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兩月開一店
味多美創(chuàng)始人黃利曾向北京商報(bào)記者介紹，面包房的原料成本約占到營業(yè)額的30%-45%，原材料越好原料成本越高。原麥山丘創(chuàng)始人兼CEO梁庭銓曾表示，消費(fèi)者在原麥山丘的客單價(jià)約50元，西單君太百貨店每天能達(dá)到2000單，月營業(yè)流水達(dá)到300萬元。按照40%占比計(jì)算，原麥山丘君太百貨店原料成本約120萬元，利潤率可以達(dá)到營業(yè)額的1/3，高于行業(yè)平均7.8%的利潤率。
原麥山丘市場總監(jiān)彭縈表示，原麥山丘新店前期投入約500萬元，單店月銷售額多在100萬元以上。如果按照其余4家店100萬元的營業(yè)額計(jì)算，原麥山丘5家店兩個(gè)月的利潤可以支撐一家新店開店。
原麥山丘于2013年10月底開設(shè)了第一家店中關(guān)村店，隨后又開了五道口店、尚都SOHO店以及崇文門新世界店，此后便進(jìn)入了長達(dá)近一年的“沉默期”。直到今年6月底，原麥山丘又進(jìn)入新一輪快速擴(kuò)張期。原麥山丘計(jì)劃在今年下半年在雙井、王府井東方新天地、三里屯等地開店，并打算在年底將門店開至上海。
擠走競爭對手
和老玩家搶地盤，對于原麥山丘來說，既是有意為之，也是無奈之舉。從原麥山丘的產(chǎn)品定價(jià)來看，一款面包的售價(jià)在20-30元，平均單筆客單為50元上下，約為傳統(tǒng)面包房的2-3倍。原麥山丘方面表示，原麥山丘的主導(dǎo)消費(fèi)群體為20-35歲的年輕高端消費(fèi)者。北京商報(bào)記者了解到，原麥山丘開店標(biāo)準(zhǔn)需要月流水過百萬元，這就要求一家新門店選址不僅要有充足的客流量，還要求消費(fèi)者有足夠消費(fèi)水平。
購物中心和寫字樓是原麥山丘主要的選址方向。據(jù)了解，原位于西單君太百貨的85度C撤店是因?yàn)樽饧s到期。據(jù)從事烘焙行業(yè)的人士介紹，租約到期不是原麥山丘取代85度C的惟一原因。同行業(yè)品牌替換或是由后進(jìn)駐方許以更高的租金或扣點(diǎn)，使商場獲得更多利潤;或是因新品牌形象與商場定位更加契合。中國烘焙食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長繆祝群則認(rèn)為，85度C當(dāng)時(shí)選擇進(jìn)駐更多考慮的是打造品牌形象。目前市場已經(jīng)打開，不需要再為西單形象店承擔(dān)高額的租金，所以選擇讓步。
�。▉碓矗罕本┥虉�(bào) 作者：李鐸 陳克遠(yuǎn)） 共2頁 上一頁 [1] [2] 原麥山丘兩年內(nèi)北京開5家店 面包一擺放就被夾走 搜索更多: 原麥山丘 |
