一直以來(lái)，小肥羊的發(fā)展歷程如同教科書(shū)一般，被寫(xiě)進(jìn)各種商學(xué)院的案例中。然而，曾一度風(fēng)光無(wú)限的“中華火鍋第一股”，現(xiàn)在去哪了?這些變化背后，到底發(fā)生了些什么?
巴奴看似不經(jīng)意卻緊緊傍上海底撈，海底撈看似不聲不響卻欲以10元毛肚悄然 “割喉”巴奴。
當(dāng)火鍋界老二與老大貌似互不相干，背地里卻殺招頻出時(shí)，你還記得那個(gè)曾經(jīng)火遍中國(guó)的小肥羊嗎?
它，是名符其實(shí)的中華火鍋第一股、曾經(jīng)的本土餐飲老大!
從小肥羊到俏江南，再到大娘水餃，以及那些曾傍上資本翅膀的本土快消、日化知名品牌，他們現(xiàn)在都飛哪了……
雖然，這也許并不是收購(gòu)方的本來(lái)意圖，但殷鑒不遠(yuǎn)。
回看曾雄霸本土餐飲老大多年的小肥羊的發(fā)展歷程，對(duì)于身處競(jìng)爭(zhēng)慘烈、群魔亂舞、機(jī)遇兇險(xiǎn)并存的餐飲人，也許有著非常巨大的價(jià)值……
一直以來(lái)，小肥羊的發(fā)展歷程如同教科書(shū)一般，被寫(xiě)進(jìn)各種商學(xué)院的案例中。
1999年8月8日，小肥羊在內(nèi)蒙古包頭市開(kāi)了第一家面積300平方米的火鍋店。
此后，小肥羊攜加盟連鎖瘋狂跑馬圈地，5年后成本土餐飲領(lǐng)軍品牌，7年后引入外資風(fēng)投，9年后在港股上市，13年后全球餐飲巨頭接盤(pán)……
然而，曾一度風(fēng)光無(wú)限的“中華火鍋第一股”，現(xiàn)在去哪了?這些變化背后，到底發(fā)生了些什么?
品牌之戰(zhàn)——“瘋狂”跑馬圈地
自第一家省級(jí)加盟商于2001年在河北市場(chǎng)被授權(quán)，小肥羊以此為基點(diǎn)，開(kāi)始了連鎖加盟擴(kuò)張之路。
不久，為了加快跑馬圈地速度，小肥羊一方面降低加盟門(mén)檻，另一方面授權(quán)省級(jí)加盟商發(fā)展區(qū)域加盟。
兩大策略，讓小肥羊瘋狂奔跑起來(lái)，三天新開(kāi)一家加盟店的速度令人瞠目結(jié)舌。
兩年后，小肥羊加盟店已高達(dá)721家。
2004年，如日中天的小肥羊?qū)崿F(xiàn)了43.3億元的營(yíng)業(yè)額，名列全國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)第二。也正是這一年，小肥羊開(kāi)始調(diào)整加盟戰(zhàn)略，在店面拓展上進(jìn)行戰(zhàn)略收縮，開(kāi)店速度減緩。
即使如此，到2005年底，小肥羊的終端門(mén)店已達(dá)716家，其中直營(yíng)店80家左右。
加盟模式讓小肥羊僅用短短三四年時(shí)間，就實(shí)現(xiàn)了全國(guó)覆蓋，建立了品牌的全國(guó)知名度。
上市之路——“血洗”加盟商
瘋狂的規(guī)模躍進(jìn)，失控成為必然。
未能在快速發(fā)展過(guò)程中建立標(biāo)準(zhǔn)化體系的小肥羊，與加盟店的關(guān)系松散，缺乏必要的控制力。
問(wèn)題累積，最終集中爆發(fā)，致使加盟店在品牌、菜品、品質(zhì)、財(cái)務(wù)等眾多層面失控，消費(fèi)者終端體驗(yàn)變差。
為向更高層次發(fā)展，2006年7月,小肥羊引入3i和PraxCapital兩家私募基金2500萬(wàn)美元的注資，為餐飲業(yè)吸引國(guó)際資本開(kāi)了先河，上市成為小肥羊當(dāng)時(shí)新的戰(zhàn)略目標(biāo)。
有了資本推動(dòng)，小肥羊痛下決心進(jìn)行了一場(chǎng)大規(guī)模的戰(zhàn)略收縮式調(diào)整：經(jīng)營(yíng)不善的加盟店，只要合同到期，堅(jiān)決不再授予經(jīng)營(yíng)權(quán);加強(qiáng)與優(yōu)質(zhì)加盟店的合作，通過(guò)控股、參股等形式進(jìn)行大規(guī)模的收編;收回省級(jí)代理權(quán)，直接管理區(qū)域加盟商旗下加盟店……
“關(guān)、延、收、合” 等“血洗” 加盟商策略成果顯著：2007年，小肥羊店規(guī)模從700多家降至300多家，其中直營(yíng)店105家，加盟店221家。
大規(guī)模的戰(zhàn)略收縮，一方面淘汰了400多家經(jīng)營(yíng)不善的店面，另一方面加強(qiáng)了店面管理，提升了服務(wù)水平，最終年?duì)I業(yè)額并未受影響。
2008年6月12日，小肥羊如愿在香港上市，成為國(guó)內(nèi)首個(gè)在境外上市的品牌餐飲企業(yè)。
豪門(mén)之內(nèi)——今“肥”昔比
至此，小肥羊的發(fā)展戰(zhàn)略十分成功：借助連鎖加盟模式，快速跑馬圈地;隨著規(guī)模和品牌力提升，借助資本力量加強(qiáng)管控，實(shí)現(xiàn)上市。
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