電商業(yè)務(wù)的開展，對(duì)于實(shí)體店來說，改變了他們?cè)械淖阮櫩蜕祥T的狀態(tài)，使得他們可以主動(dòng)出擊，利用互聯(lián)網(wǎng)擴(kuò)大消費(fèi)者范圍，增加銷售額。
作為一家擁有600多家門店的水果連鎖店，杭州群豐果品連鎖有限公司(下稱“鮮豐水果”)對(duì)于電商并不陌生。從2009年開展電商業(yè)務(wù)以來，目前電商營(yíng)銷體系(包含自建平臺(tái)、第三方平臺(tái)和互聯(lián)網(wǎng)引流等)銷售額已經(jīng)突破公司總銷售額的20%。這也意味著，2015年鮮豐水果的電商營(yíng)銷體系的銷售額超過2億元。
與其他生鮮電商不同，鮮豐水果對(duì)于電商有著不同的定義。“電商就是為線下加分。”線上事業(yè)部負(fù)責(zé)人傅雪嬌對(duì)記者說，“通過鮮豐水果微商城、天貓旗艦店、第三方服務(wù)平臺(tái)等渠道，給鮮豐的客戶更多選擇。”
或許正是這樣的定位，讓鮮豐水果的電商業(yè)務(wù)在不燒錢的情況下，依托公司強(qiáng)大的供應(yīng)鏈和門店體系，成長(zhǎng)飛速，“計(jì)劃今年實(shí)現(xiàn)電商系統(tǒng)銷售額占整體銷售額的40%~50%。”傅雪嬌說。
從坐等顧客到主動(dòng)出擊
“電商業(yè)務(wù)的開展，對(duì)于實(shí)體店來說，改變了他們?cè)械淖阮櫩蜕祥T的狀態(tài)，使得他們可以主動(dòng)出擊，利用互聯(lián)網(wǎng)擴(kuò)大消費(fèi)者范圍，增加銷售額。”傅雪嬌說。
事實(shí)上，目前國(guó)內(nèi)水果市場(chǎng)正在逐年擴(kuò)大，消費(fèi)習(xí)慣正在經(jīng)歷米袋子——菜籃子——果盤子的變化。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2014，中國(guó)成年人人均消費(fèi)水果從2012年的23公斤增長(zhǎng)到36公斤，這一數(shù)據(jù)仍然與發(fā)達(dá)國(guó)家的156公斤有著較大差距，市場(chǎng)潛力巨大。
2015年，鮮豐水果啟動(dòng)O2O業(yè)務(wù)，利用600多家門店開展以門店周邊3公里范圍內(nèi)的送貨上門業(yè)務(wù)。目前，消費(fèi)者通過鮮豐水果微商城訂購水果，附近門店配送可以實(shí)現(xiàn)1小時(shí)速達(dá)。消費(fèi)者同時(shí)還可以選擇門店自提以及預(yù)約送貨時(shí)間等，更好地適應(yīng)了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和模式。此外，鮮豐還利用天貓旗艦店和微商城開展全國(guó)銷售業(yè)務(wù)。
“以前實(shí)體店的客流更多第集中在早上開店后、中午午餐時(shí)間和晚上下班時(shí)間。而通過開展電商業(yè)務(wù)，早上10點(diǎn)~11點(diǎn)，下午14點(diǎn)~15點(diǎn)，晚上20點(diǎn)~21點(diǎn)，也會(huì)出現(xiàn)送貨高峰期。”傅雪嬌對(duì)記者說。
值得注意的是，除了個(gè)別促銷引流產(chǎn)品外，鮮豐水果線上線下產(chǎn)品的價(jià)格保持一致。此外，每個(gè)線上訂單產(chǎn)生后都會(huì)由系統(tǒng)分配到相應(yīng)門店安排配送，全國(guó)配送的商品則由線上事業(yè)部安排。
同時(shí)，送貨上門給消費(fèi)者帶來了便利，也刺激了銷售。數(shù)據(jù)顯示，線上訂單的平均客單價(jià)為50元~60元，大大高于線下的30元~40元。
顯然，隨著電商業(yè)務(wù)的發(fā)展，鮮豐水果目前600家的門店相對(duì)于廣大的水果市場(chǎng)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。鮮豐也意識(shí)到了這一點(diǎn)，今年計(jì)劃新開門店400家~500家，主要集中在江浙滬皖地區(qū)。
電商業(yè)務(wù)也在同步推進(jìn)。2月底，鮮豐水果的各項(xiàng)系統(tǒng)將實(shí)現(xiàn)全方位對(duì)接升級(jí)，真正實(shí)現(xiàn)全渠道銷售。
握緊供應(yīng)鏈
“這些都是鮮豐定的貨。”有著多年農(nóng)產(chǎn)品采購經(jīng)驗(yàn)的陶華(化名)在上海水果批發(fā)市場(chǎng)發(fā)了這樣一個(gè)朋友圈，同時(shí)配有寫著“鮮豐”二字的高高堆起的水果箱照片。
但是作為水果大佬，鮮豐并不是沒有對(duì)手，近年來崛起的拼好貨、天天果園等都在加大投入，以期在這個(gè)不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)中分得一杯羹。
數(shù)據(jù)顯示，拼好貨上線半年，已經(jīng)突破50萬單。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，傅雪嬌強(qiáng)調(diào)，“我們最大的優(yōu)勢(shì)就是強(qiáng)大的供應(yīng)鏈和實(shí)體店體系。其他生鮮電商對(duì)產(chǎn)品源頭并不能很好地把控，采購經(jīng)驗(yàn)也相對(duì)較弱。”
目前，鮮豐水果擁有38個(gè)全球合作種植基地，49個(gè)國(guó)內(nèi)種植基地，涵蓋了包括歐美、澳、亞的數(shù)百人采購團(tuán)隊(duì)。同時(shí)，配合600多家線下門店，提高商品周轉(zhuǎn)率，從而保證產(chǎn)品的新鮮好吃。
在生鮮電商大行其道的當(dāng)下，“產(chǎn)地直采”的標(biāo)簽到處可見，傅雪嬌指出，“小電商規(guī)模需求量，在原產(chǎn)地和種植基地的龐大產(chǎn)量面前很難具備真正的話語權(quán)。”此時(shí)，鮮豐水果強(qiáng)大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)顯現(xiàn)無疑。
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