圖說：湊湊的臺式手搖茶，將推出全球第一杯珍珠奶茶復(fù)刻版，臺灣信義梅鄉(xiāng)三腌三榨梅子茶等拳頭產(chǎn)品。
邀請iPone攝影大賽大獎(jiǎng)得主為服務(wù)員培訓(xùn)手機(jī)攝影，湊湊要做“不煩人的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)社交”新顏值餐廳
湊湊的目標(biāo)客戶群在25到35歲之間，都市白領(lǐng)為主。這樣的消費(fèi)者不但對商品的品質(zhì)有一定要求，還追求品牌認(rèn)同感，換言之，他們喜歡“有溫度” 的品牌。湊湊針對這一群體的特性，為他們量身打造了一系列推廣計(jì)劃。湊湊的菜單上有一款經(jīng)過特殊加工的鴨血豆腐，鹵制與熬煮達(dá)到8小時(shí)，能在火鍋里長時(shí)間熬煮仍然保持鮮嫩Q彈，正像三十多歲的職場精英，百折不撓、生機(jī)勃勃。“我們每一款鍋底都設(shè)計(jì)了獨(dú)特的打開方式，能與年輕人生活中的某些方面產(chǎn)生共鳴，是屬于年輕人的文化。”張振緯說。
除了“有溫度”的菜品，湊湊的服務(wù)也講究“溫度感”。湊湊的服務(wù)員有一半來自臺灣，為顧客提供地道的臺式服務(wù)，特點(diǎn)是細(xì)致、周到、有人情味，又不會過分“熱乎”，讓顧客感到不適。湊湊甚至從臺灣請來攝影大師對服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)，指導(dǎo)他們?nèi)绾斡檬謾C(jī)為顧客拍出美美的照片。
圖說：特色菜仙境龍脈，來自深海鱘魚骨髓。
圖說：特色菜海鮮棒棒糖。
“在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，服務(wù)行業(yè)必須做到極致，因?yàn)槟銥橄M(fèi)者提供的一切體驗(yàn)都會被互聯(lián)網(wǎng)放大。”張振緯深有感觸地說。他從事服務(wù)業(yè)二十年，目睹了行業(yè)的巨大變遷：“十幾年前傳播途徑很少，所謂的意見領(lǐng)袖無非是明星、主持人，餐館只要在電視報(bào)紙上打廣告就可以;有了微博微信，每一個(gè)顧客都是意見領(lǐng)袖， 在朋友圈發(fā)出的每一張照片都可能影響其他消費(fèi)者。”市場調(diào)查顯示，在餐廳消費(fèi)后有60%的顧客會在社交媒體上發(fā)表評論。因此，湊湊從一開始就把每一位顧客當(dāng)成“大v”，鼓勵(lì)顧客拍照、分享，以極致的細(xì)節(jié)打造口碑傳播。
據(jù)張振緯透露，湊湊今年計(jì)劃開七家分店，并在未來兩三年內(nèi)鋪向全國。“我們會不惜一切代價(jià)將湊湊快速鋪開，因?yàn)闇悳惖哪Ｊ胶屠砟疃挤浅Ｐ拢绻贿M(jìn)入其他城市很快就會被人模仿。”張振緯說。呷哺呷哺對快速擴(kuò)張深有心得，目前每年新開門店一百多家;未來湊湊也將保持在每年三四十家的節(jié)奏。
在公司架構(gòu)上，湊湊與呷哺兩個(gè)品牌獨(dú)立運(yùn)營，屬于兄弟公司，未來具備單獨(dú)上市的能力。這個(gè)集合了火鍋與茶飲兩大元素的創(chuàng)新品牌能否走出中國，打開西方世界的大門?讓我們拭目以待。(來源：彭博商業(yè)周刊) 共2頁 上一頁 [1] [2] 呷哺呷哺中高端新品牌4月落戶京城 呷哺呷哺死磕海底撈：在火鍋外賣上大戰(zhàn)300回合 呷哺呷哺推出火鍋外賣 不過學(xué)的不是海底撈 呷哺呷哺火鍋試水外賣 借助第三方平臺配送 呷哺呷哺2015年中期業(yè)績 收入同比增加10% 搜索更多: 呷哺呷哺 |
