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此外，針對(duì)全聚德財(cái)報(bào)所披露的將向休閑簡(jiǎn)餐方向發(fā)展的說法，該負(fù)責(zé)人則表示，這是全聚德股東希望全聚德發(fā)展的方向之一，目前全聚德也正在醞釀仿膳茶點(diǎn)類的新副牌，以及名為“川小館”的新副牌，目前兩個(gè)新副牌都在尋求將其落地的方法。
值得注意的是，對(duì)于探索休閑餐飲領(lǐng)域，全聚德在財(cái)報(bào)中也明確表示，“將依靠全聚德集團(tuán)A股上市公司的資本平臺(tái)，與有發(fā)展?jié)撡|(zhì)的休閑餐飲品牌進(jìn)行合作”。對(duì)此有業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，全聚德很可能將會(huì)與該領(lǐng)域的某些品牌進(jìn)行資本層面的合作。
新舉措將面臨新挑戰(zhàn)
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，全聚德將要實(shí)施的新舉措與其之前一直堅(jiān)持的發(fā)展策略差異明顯，新的改革方式也意味著全聚德將面臨新的挑戰(zhàn)。
首先，小店策略正迎合了餐飲行業(yè)“小而美”門店的新趨勢(shì)，在商圈餐飲越來越成熟的現(xiàn)在，進(jìn)駐商業(yè)地產(chǎn)亦是不錯(cuò)的選擇。但是，商圈餐飲亦存在著同質(zhì)化嚴(yán)重、消費(fèi)者黏度低等痛點(diǎn)，并且在商圈餐飲門店扎堆，餐飲品牌的迭代也很快，全聚德的進(jìn)駐則意味著將與時(shí)下主打商圈的餐飲品牌直接火拼，這也要求一直以千平甚至萬平大店為主打的全聚德要盡快適應(yīng)商圈的餐飲生態(tài)。
其次，全聚德及其已有的子品牌都是圍繞著中式正餐，休閑簡(jiǎn)餐并不是全聚德擅長(zhǎng)的領(lǐng)域，而二者之間的產(chǎn)品、環(huán)境及服務(wù)這餐飲的三大要素都有很明顯的差異，更重要的是休閑餐領(lǐng)域目前已然戰(zhàn)成一片紅海，全聚德在切入該市場(chǎng)時(shí)需注意時(shí)機(jī)及方式的拿捏。
再次，在外賣行業(yè)，全品類外賣平臺(tái)的格局已然清晰，外賣行業(yè)目前也處在一個(gè)亟須整頓規(guī)范的時(shí)期，而全聚德的正餐外賣的定位是否能與陷入惡性競(jìng)爭(zhēng)的外賣平臺(tái)形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)提供符合其定位的外賣產(chǎn)品，這也對(duì)全聚德的產(chǎn)品研發(fā)提出了新的挑戰(zhàn)。
北京商報(bào)記者 陳杰 郭詩卉 共2頁 上一頁 [1] [2] 全聚德去年?duì)I收同增0.39% 凈利同增1.43% 全聚德“小鴨哥”計(jì)劃3月底北京全面上線 全聚德等老字號(hào)陷生存困局 三分之一處關(guān)門邊緣 全聚德：公司餐飲春節(jié)銷售超四千萬 全聚德:今年會(huì)繼續(xù)在商業(yè)綜合體開店 搜索更多: 全聚德 |
