間和空間的局限，在本次發(fā)布會上了推出了全聚德外賣和全聚德電商兩個新的業(yè)務板塊。
這兩塊新業(yè)務不是我們憑空想出來的，而是全聚德在經(jīng)營用戶的過程中發(fā)現(xiàn)的。
烤鴨打包是一個長期存在的需求，全聚德的門店一直在提供這樣的服務。但是，隨著人們時間越來越寶貴，很多人沒有時間到店里吃飯了，他們希望我們能上門服務，所以全聚德外賣應運而生。
但是全聚德的外賣究竟該怎么做呢？如果單純把堂食的產(chǎn)品送出去，那就太簡單了，事實是外賣消費的場景和堂食消費的場景是兩個不同的概念，用戶對兩個消費場景的需求也是不同的。 共2頁 [1] [2] 下一頁 全聚德否認更名“中國北京首膳” 全聚德擬改名“中國北京首膳”？來聽投資者的吐槽 全聚德擬改名“中國北京首膳”？回應：并沒有此事 全聚德擬改名“中國北京首膳” 遭投資者吐槽 高端餐飲轉型初見成效 全聚德和小南國去年業(yè)績都還行 搜索更多: 全聚德 |
