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高劍鋒認(rèn)為，具體來看，目前包括康師傅在內(nèi)的方便面企業(yè)面臨四大困境。首先，速凍食品沖擊。速食產(chǎn)品中，速凍產(chǎn)品作為方便面主要的替代品類正在出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)，擠壓了方便面的市場(chǎng)增長(zhǎng)。速凍的低溫速食產(chǎn)品在口味、健康等方面更勝一籌，直接給方便面造成沖擊。高劍鋒透露，這兩年，灣仔碼頭、避風(fēng)塘等積極發(fā)力低溫食品，增長(zhǎng)特別明顯，而康師傅等傳統(tǒng)方便食品巨頭顯然沒有能夠很好把握這一趨勢(shì)。
其次，康師傅母公司頂新集團(tuán)在臺(tái)灣受到食品安全事件質(zhì)疑，讓康師傅也受到牽連，對(duì)產(chǎn)品銷售帶來影響。
第三，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)難把握。隨著國(guó)民收入、健康意識(shí)提高，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)日益明顯，而作為主要面向低收入的學(xué)生以及城市務(wù)工人員、并且被認(rèn)為不夠健康的方便面產(chǎn)品很難迎合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)。“方便食品的消費(fèi)升級(jí)主流是低溫速凍食品，方便面不夠健康很難契合消費(fèi)升級(jí)的潮流，而方便面企業(yè)包括康師傅、統(tǒng)一推出的一些價(jià)位較高的消費(fèi)升級(jí)產(chǎn)品很難符合大趨勢(shì)，因?yàn)檫@樣的價(jià)位下，消費(fèi)者寧愿購(gòu)買速凍食品或者去餐館了，方便面即便增加一些用料或者非油炸概念還是很難擊中方便食品的消費(fèi)升級(jí)需求。”
最后，未能把握渠道變化趨勢(shì)，或者說遇到互聯(lián)網(wǎng)沖擊�？祹煾档确奖忝嬷饕涝谏坛⑶屹�(gòu)買方便面的主要是年輕人群，這些年年輕人網(wǎng)購(gòu)日益增多，給方便面行業(yè)帶來沖擊。具體來看，一方面，是康師傅并未很好把握網(wǎng)購(gòu)渠道，依舊維持對(duì)傳統(tǒng)渠道的大規(guī)模投入，而傳統(tǒng)渠道銷售下滑的時(shí)候，凈利潤(rùn)下滑也就難以避免。其次，隨著互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)一步發(fā)展，生鮮電商不斷涌現(xiàn)，以及餓了么等O2O外賣平臺(tái)的發(fā)展，也給方便面行業(yè)帶來巨大沖擊。
如何紓解困境
面對(duì)困境，康師傅等傳統(tǒng)方便面巨頭如何自救?
中投顧問食品行業(yè)研究員梁銘宣接受《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示：“提價(jià)等措施并非良策，康師傅提價(jià)或會(huì)導(dǎo)致原有消費(fèi)者流失。方便面行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)是要開發(fā)品類豐富、營(yíng)養(yǎng)健康、口感美味的高端面，保持和提升消費(fèi)者需求的核心，尤其是在中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、消費(fèi)者的消費(fèi)水平逐漸提高、健康需求受到格外重視的市場(chǎng)環(huán)境下，方便面行業(yè)需要加快轉(zhuǎn)型升級(jí)。”
面對(duì)業(yè)績(jī)下滑，梁銘宣認(rèn)為，方便面企業(yè)應(yīng)當(dāng)從以下方面轉(zhuǎn)型因應(yīng)對(duì)，一方面積極探索開發(fā)高端面，主打營(yíng)養(yǎng)健康、口感美味，以質(zhì)取勝吸引消費(fèi)者;另一方面充分利用方便面的“方便”優(yōu)勢(shì)，幫助消費(fèi)者節(jié)省用餐時(shí)間。
高劍鋒甚至認(rèn)為，高端面或許有一部分市場(chǎng)，但方便面在消費(fèi)者心目中不夠健康的印象終難扭轉(zhuǎn)，要從根本上扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)的話，方便面企業(yè)不應(yīng)該將目光繼續(xù)盯著方便面，應(yīng)該跳出方便面嘗試其他新的品類。（一財(cái)網(wǎng) 何天驕） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 康師傅凈利潤(rùn)下跌近四成 方便面市場(chǎng)衰退仍在繼續(xù) 康師傅去年業(yè)績(jī)降35％-40％ 方便面銷售下跌成主因 包裝飲用水啟用新國(guó)標(biāo) 康師傅可口可樂或遭沖擊 康師傅起訴公眾號(hào)侵權(quán)案達(dá)成調(diào)解 獲賠1萬元 康師傅方便面漲價(jià)20％ 其它品牌均維持原價(jià) 搜索更多: 康師傅 |
