近距離接觸壽司制作流程以及果蔬產(chǎn)品的安全檢測過程
近日，以“星鮮生活”主題的蘇果第八屆食品安全月活動正式啟動，為了讓市民親身體驗(yàn)、監(jiān)督舌尖上的安全，提高公眾對創(chuàng)建國家食品安全城市的參與度，蘇果與南京食藥局聯(lián)合舉辦“走進(jìn)蘇果”活動，邀請南京市行風(fēng)監(jiān)督員、媒體、市民等60余人走進(jìn)蘇果食品安全檢測中心與上游供應(yīng)商基地，與食品安全零距離接觸。
檢測中心年檢測13萬批次果蔬
每天上午10點(diǎn)，來自江蘇、安徽、山東等地的貨車裝載著新鮮的果蔬陸續(xù)開進(jìn)蘇果馬群物流的生鮮冷鏈配送中心，食品安全檢測中心一天中最忙碌的時(shí)候也到了。檢測員對照著來貨清單，對每批商品按抽樣規(guī)則嚴(yán)格進(jìn)行抽樣，把這些樣本帶回食品安全檢測中心進(jìn)行安全檢測。
走進(jìn)整潔安靜的實(shí)驗(yàn)室，市民們不禁發(fā)出贊嘆聲。隔著玻璃窗可以看到工作人員正在緊張的忙碌著。工作人員先后帶大家參觀了農(nóng)殘檢測室、理化分析室、微生物分析室，并做了講解。不少市民抓住難得的機(jī)會和檢測中心工作人員交流，并提出一些自己感興趣的問題。
市民提出，“如果檢測出農(nóng)殘超標(biāo)，你們一般是如何處理？”工作人員表示，“一旦發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)，我們會對商品進(jìn)行就地封存，再次安排第三方實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測，如果仍不合格，我們會將該批次產(chǎn)品退回供應(yīng)商，并且還會對供應(yīng)商進(jìn)行相應(yīng)的質(zhì)量違約處理。”還有市民詢問“農(nóng)藥殘留會對人的身體有什么傷害？工作人員告訴她，“實(shí)驗(yàn)室按照國家標(biāo)準(zhǔn)對各種果蔬進(jìn)行農(nóng)殘檢測，只要各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)控制在安全范圍內(nèi)，對人的身體不會造成傷害。”
據(jù)介紹，蘇果食品安全檢測中心占地200平米，2009年正式通過國家科技部組織的項(xiàng)目驗(yàn)收并投入使用，是全國唯一以零售終端為依托的重大食品安全項(xiàng)目，檢測中心具備檢測分析50多種日常普遍食用的蔬菜、水果、谷物等食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑殘留等項(xiàng)目的能力，日均檢測批次達(dá)到400個(gè)，年檢測量達(dá)到13萬批次。
此外，記者還了解到，蘇果近年來也在不斷在食品安全工作上進(jìn)行創(chuàng)新。比如引入了
第三方安全評審機(jī)構(gòu)SGS，隨時(shí)對蘇果門店進(jìn)行抽檢并進(jìn)行考評，強(qiáng)化動態(tài)監(jiān)測。“除了內(nèi)部檢測之外，我們每年抽出2000多種商品，送到第三方與政府聯(lián)合進(jìn)行檢測，確保檢測數(shù)據(jù)的嚴(yán)密性、精準(zhǔn)性、公正性。”蘇果質(zhì)量管理部執(zhí)行總監(jiān)田海峰介紹。
深入源頭，走進(jìn)蘇果鮮食供應(yīng)商工廠
為了讓大家了解供應(yīng)商源頭食品安全管控，蘇果帶著大家一起走進(jìn)位于祿口的南京鮮饌食品有限公司親自體驗(yàn)安全把控的整個(gè)流程。據(jù)介紹，南京鮮饌食品有限公司成立于2015年，占地6022M2，擁有壽司、飯團(tuán)、三明治、便當(dāng)?shù)榷鄺l自動生產(chǎn)線，持有江蘇省南京市第一張冷鏈鮮食餐飲服務(wù)許可證照。根據(jù)《GMP規(guī)范之潔凈廠房裝修設(shè)計(jì)要求》采用高潔凈度生產(chǎn)車間地面，30萬落塵等級生產(chǎn)車間。鮮饌食品是蘇果的獨(dú)家合作伙伴，主要為蘇果提供鮮食產(chǎn)品，如壽司、三明治、便當(dāng)?shù)�，目前在蘇果南京200多家便利店都有銷售。
在鮮饌公司董事長陳文光的引導(dǎo)下，大家進(jìn)入工廠車間進(jìn)行參觀。在進(jìn)口處，大家換上白色的工作服和膠鞋。戴上口罩和發(fā)套，經(jīng)過除塵、消毒等環(huán)節(jié)后進(jìn)入車間。
按照食品安全等級由高到低的原則，大家首先進(jìn)入到車間內(nèi)安全等級最高的半成品生產(chǎn)車間，在壽司生產(chǎn)上，米飯團(tuán)被壓成固定的形狀在流動的履帶上進(jìn)行人工填料，經(jīng)過包裝、貼標(biāo)等環(huán)節(jié)成為壽司成品。流水線上的工人身著標(biāo)準(zhǔn)工作服，戴著一次性手套嚴(yán)格按照程序進(jìn)行操作。井然有序工作氛圍令人贊嘆。“這些飯團(tuán)在填料包裝后，還要經(jīng)過金屬檢測機(jī)進(jìn)行檢測，就算是米粒大小的金屬都能檢測出來。”陳文光告訴記者。
在便當(dāng)生產(chǎn)車間，工人們在這里燒制各種不同口味的便當(dāng)菜料，真空冷卻機(jī)20分鐘內(nèi)可以把高溫食材中心溫度迅速冷卻到10度左右。陳文光告訴記者，細(xì)菌最容易滋生的溫度是35度左右，通過真空冷卻可以避免細(xì)菌滋生，最大程度上保證食品安全。
而獨(dú)立的“檢測室”則又是一道食品安全屏障。陳文光介紹，“檢測室可以檢測大腸桿菌和菌落總數(shù)，每天生產(chǎn)的產(chǎn)品都會取樣檢測以利追蹤。而每天生產(chǎn)的產(chǎn)品都是用冷藏車送到蘇果馬群冷鏈倉，之后再統(tǒng)一配送到不同門店。而在門店，這些鮮食也會按照規(guī)定的銷售時(shí)間來銷售，比如保質(zhì)期36小時(shí)的鮮食產(chǎn)品，24小時(shí)后就會進(jìn)行打折銷售，一旦到了保質(zhì)期，就會立刻下架進(jìn)行作廢處理。”
蘇果質(zhì)量管理部執(zhí)行總監(jiān)田海峰告訴記者，蘇果一直非常重視蘇果食品安全系統(tǒng)的建設(shè)和完善，通過實(shí)踐和吸收行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，建立了一整套“源頭控制，全程監(jiān)控，可以追溯”的安全管控體系。對于上游供應(yīng)商，蘇果主要通過幾個(gè)方面來進(jìn)行安全管控，一是索證索票，上游供應(yīng)商的商品要進(jìn)入蘇果需要提供齊全有效的合規(guī)證照，如生產(chǎn)許可證，產(chǎn)品合格檢測報(bào)告等10多種證照。二是安全評審，準(zhǔn)入前蘇果會對廠商的生產(chǎn)環(huán)境、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范等方面進(jìn)行安全審核。三是準(zhǔn)入后會不定期對工廠配送的食品進(jìn)行抽檢檢驗(yàn)，如出現(xiàn)檢測不合格的，將對商品進(jìn)行下架停售，情節(jié)嚴(yán)重的會對供應(yīng)商進(jìn)行退場處理。
讓老百姓感受到食品安全城市創(chuàng)建成果
創(chuàng)建國家食品安全城市是國務(wù)院食安委推進(jìn)食品安全工作的一項(xiàng)系統(tǒng)工程，作為創(chuàng)建試
點(diǎn)城市，2015年南京市啟動了國家食品安全城市創(chuàng)建試點(diǎn)工作。按照創(chuàng)建工作方案，南京市食藥局對流通銷售領(lǐng)域的商場超市、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、食雜店四種經(jīng)營業(yè)態(tài)，按照“定標(biāo)準(zhǔn)、立標(biāo)桿、共推進(jìn)”，即“制定創(chuàng)建規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、樹立創(chuàng)建示范企業(yè)（店）、全面推進(jìn)創(chuàng)建達(dá)標(biāo)工作”，分類分步有序推進(jìn)。
南京市食品藥品監(jiān)管局食品流通監(jiān)管處副處長潘鶯在接受媒體采訪時(shí)表示，蘇果超市作為南京市的大型商場超市連鎖企業(yè)，在全市范圍內(nèi)有500多家連鎖店，門店深入到幾乎全市的所有社區(qū)。此次走進(jìn)蘇果活動是我局“食品安全城市創(chuàng)建在行動系列報(bào)道”走進(jìn)企業(yè)主題報(bào)道的第一站。我們希望通過活動，發(fā)揮食品安全示范企業(yè)的示范引領(lǐng)作用，號召更多的食品經(jīng)營者積極參與到南京市創(chuàng)建國家食品安全城市中來；同時(shí)，將創(chuàng)建國家食品安全城市的成果向南京市民進(jìn)行一次匯報(bào)，讓更多的老百姓了解知曉創(chuàng)建工作、感受體驗(yàn)到創(chuàng)建成果，讓食品安全城市創(chuàng)建工作真正得到社會認(rèn)可、群眾滿意。
據(jù)了解，食品安全月活動蘇果已經(jīng)舉辦到第八屆，取得了良好的社會效應(yīng)。通過帶顧
客參觀食品安全檢測中心、參觀后場廚房、走基地、進(jìn)社區(qū)以及參與‘你點(diǎn)他檢’一系列的活動，對提升市民的食品安全意識、普及食品安全知識，弘揚(yáng)社會正能量也起到了積極作用。
蘇果五萬員工過食品安全“大考”，合格再上崗
房租過高？合肥天鵝湖萬達(dá)華潤蘇果下月或?qū)㈤]店
雨雪天影響快遞 蘇果奪年貨市場為上班族開夜車
蘇果年貨大街開張 5萬種商品投放市場
蘇果超市投放年貨60億 拎不動還能叫“外賣”
搜索更多: 蘇果
