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面包行業(yè)新秀再出手，這次擠走的前輩是面包新語。北京商報記者近日走訪看到，位于朝陽門豐聯(lián)廣場的面包新語變成了原麥山丘。從崇文門新世界店、西單君太百貨店，到現(xiàn)在的豐聯(lián)廣場店，原麥山丘都是以“取代”形式入駐商場，加速布局黃金商圈。原麥山丘的底氣來自哪里？
高成本搶地盤
就在原麥山丘SOHO尚都店西側(cè)兩公里處的朝陽門豐聯(lián)廣場，一家新的門店正在裝修。北京商報記者走訪看到，原本夾在星巴克和COSTA中間的面包新語已經(jīng)撤店，取而代之的是原麥山丘的黑色裝修圍擋。
這已不是原麥山丘第一次攻城略地。從第四家店崇文門新世界店擠走了真功夫，到第五家店西單君太店代替85度C，這次連面包新語也未能幸免。在原麥山丘方面看來，這主要是受到市場空間限制，北京核心商圈屈指可數(shù)，面包房都設(shè)在一樓，品牌競爭在所難免。
烘焙行業(yè)當(dāng)前面臨的一大問題就是房租、人力等成本日漸提高，這也讓多數(shù)定位高端的面包房或艱難渡日，或轉(zhuǎn)戰(zhàn)社區(qū)。君太百貨招商部負(fù)責(zé)人稱，君太百貨采用固定租金或流水倒扣的形式向商鋪收取租金。盡管如此，面包房作為傳統(tǒng)行業(yè)，商場的高昂租金仍是很多品牌不能承受之重。
RET睿意德數(shù)據(jù)顯示，去年9月西單商圈凈租金報價為2500元/平方米/月。原麥山丘西單君太百貨店面積約230平方米，若照此計算，月租金價格約57.5萬元。如果按照一般商場采用的“租金+扣點(diǎn)”模式，僅租金成本可能會更高。在人才招聘網(wǎng)站上，原麥山丘服務(wù)員和普通面包師工資約為3000-5000元，一家門店需要約30余名員工。按照人均工資4000元標(biāo)準(zhǔn)計算，一家門店月人力成本約12萬元。 共2頁 [1] [2] 下一頁 原麥山丘兩年內(nèi)北京開5家店 面包一擺放就被夾走 搜索更多: 原麥山丘 |
