以1月份熱銷(xiāo)的車(chē)?yán)遄訛槔r豐水果市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人張萬(wàn)華透露，2015年底，公司就開(kāi)始布局了。鮮豐的全國(guó)門(mén)店，單天就能賣(mài)出5000多箱智利產(chǎn)車(chē)?yán)遄樱肯浼s5公斤。如此強(qiáng)大的訂貨量，也提升了鮮豐水果的議價(jià)能力。“另外，去年11月，我們就開(kāi)始準(zhǔn)備車(chē)?yán)遄拥倪M(jìn)貨事項(xiàng)，進(jìn)貨價(jià)格也是當(dāng)時(shí)定好的，所以門(mén)店銷(xiāo)售的價(jià)格并不是以行情價(jià)為參考依據(jù)的。”張萬(wàn)華說(shuō)，“這也是我們能夠賣(mài)出更低價(jià)格、卻依然維持10%~15%利潤(rùn)的原因。”
在生鮮電商的難題——配送上，鮮豐水果選擇了門(mén)店員工配送為主、第三方配送為輔的方式。
其實(shí)，選擇這樣的模式開(kāi)展電商業(yè)務(wù)，除了保證產(chǎn)品質(zhì)量，更有利于成本控制。由門(mén)店員工配送周邊3公里，不僅有效地保證商品的新鮮度，同時(shí)并不會(huì)增加成本。而第三方配送，鮮豐也更加愿意選擇同城配送。
“水果的毛利一般在25%左右，每單的配送費(fèi)用如果超過(guò)10元，再加上其他費(fèi)用，這意味著，客單價(jià)要在50元以上才能基本實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。”傅雪嬌算了這一筆賬。“目前像達(dá)達(dá)快遞這樣的同城配送，每單價(jià)格約為5元~6元，如果每個(gè)訂單為30元，僅配送費(fèi)用就占了20%，更別提包裝、損耗等成本了。”
受配送的限制，生鮮電商開(kāi)展全國(guó)業(yè)務(wù)就顯得十分困難。為此，鮮豐水果的天貓旗艦店以及微商城全國(guó)配送的果品相比同城配送，就少了很多。“車(chē)?yán)遄印⒉葺@樣的產(chǎn)品并不適合全國(guó)配送，為此往往會(huì)選擇蘋(píng)果、橙子這樣的品類(lèi)。”傅雪嬌坦言。
新型電商
鮮豐水果的電商業(yè)務(wù)并不僅僅局限于線上訂單這一種模式。利用多重互聯(lián)網(wǎng)手段為線下門(mén)店引流，增加銷(xiāo)售額才是鮮豐水果線上事業(yè)部的重要任務(wù)，即線上是為了線下加分。
正是基于這樣的定位，在鮮豐水果，線上訂單是與門(mén)店共享的。線上訂單到達(dá)門(mén)店后，產(chǎn)生的銷(xiāo)售額歸配送門(mén)店所有。這大大地刺激了實(shí)體店的積極性，也促進(jìn)了線上業(yè)務(wù)的推廣與發(fā)展，從而避免了實(shí)體門(mén)店做電商左右互博的現(xiàn)象。
“尤其在鮮豐推行合伙人制度以來(lái)，店員自己當(dāng)老板，算得比我們還清楚。在鮮豐水果網(wǎng)店密集的杭州、上海的一些地區(qū)，3公里范圍內(nèi)經(jīng)常會(huì)有2家以上的門(mén)店，有時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)搶單的情況。”傅雪嬌表示。
對(duì)于2016年，“董事長(zhǎng)(韓樹(shù)人)給我的任務(wù)更多地還是沖銷(xiāo)售額。”傅雪嬌透露，銷(xiāo)量提上去了，商品的流轉(zhuǎn)率自然就提升了，商品的新鮮度、損耗率都會(huì)有所保證。
為此，傅雪嬌也采取了多重方法。首先是微信。目前，鮮豐水果依托微信公眾號(hào)80萬(wàn)的粉絲，每天都會(huì)推出各種活動(dòng)，“眼下正是鳳梨、菠蘿上市的時(shí)節(jié)，9.9元/斤的臺(tái)灣鳳梨、1.98元/斤的海南菠蘿就很受消費(fèi)者歡迎。”
此外，在傅雪嬌的眼里，電商絕不僅僅是建一個(gè)網(wǎng)站、開(kāi)個(gè)網(wǎng)店那么簡(jiǎn)單。她強(qiáng)調(diào)，電商的渠道多種多樣，除了自建平臺(tái)，與第三方平臺(tái)合作也是非常好的方式。“既然第三方平臺(tái)有著巨大的流量，我們?yōu)槭裁床荒芗右岳媚?”
于是，在京東到家、小美快購(gòu)、新美大這樣的O2O平臺(tái)上，都可以找到購(gòu)買(mǎi)鮮豐水果的入口。當(dāng)然，這僅限于鮮豐水果進(jìn)駐的城市。與這些平臺(tái)合作的另一個(gè)的優(yōu)勢(shì)就是，配送解決了。當(dāng)客流高峰期的時(shí)候，平臺(tái)的配送人員大大緩解了門(mén)店的送貨壓力。
未來(lái)，傅雪嬌還計(jì)劃拓展價(jià)格分級(jí)、拼貨等多重模式提升銷(xiāo)售。“現(xiàn)在很多公司都在開(kāi)展下午茶、愛(ài)心水果等業(yè)務(wù)，針對(duì)這類(lèi)客戶我們也計(jì)劃實(shí)行整箱價(jià)或套餐價(jià)等多重訂購(gòu)方式。”傅雪嬌說(shuō)。
而這些所有的計(jì)劃都有一個(gè)前提——掌握住商品供應(yīng)鏈，顯然鮮豐比其他水果電商走得更輕盈。當(dāng)然，隨著銷(xiāo)售額的增加，鮮豐水果如何平衡好線上線下訂單，以及門(mén)店訂貨、庫(kù)存等問(wèn)題，都是需要在后續(xù)發(fā)展中解決的問(wèn)題。畢竟生鮮電商大都處在探索中，獨(dú)角獸尚未出現(xiàn)。(來(lái)源：《中國(guó)連鎖》雜志 作者：陳紅杏)
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